चेकरबोर्ड कुकीज़

चॉकलेट को धीमी आँच पर एक छोटे सॉस पैन में रखें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल और चिकना न हो जाए; पैन को एक तरफ रख दें । (वैकल्पिक रूप से, चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं, जलने से बचने के लिए 30 सेकंड के अंतराल पर हिलाएं । )

एक बड़े कटोरे में मापा आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं और मिलाएं; एक तरफ सेट करें । एक छोटे कटोरे में दूध और वेनिला को एक साथ हिलाएं; एक तरफ सेट करें ।

मक्खन और चीनी को पैडल अटैचमेंट से सज्जित स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि रंग हल्का और फूला हुआ न हो जाए, लगभग 3 मिनट । मिक्सर को रोकें और एक रबर स्पैटुला के साथ बीटर और कटोरे के किनारों को खुरचें ।

अंडे की जर्दी जोड़ें और संयुक्त होने तक हरा दें, लगभग 30 सेकंड । मिक्सर को रोकें और रबर स्पैटुला के साथ बीटर और कटोरे के किनारों को खुरचें ।

आटे के मिश्रण का एक तिहाई जोड़ें और मिक्सर को कम गति में बदल दें, तब तक मिलाएं जब तक कि आटा सिर्फ शामिल न हो जाए ।

आधा दूध का मिश्रण डालें और केवल शामिल होने तक मिलाएँ । बचे हुए आटे के मिश्रण और दूध के मिश्रण के साथ जारी रखें, प्रत्येक के बीच बारी-बारी से और आटे के साथ समाप्त करें, जब तक कि सभी सामग्री शामिल न हो जाएं और एक नरम आटा न बन जाए ।

आटे के आधे हिस्से (लगभग 1 पाउंड 2 औंस) को हल्के से फुल्के काम की सतह पर निकालें ।

स्टैंड मिक्सर में बचे हुए आटे के 2 बड़े चम्मच निकालें और इसे काम की सतह पर आटे में जोड़ें (यह चॉकलेट और वेनिला दोनों आटे की मात्रा को समान बनाने के लिए है) ।

पिघली हुई चॉकलेट को स्टैंड मिक्सर में डालें और धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि पूरी तरह से शामिल न हो जाए और चॉकलेट की कोई धारियाँ न रह जाएँ, लगभग 30 सेकंड; मिक्सर बाउल में अलग रख दें । वेनिला आटा को 2 बराबर भागों में विभाजित करें । काम की सतह और अपने हाथों को आवश्यकतानुसार हल्के से फुलाते हुए, प्रत्येक भाग को एक लॉग में आकार दें जो 1 1/2 इंच वर्ग और लंबाई में लगभग 6 इंच है, तेज कोनों और सपाट पक्षों को बनाने के लिए एक बेंच खुरचनी या फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके; एक तरफ सेट करें ।

चॉकलेट के आटे को मिक्सर बाउल से काम की सतह पर निकालें और इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करें । काम की सतह और अपने हाथों को आवश्यकतानुसार हल्के से फुलाते हुए, प्रत्येक भाग को एक लॉग में आकार दें जो 1 1/2 इंच वर्ग और लंबाई में लगभग 6 इंच है, तेज कोनों और सपाट पक्षों को बनाने के लिए बेंच खुरचनी या फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके । प्रत्येक लॉग को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और लगभग 1 घंटे तक केवल दृढ़ लेकिन फिर भी लचीला होने तक ठंडा करें ।

रेफ्रिजरेटर से सभी आटा लॉग निकालें । वेनिला आटा के 1 लॉग और चॉकलेट आटा के 1 लॉग को खोल दें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें ।

वेनिला आटा को आधा लंबाई में काटें । प्रत्येक आधे को मोड़ें ताकि यह कट-साइड नीचे हो, फिर प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधी लंबाई में काट लें (अब आपके पास 4 [3/4-इंच-वर्ग, 6-इंच-लंबे] आटे के टुकड़े होने चाहिए); एक तरफ सेट करें । चॉकलेट आटा के साथ दोहराएं ।

वेनिला आटा की एक पट्टी के बगल में चॉकलेट आटा की एक पट्टी बिछाएं ताकि वे छू रहे हों । एक वेनिला पट्टी के साथ चॉकलेट पट्टी के ऊपर, और एक चॉकलेट पट्टी के साथ वेनिला पट्टी के ऊपर । धीरे से सभी 4 स्ट्रिप्स को एक साथ दबाएं ताकि वे एक दूसरे का पालन करें, तेज कोनों और सपाट पक्षों को बनाने के लिए बेंच खुरचनी या फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करें । आटे को घुमाएं और चपटे और नुकीले कोनों को बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को कटिंग बोर्ड में धीरे से दबाएं । अब आपके पास आटे का 1-1 / 2 इंच का चौकोर चेकरबोर्ड लॉग होना चाहिए । आटा के शेष 4 स्ट्रिप्स के साथ दोहराएं । वेनिला और चॉकलेट आटा के शेष 2 लॉग को काटने और इकट्ठा करने को दोहराएं जब तक कि आपके पास कुल 4 चेकरबोर्ड लॉग न हों । (कटिंग बोर्ड और चाकू को सुरक्षित रखें । ) प्रत्येक लॉग को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फर्म तक कम से कम 1 घंटे तक ठंडा करें ।

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और ओवन को तिहाई में विभाजित करने के लिए रैक की व्यवस्था करें । चर्मपत्र कागज के साथ 2 बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें ।

रेफ्रिजरेटर से 2 चेकरबोर्ड लॉग निकालें, खोलना, और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें । प्रत्येक लॉग क्रॉसवर्ड को 1/4-इंच-मोटी कुकीज़ में स्लाइस करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट (लगभग 25 प्रति शीट) पर रखें, कुकीज़ को लगभग 1 इंच अलग रखें ।

दोनों शीट को 7 मिनट तक बेक करें । पैन को ऊपर से नीचे और आगे से पीछे की ओर घुमाएं और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि कुकीज किनारों के चारों ओर सेट न हो जाएं, लगभग 5 से 6 मिनट अधिक ।

बेकिंग शीट को वायर रैक पर रखें और कुकीज को शीट्स पर 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें । एक फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके, कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करें ।

बेकिंग शीट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें (चर्मपत्र कागज को सुरक्षित रखें) और आटे के 2 शेष लॉग के साथ दोहराएं ।