चॉकलेट Ladyfingers

ओवन को 400 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।

एक छोटे से मिक्सिंग बाउल में केक का आटा और कोको पाउडर एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें ।

अंडे की सफेदी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें और मध्यम गति पर सेट इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ झागदार होने तक फेंटें । एक बार में चीनी 1 बड़ा चम्मच डालकर फ्रेंच मेरिंग्यू बनाएं । जब आप अंडे की सफेदी को फेंटें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें ताकि गोरों को कुछ मात्रा मिल सके । जब आपके पास वॉल्यूम हो, तो बाकी चीनी डालें । मिक्सर की गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक कठोर लेकिन सूखी चोटियों को कोड़ा न दें । जब गोरे थोड़े सख्त होते हैं, तो मिक्सर की गति को कम कर दें ताकि अंडे की सफेदी को फेंटे बिना और भी अधिक हवा को शामिल किया जा सके ।

अंडे की सफेदी को लगभग 2 मिनट तक फेंटना जारी रखें । अगर वे सूखे या अलग दिखने लगें तो उन्हें कोड़े मारना बंद कर दें ।

बहुत धीरे से, अंडे की जर्दी को व्हीप्ड अंडे की सफेदी में एक रबर स्पैटुला के साथ मोड़ो जब तक कि वे आंशिक रूप से शामिल न हो जाएं । अंडे के मिश्रण में छने हुए मिश्रण को सावधानी से मोड़ें । बैटर को डिफ्लेट करने से बचने के लिए यथासंभव धीरे से मोड़ना महत्वपूर्ण है । दोनों मिश्रणों को पूरी तरह से शामिल करने के लिए कटोरे के नीचे तक सभी तरह से मोड़ना याद रखें ।

जगह बल्लेबाज एक पेस्ट्री बैग में फिट के साथ एक 3/4-inch सादे टिप है । भिंडी को पाइप करने के लिए, पेस्ट्री बैग को एक मामूली कोण पर पकड़ें और टिप को चर्मपत्र कागज को छूने दें क्योंकि आप पाइप करना शुरू करते हैं । धीरे से निचोड़ें, यहां तक कि दबाव भी लागू करें क्योंकि आप वांछित लंबाई को पाइप करते हैं, फिर निचोड़ना बंद करें और टिप को सीधे ऊपर उठाएं, प्रत्येक भिंडी के अंत में एक छोटी पूंछ छोड़ दें । चर्मपत्र कागज से ढके शीट पैन पर लगभग 3/4 इंच चौड़े भिंडी के आकार का पाइप । उन्हें लगभग 1/2-इंच अलग रखें ताकि वे बेक करते समय कमरे को फैला सकें । भिंडी के शीर्ष को पाउडर चीनी के साथ धूल दें ताकि उन्हें एक अच्छा क्रस्ट मिल सके ।

भिंडी को हल्का और समान रूप से ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक बेक करें । (चॉकलेट भिंडी के साथ ब्राउनिंग को समझना मुश्किल हो सकता है । )

ओवन से निकालें और तुरंत एक वायर रैक पर जाएं ताकि भिंडी को सेंकना जारी रखने से पैन की गर्मी को रोका जा सके । उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग सेट करें । ठंडा होने पर, भिंडी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रीजर में, प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटकर, 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है ।