ऋषि, जैतून और प्याज के साथ फ़रीनाटा

फ़रीनाटा बनाने से कम से कम 1 घंटे पहले, ओवन के ऊपरी तीसरे हिस्से में रैक पर एक पिज्जा पत्थर सेट करें और ओवन को 550 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

चिकना होने तक चिक-मटर का आटा और पानी को एक साथ फेंटें, फिर नमक और 2 बड़े चम्मच तेल में फेंटें ।

कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट खड़े रहने दें ।

मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल में स्वाद के लिए नमक के साथ प्याज पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा होने तक, लगभग 10 मिनट, फिर ठंडा करें ।

पिज्जा स्टोन पर 10 इंच का कच्चा लोहा गोल तवा रखें और 10 मिनट गर्म करें ।

ओवन से पैन निकालें और समान रूप से कोट करने के लिए झुकाव, 1/2 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें । जल्दी से काम करते हुए, बैटर को हिलाएं और लगभग 7/8 कप (1 कप माइनस 2 बड़े चम्मच) को समान रूप से पैन में डालें (बैटर सिज़ल हो जाएगा और लगभग तुरंत सेट होना शुरू हो जाएगा) । जल्दी से एक तिहाई प्याज, जैतून और ऋषि के पत्तों को बैटर के ऊपर बिखेर दें और ध्यान से पैन को पिज्जा स्टोन पर लौटा दें । यदि बिल्ट-इन ब्रॉयलर के साथ ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 12 मिनट बेक करें, फिर ओवन सेटिंग को 1 से 5 मिनट के लिए ब्रोइल में बदल दें । यदि नीचे ब्रॉयलर के साथ ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 मिनट बेक करें, फिर पैन को 1 से 2 मिनट के लिए ब्रॉयलर में स्थानांतरित करें । किनारों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होना चाहिए और शीर्ष पर सुनहरे धब्बों के साथ फ्लेक किया जाना चाहिए ।

एक कटिंग बोर्ड पर फ़रीनाटा स्लाइड करें । एक ही तरीके से 2 और बनाएं, प्रत्येक क्रमिक फ़रीनाटा के लिए पैन को 5 मिनट गर्म करें । फरिनाटा को काटें और स्ट्रिप्स में काटें ।