टॉम कोलिचियो की जड़ी बूटी-मक्खन टर्की
टॉम कोलिचियो का हर्ब-बटर टर्की सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है 1208 कैलोरी, 141 ग्राम प्रोटीन, तथा 65 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 3.28 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 46% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । यदि आपके पास ऋषि प्लस 5 ऋषि स्प्रिंग्स, कम नमक चिकन शोरबा, टर्की गर्दन और/या पंख, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मक्खन का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं दालचीनी मक्खन केक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 80 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर कमाल का है । कोशिश करो टॉम कोलिचियो की हर्ब-बटर टर्की 'द एपिक्यूरियस कुकबुक' से, हर्ब बटर टर्की, तथा मक्खन और जड़ी बूटी तुर्की समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
उच्च गर्मी पर भारी बड़ी गहरी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं ।
टर्की गर्दन और/या पंख जोड़ें और गहरे भूरे रंग तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें ।
प्याज, गाजर, और अजवाइन डालें और सब्जियों के गहरे भूरे होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें ।
6 कप चिकन शोरबा जोड़ें और उबाल लें । मध्यम-कम करने के लिए गर्मी कम करें और 45 मिनट खुला उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें ।
तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर दबाव डालते हुए, 4-कप मापने वाले कप पर छलनी के माध्यम से ग्रेवी बेस डालें । यदि आवश्यक हो, तो 4 कप मापने के लिए ग्रेवी बेस में पर्याप्त चिकन शोरबा जोड़ें । (ग्रेवी बेस 2 दिन पहले तैयार किया जा सकता है । थोड़ा ठंडा करें । ठंडा होने तक खुला फ्रिज करें, फिर ढक दें और ठंडा होने दें । उपयोग करने से पहले फिर से गरम करें । )
छोटे कटोरे में 1/2 कप मक्खन और सभी कीमा बनाया हुआ जड़ी बूटियों को मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ सीजन हर्ब बटर ।
2 उदार बड़े चम्मच को दूसरे छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और ग्रेवी के लिए आरक्षित करें; कमरे के तापमान पर खड़े होने दें ।
ओवन में सबसे कम स्थिति में रैक सेट करें और 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें । गर्दन के अंत से शुरू होकर, त्वचा को ढीला करने के लिए त्वचा और स्तन के मांस के बीच हाथ स्लाइड करें । त्वचा के नीचे स्तन के मांस पर 4 बड़े चम्मच जड़ी बूटी मक्खन रगड़ें ।
टर्की को बड़े रोस्टिंग पैन में रैक सेट पर रखें ।
नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मुख्य गुहा छिड़कें ।
मुख्य गुहा में 4 बड़े चम्मच सादे मक्खन और सभी ताजा जड़ी बूटी की टहनी रखें । के तहत टक विंग युक्तियाँ. पैरों को एक साथ शिथिल रूप से बांधें । टर्की के बाहर शेष जड़ी बूटी मक्खन रगड़ें ।
नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से टर्की छिड़कें ।
टर्की को ओवन में रखें और 20 मिनट भूनें । ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें टर्की को 30 मिनट भूनें; 1 कप शोरबा डालें और रोस्टिंग पैन में 1 बड़ा चम्मच सादा मक्खन डालें । टर्की को 30 मिनट भूनें; पैन जूस के साथ चिपकाएं, फिर 1 कप शोरबा डालें और पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें । टर्की को पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें । टर्की को तब तक भूनें जब तक थर्मामीटर जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 175 डिग्री फ़ारेनहाइट में न डाला जाए, पैन जूस के साथ चखना और 1 कप शोरबा और 1 बड़ा चम्मच मक्खन को हर 45 मिनट में पैन में डालना, लगभग 1 घंटा 45 मिनट लंबा ।
तुर्की को थाली में स्थानांतरित करें; 30 मिनट खड़े रहने दें (आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ जाएगा) ।
कटोरे में पैन रस तनाव; ग्रेवी बेस में व्हिस्क । मध्यम गर्मी पर भारी बड़े सॉस पैन में आरक्षित 2 बड़े चम्मच जड़ी बूटी मक्खन पिघलाएं; आटा और व्हिस्क लगातार जोड़ें जब तक कि रौक्स सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 6 मिनट । धीरे-धीरे पैन जूस-ग्रेवी बेस मिश्रण डालें; गर्मी बढ़ाएं और ग्रेवी के गाढ़ा होने, उबलने और चिकना होने तक लगातार फेंटें । गर्मी को मध्यम तक कम करें; धीरे से उबालें जब तक कि ग्रेवी 4 1/2 कप तक कम न हो जाए, अक्सर फुसफुसाते हुए, लगभग 10 मिनट । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन ग्रेवी ।