कुक द बुक: मैंगो अपसाइड-डाउन केक विद बेसिल आइसक्रीम
अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह शाकाहारी नुस्खा है 822 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, तथा 43 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 2.78 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 21% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । 94 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । गर्मी इस रेसिपी के साथ और भी खास होगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए वैनिलन अर्क, अंडे, मक्खन और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 1 घंटा 30 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 58 के एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो कुक द बुक: पाइनएप्पल अपसाइड-डाउन केक, कुक द बुक: ब्लैकबेरी अपसाइड-डाउन केक, तथा कुक द बुक: पोटैटो बेसिल प्यूरी समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
आम को उल्टा केक बनाने के लिए: मध्यम आँच पर 10 इंच का कच्चा लोहा कड़ाही डालें और 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें । जब मक्खन पिघल जाए, तो ब्राउन शुगर में हलचल करें । सिमर, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि मिश्रण कारमेल जैसा न दिखे, लगभग 5 मिनट । पैन को चारों ओर घुमाएं ताकि कारमेल पूरी तरह से नीचे को कवर करे ।
गर्मी से निकालें । स्लाइस को ओवरलैप करते हुए, पूरे तल को कवर करने के लिए गाढ़ा हलकों में कारमेल के ऊपर आम के स्लाइस को कसकर पंखा करें ।
ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
एक मिक्सिंग बाउल में, मैदा, कॉर्नमील, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें । एक अन्य कटोरे में, मध्यम-उच्च गति पर एक हाथ में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ नरम मक्खन को हरा दें । धीरे-धीरे 1 कप चीनी में छिड़कें और लगभग 5 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटते रहें । वेनिला और अंडे की जर्दी में मारो, एक समय में एक, यदि आवश्यक हो तो एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों को स्क्रैप करना । मिक्सर की गति को कम करें और सूखी सामग्री का आधा हिस्सा जोड़ें, जब तक कि संयुक्त न हो जाए । छाछ में हिलाओ, फिर शेष सूखी सामग्री जोड़ें, शामिल करने के लिए सरगर्मी करें ।
एक अन्य कटोरे में अंडे की सफेदी को साफ बीटर्स के साथ झाग आने तक फेंटें ।
शेष 1 बड़ा चम्मच चीनी में छिड़कें और तब तक हराते रहें जब तक कि गोरे कड़ी चोटियों को पकड़ न लें । इसे हल्का करने के लिए एक रबर स्पैटुला के साथ बल्लेबाज में पीटा गोरों के आधे हिस्से को धीरे से मोड़ो । फिर शेष गोरों में मोड़ो; कुछ सफेद धारियाँ रह जाएँ तो ठीक है ।
बैटर को आम के ऊपर डालें और समान रूप से किनारों पर फैलाएंस्किलेट ।
केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डालने पर टूथपिक साफ निकल जाए, 45 से 50 मिनट । केक को पैन में 5 मिनट तक ठंडा करें । पैन के अंदर के रिम के चारों ओर एक चाकू चलाएं ताकि इसे पक्षों से ढीला किया जा सके और सुनिश्चित करें कि केक आसानी से बाहर आ जाएगा । पैन के ऊपर एक सर्विंग प्लेट को मजबूती से सेट करें और प्लेट पर केक को पलटने के लिए इसे सावधानी से पलटें । चाहें तो तुलसी आइसक्रीम के साथ परोसने से पहले ठंडा करें ।
तुलसी आइसक्रीम बनाने के लिए: एक खाद्य प्रोसेसर में, तुलसी और चीनी को मिलाएं । बहुत बारीक जमीन तक पल्स । चीनी चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए और लगभग पेस्टो की तरह दिखनी चाहिए ।
मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में क्रीम, दूध और तुलसी-चीनी मिलाएं । वेनिला बीन के बीजों को खुरच कर क्रीम के मिश्रण में मिला दें; अतिरिक्त स्वाद के लिए फली को भी उसमें डाल दें । धीरे से उबालें, सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए, लगभग 5 मिनट । आदर्श रूप से, तापमान 175 डिग्री फ़ारेनहाइट (बस स्केलिंग) तक पहुंचना चाहिए; इसमें 5 से 8 मिनट लगने चाहिए ।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, अंडे की जर्दी को थोड़ा गाढ़ा और पीला होने तक फेंटें । जर्दी मिश्रण में गर्म क्रीम के आधे हिस्से में धीरे-धीरे व्हिस्क करें (बहुत जल्दी न जोड़ें या अंडे हाथापाई करेंगे) । पूरे मिश्रण को बर्तन में लौटाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर लगातार व्हिस्क करें जब तक कि कस्टर्ड एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा न हो और जब आप अपनी उंगली को उस पर चलाते हैं, तो लगभग 5 मिनट; उबालने की अनुमति न दें ।
कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी से एक बड़े कंटेनर में डालें । आइसक्रीम बेस को बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कटोरे में पूरी तरह से ठंडा करें, इधर-उधर हिलाएं ।
पूरी तरह से ठंडा होने पर नमक मिलाएं ।
निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे आइसक्रीम निर्माता में मंथन करें । जब किया जाता है, तो आइसक्रीम नरम सेवा की स्थिरता होगी । आइसक्रीम को पूरी तरह से सख्त करने के लिए, एक ढके हुए प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज करें ।