गंभीर कुकीज़: पिस्ता-चेरी बिस्कुट

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें हल्के से तेल (या चर्मपत्र के साथ लाइन) एक बड़ी (18 एक्स 13-इंच) बेकिंग शीट ।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, मक्खन, चीनी, नमक, वेनिला और बैटिंग पाउडर को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए । अंडे में मारो; बल्लेबाज थोड़ा दही लग सकता है । मिक्सर की गति कम करें, आटा जोड़ें, और चिकनी होने तक मिलाएं । आटा काफी नरम और चिपचिपा होगा, लेकिन जब आप इसे चम्मच से गिराते हैं तो इसका आकार धारण करना चाहिए । पिस्ता और चेरी में हिलाओ ।

आटा को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, इसे लगभग 14 इंच लंबे मोटे लॉग में आकार दें । यह लगभग 2 1/2 इंच चौड़ा और लगभग 3/4 इंच मोटा होगा ।

आटे को 25 मिनट तक बेक करें ।

इसे ओवन से निकालें और 5 से 25 मिनट तक कहीं भी पैन पर ठंडा होने दें; बस इसे रसोई में जो कुछ भी आप कर रहे हैं उसके शेड्यूल में काम करें । काटने से पांच मिनट पहले, कमरे के तापमान के पानी से भरी एक स्प्रे बोतल का उपयोग हल्के से करें लेकिन लॉग को अच्छी तरह से छिड़कें, जिससे पक्षों के साथ-साथ शीर्ष को भी कवर करना सुनिश्चित हो । क्रस्ट को नरम करना बस थोड़ा सा बिस्कुटी को टुकड़ा करना बहुत आसान बना देगा । ओवन का तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर बिस्कुट को 1/4 - से 3/4-इंच स्लाइस में काट लें । आप उन्हें कितना मोटा काटते हैं यह कई कारकों पर निर्भर करता है । नट्स या किसी भी ऐड-इन्स के बिना यह नुस्खा, पतला टुकड़ा करना आसान है । एक बार जब आप चिप्स, बादाम, किशमिश और अन्य चंकी सामग्री जोड़ना शुरू करते हैं, तो 3/4 इंच का टुकड़ा अधिक यथार्थवादी होता है । जब आप टुकड़ा कर रहे हों, तो सीधे ऊपर और नीचे काटना सुनिश्चित करें, यदि आप एक कोण पर काटते हैं, तो बिस्कुट नीचे से ऊपर की ओर मोटा हो सकता है, और वे अपने दूसरे सेंकना के दौरान ऊपर गिर जाएंगे ।

तैयार बेकिंग शीट पर बिस्कुटी को सीधा सेट करें ।

25 मिनट तक बेक करें ।

ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें ।