टमाटर गर्मियों का हलवा

प्रत्येक टमाटर के तल में एक उथले एक्स को एक तेज पारिंग चाकू के साथ काटें और टमाटर को 2 बैचों में उबलते पानी के 5 - से 6-क्वार्ट पॉट में, 1 मिनट प्रति बैच में ब्लांच करें ।

टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और, जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छील, चाकू के साथ स्कोर किए गए अंत से शुरू होता है ।

जबकि टमाटर ठंडा हो रहा है, एक बड़े भारी चाकू का उपयोग करके एक चुटकी नमक के साथ लहसुन को पीसकर मैश करें । टमाटर को क्रॉसवाइज करें, कोर को त्यागें, और एक कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी में बीज डालें । तरल निकालने के लिए बीज पर दबाएं, फिर बीज त्यागें । टमाटर को मोटे तौर पर काट लें, फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में तनावपूर्ण टमाटर तरल के साथ बैचों में मोटे तौर पर प्यूरी करें ।

गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर 2 इंच के भारी कड़ाही में 12 बड़े चम्मच तेल गरम करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर सौते लहसुन का पेस्ट, सरगर्मी, सुनहरा होने तक, लगभग 1 मिनट ।

गर्मी से कड़ाही निकालें और ध्यान से कड़ाही के किनारे के पास प्यूरी टमाटर की एक छोटी राशि जोड़ें (सॉस सख्ती से छींटे और बुलबुला होगा) । जब बुदबुदाती कम हो जाए, तो बची हुई प्यूरी, 1 3/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें । कड़ाही को गरम करें और उबाल लें, खुला, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट । कमरे के तापमान पर कूल सॉस, लगभग 1 घंटे, फिर सिरका में हलचल ।

ब्रेड स्लाइस से क्रस्ट ट्रिम करें, दूसरे उपयोग के लिए क्रस्ट को आरक्षित करें । यदि पुलमैन लोफ का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा तिरछे में 4 स्लाइस काट लें, फिर कुकी कटर का उपयोग करके 1 और स्लाइस से 1 गोल काट लें । यदि गोल रोटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो पाव रोटी के केंद्र से रोटी के 5 स्लाइस को काट लें और त्रिकोण और 1 गोल को उसी तरह से काट लें । करछुल 3/4 कप सॉस सूफले डिश में और नीचे कवर करने के लिए फैल गया । एक पिनव्हील आकार में रोटी के साथ पकवान के नीचे लाइन, केंद्र में गोल डालना और इसके चारों ओर त्रिकोण फैनिंग, सॉस को पूरी तरह से कवर करना (आपके पास 1 त्रिकोण बचा हो सकता है) । ब्रेड परत पर 1 1/4 कप सॉस, समान रूप से कवर करने के लिए फैल रहा है । अधिक ब्रेड स्लाइस के साथ सॉस को कवर करें, डिश में 1 परत में फिट होने के लिए आवश्यक ट्रिमिंग । लेयरिंग को 3 बार दोहराएं, हर बार 1 1/4 कप टोमैटो सॉस का उपयोग करके और ब्रेड के साथ समाप्त करें । शेष सॉस के साथ रोटी की शीर्ष परत को कवर करें । प्लास्टिक की चादर के साथ कवर सतह, तो बस पकवान के अंदर फिट करने के लिए काफी छोटा एक थाली के साथ शीर्ष । 2 भारी डिब्बे (लगभग 2 पाउंड कुल) के साथ वजन का हलवा और कम से कम 12 घंटे ठंडा करें ।

वजन और प्लेट निकालें और डिश के किनारे के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं । पुडिंग के ऊपर एक बड़ी प्लेट को पलटें और प्लेट पर पुडिंग को पलटें । यदि कोई सॉस पकवान में रहता है, तो इसे हलवा के ऊपर चम्मच करें ।

वेजेज में काटें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, और ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें ।

* टोमैटो सॉस को कभी-कभी हिलाते हुए, बर्फ और ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में सेट धातु के कटोरे में जल्दी से ठंडा किया जा सकता है । * पुडिंग को 24 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है ।