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टूना स्टेक को एक प्लेट पर रखें और उन पर ईवो की अच्छी मदद करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं ।

काली मिर्च के साथ छिड़के फिर नींबू उत्तेजकता के कटे हुए हिस्से को स्टेक में रगड़ें (उन्हें अभी तक नमक न करें) ।

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और सब्जियों को तैयार करें । गाजर के लिए, 45 डिग्री के कोण पर एक कट बनाएं, फिर इसे 1/4 मोड़ से दूर रोल करें और फिर उसी कोण पर एक और कट बनाएं । मुझे यकीन नहीं है कि इस कट को क्या कहा जाता है, लेकिन यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह गाजर के सभी टुकड़ों को लगभग एक ही मोटाई बनाता है (जिसे आप कितनी दूर तक काटते हैं, इसे नियंत्रित करते हैं) इसलिए वे समान रूप से पकाते हैं । मैंने कई तरह के लंबे पतले आलू का इस्तेमाल किया और उन्हें उसी तरह काटा । फिर बस गाजर, आलू और लहसुन को अच्छी मात्रा में ईवो, नमक और काली मिर्च में टॉस करें । इसे ओवन में लगभग 40 मिनट तक या आलू के लगभग पक जाने तक रखें ।

शतावरी और गाजर के पत्ते डालें, और ईवो डालकर टॉस करें यदि ऐसा लगता है कि इसे इसकी आवश्यकता है तो इसे वापस ओवन में रख दें । अब स्टेक पकाने का समय है ।

बहुत गर्म होने तक मध्यम आँच पर एक भारी तली का स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा पैन गरम करें ।

नींबू उत्तेजकता निकालें और त्यागें । स्टेक को कुछ बार पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे तेल में अच्छी तरह से लेपित हैं और फिर दोनों तरफ कोषेर नमक छिड़कें ।

स्टेक को गर्म पैन में रखें और उन्हें तब तक परेशान न करें जब तक वे पलटने के लिए तैयार न हों । आपको पता चल जाएगा कि वे तैयार हैं जब स्टेक का निचला तीसरा भूरा होगा (शीर्ष 2/3 लाल होगा) । यदि पैन काफी गर्म था और वे फ्लिप करने के लिए तैयार हैं, तो उन्हें कुछ चिमटे के साथ नापसंद करना और मोड़ना काफी आसान होना चाहिए, लेकिन अगर वे चिपके हुए हैं तो एक स्पैटुला का उपयोग करें । इस तरफ को तब तक पकाएं जब तक कि नीचे का 1/3 भूरा न हो जाए (अब नीचे और ऊपर का तिहाई भूरा होना चाहिए और बीच का 1/3 गुलाबी होना चाहिए, लाल नहीं) । टूना को पलटने के बाद सब्जियों को ओवन से बाहर निकालें और सब्जियों को प्लेट में रखें । जब टूना पक जाए, तो उन्हें तुरंत सब्जियों के ऊपर रख दें ताकि वे ओवरकुक न करें ।

प्रत्येक स्टेक पर 1 टीस्पून नींबू का रस और 1 टीस्पून ईवो डालें और तुरंत परोसें ।