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एक दिन पहले आप अपना वॉनटन सूप बनाना चाहते हैं, छील सकते हैं और अपने झींगा में डाल सकते हैं । यदि आप चाहते हैं कि आपका झींगा पूरा दिखे, तो आप नस को खोदने के लिए, नस के एक तरफ डाली गई टूथपिक का उपयोग करके उन्हें बिना काटे खोल दें । एक बार जब यह चरम पर हो जाए, तो आपको अपनी उंगलियों से नस को बाहर निकालने में सक्षम होना चाहिए ।

साफ किए हुए झींगे को एक कटोरे में डालें और पर्याप्त ठंडे पानी से ढक दें ताकि झींगा डूब जाए ।

पोटेशियम कार्बोनेट जोड़ें और हलचल करें । कवर और सर्द overnight.To स्टॉक बनाएं, स्टॉक पॉट में झींगा के गोले, सूखे पोलक, पानी, चीनी, नमक और सोया सॉस डालें । स्कैलियन के हरे हिस्सों को ट्रिम करें और उन्हें बर्तन में जोड़ें, वॉन्टन के लिए सफेद भाग को आरक्षित करें । उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें । सतह पर उगने वाले किसी भी झाग को हटा दें । किसी भी फोम को हटाने के लिए एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें क्योंकि यह जमा होता है । कुक जब तक शोरबा बहुत स्वादिष्ट 30-40 मिनट है । वॉनटन के लिए, पानी के साथ चिंराट को सूखा और कुल्ला । झींगा को सुखाएं, और फिर प्रत्येक झींगा के सबसे मोटे हिस्से के बारे में 3/4" काट लें ।

एक कटोरे में मोटे टुकड़े जोड़ें । चिंराट की पूंछ के सिरों को चंकी पेस्ट में मिलाने के लिए चाकू का उपयोग करें ।

इसे एक अलग छोटे कटोरे में जोड़ें । स्कैलियन के सफेद हिस्सों को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ चिंराट में 2 चम्मच जोड़ें, बाकी के लिए बचत करें later.In कीमा बनाया हुआ झींगा के साथ कटोरा, आलू स्टार्च का 1 चम्मच और शाओक्सिंग वाइन का 1 चम्मच, सीप सॉस, अदरक का रस और सफेद मिर्च का एक पानी का छींटा जोड़ें ।

अच्छी तरह मिलाएं combine.In मोटी झींगा के टुकड़ों के साथ कटोरा, 1/2 चम्मच आलू स्टार्च और 1/2 चम्मच शाओक्सिंग वाइन के साथ-साथ चीनी, नमक और सफेद मिर्च का एक पानी का छींटा डालें ।

गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं ।

इसे 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें । एक छोटी कटोरी पानी तैयार करें । वॉनटन बनाने के लिए, अपने बाएं हाथ की हथेली में एक आवरण डालें (या यदि आप बाएं हाथ के हैं तो दाहिना हाथ) ।

कीमा बनाया हुआ झींगा भरने के बारे में 1 चम्मच जोड़ें । चिंराट के 1 बड़े टुकड़े के साथ शीर्ष, आवरण के दो किनारों को गीला करें और एक त्रिकोण बनाने के लिए आधा तिरछे में मोड़ो । शीर्ष कोने को सील करें, फिर अपने तरीके से नीचे काम करें, कटोरे के किनारों को सील करके सुनिश्चित करें कि आपके वॉनटन के अंदर कोई फंसी हुई हवा नहीं है । जब तक आप बाहर नहीं निकलते तब तक दोहराएं shrimp.To अपने सूप, सूप को एक बड़ी छलनी के माध्यम से, एक तरल मापने वाले कप में समाप्त करें, जितना संभव हो उतना शोरबा निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर दबाएं । आपके पास लगभग 3 कप शोरबा होना चाहिए । यदि आपके पास कम है, तो 3 कप बनाने के लिए पानी डालें । किसी भी महीन कणों को हटाने के लिए इसे एक बहुत महीन जाली वाली छलनी (जैसे चाय की छलनी) के माध्यम से एक साफ बर्तन में छान लें । स्वादानुसार नमक समायोजित करें । एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें, और अपने वॉनटन को लगभग 2 मिनट तक बैचों में उबालें ।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक उथले कटोरे में स्थानांतरित करें और उन्हें चिपके रहने के लिए तिल के तेल के छींटे के साथ टॉस करें । पैकेज के निर्देशों के अनुसार अपने नूडल्स उबालें । यदि आप उन्हें अल डेंटे चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के समय को 30% तक कम करना चाह सकते हैं । वॉनटन को 3-4 कटोरे के बीच विभाजित करें, फिर नूडल्स को समान रूप से विभाजित करें । आरक्षित कीमा बनाया हुआ स्कैलियन के साथ शीर्ष, फिर अंत में वॉनटन नूडल्स के प्रत्येक कटोरे पर हमारा सूप ।

तुरंत परोसें।