ढाला चॉकलेट बनी

यदि आप बनी के चेहरे और अन्य तत्वों को पेंट करने जा रहे हैं, तो उन रंगों पर निर्णय लें जिनका आप उपयोग करने जा रहे हैं और फिर कोकोआ मक्खन को चयनित रंगों की संख्या में विभाजित करें ।

कोकोआ मक्खन को दही बनाने वाली मशीन में रखें (नीचे टिप्स देखें) या व्यक्तिगत स्टेनलेस स्टील के कटोरे, इसे तरल रखने के लिए पर्याप्त कोकोआ मक्खन का उपयोग करके, प्रत्येक में रंग पाउडर का काम करें, और फिर, एक छोटे पेंट ब्रश का उपयोग करके, ध्यान से पेंट करें मोल्ड के इंटीरियर पर सीधे सुविधाएँ । (नीचे टिप्स देखें।) कोकोआ मक्खन को लगभग 30 मिनट तक सेट होने दें, फिर नुस्खा के साथ आगे बढ़ें । यदि आपके पास कोकोआ मक्खन के रंग बनाने के लिए समय या ऊर्जा नहीं है, तो बस चेहरे को टेम्पर्ड दूध या सफेद चॉकलेट से रंग दें ।

चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक तार रैक रखें । एक तरफ सेट करें ।

टेम्पर्ड चॉकलेट को गर्म कटोरे में रखें ।

मोल्ड के दो हिस्सों को एक साथ क्लिप करें । फिर, मोल्ड को उल्टा पकड़कर, टेम्पर्ड चॉकलेट को मोल्ड में डालें । जब यह भर जाए, तो तुरंत इसे वापस उसी कटोरे में खाली कर दें । मोल्ड को चॉकलेट के 1/16 से 1/8 इंच तक कहीं भी समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए । पूरी तरह से चिकनी कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए, चॉकलेट में रहने वाले किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए मोल्ड के किनारे पर टैप करें । मोल्ड के किनारे को कटोरे के किनारे पर साफ करें (आप चॉकलेट की एक बूंद बर्बाद नहीं करना चाहते हैं) और मोल्ड को, खुले सिरे को नीचे, वायर रैक पर रखें ।

लगभग 5 मिनट तक या चॉकलेट सेट होने तक खड़े रहने दें ।

एक बार जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो एक पेयरिंग चाकू का उपयोग करके, मोल्ड के खुले सिरे को साफ करें । जैसे-जैसे चॉकलेट सख्त होती है, यह मोल्ड से पीछे हट जाएगी, और साफ किनारा चॉकलेट को सिकुड़ने और टूटने से रोकने में मदद करता है । (यदि आपकी रसोई गर्म है, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने की सुविधा के लिए कुछ मिनट के लिए रखें । )

इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, चॉकलेट को डालने के बीच अच्छी तरह से सख्त करने की अनुमति दें, चॉकलेट की एक अच्छी मोटी, बच्चों के अनुकूल कोटिंग देने के लिए ।

एक बार चॉकलेट सेट हो जाने के बाद, मोल्ड को खोल दें और प्लास्टिक को चॉकलेट के रूप से उठाएं । यदि वांछित है, तो सिलोफ़न में लपेटें और 5 दिनों तक ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें ।

आप केवल कुछ ब्रशस्ट्रोक के साथ ढाले हुए आंकड़ों में स्वभाव जोड़ सकते हैं । सामान्य तौर पर, एक सांचे में रंगा जाने वाला क्षेत्र छोटा होता है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में "पेंट । "मैं पेंट को मिलाने और पकड़ने के लिए दही बनाने वाली मशीन (जिस प्रकार में कुछ छोटे कंटेनर होते हैं) का उपयोग करने की सलाह देता हूं । मशीन का तापमान पेंट को लगातार फैलाने योग्य रहने के लिए पर्याप्त गर्म रखने के लिए एकदम सही है । यह कोकोआ बटर पेंट को स्टोर करने के लिए भी एक बेहतरीन जगह है । (बेशक, आप गर्म पानी के ऊपर छोटे स्टेनलेस स्टील के कटोरे भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन दही बनाने वाला काम बहुत आसान बना देता है । ) प्रत्येक रंग के लिए, दही कंटेनर में कोकोआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच रखें ।

पाउडर फूड कलरिंग में मिलाएं, एक बार में थोड़ा सा, जब तक वांछित रंग नहीं पहुंच जाता । फिर, एक ठीक-टिप वाले पेंटब्रश का उपयोग करके, पेंट को उस मोल्ड के आंतरिक क्षेत्र पर ध्यान से लागू करें जिसे आप रंग रहे हैं (उदाहरण के लिए, लाल का उपयोग मानव या पशु आकृति के मुंह पर पेंट करने के लिए किया जा सकता है) । नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले पेंट को लगभग 30 मिनट तक सेट होने दें ।

आप टेम्पर्ड चॉकलेट को लकड़ी या अन्य झरझरा सामग्री में सफलतापूर्वक मोल्ड नहीं कर सकते । न ही ग्लास एक अच्छा विकल्प है । जब आप टेम्पर्ड चॉकलेट को कांच के सांचे में डालते हैं, तो यह तुरंत कांच के तापमान पर ले जाता है, जो अगर बहुत गर्म या बहुत ठंडा है, तो चॉकलेट गुस्से से बाहर निकल जाएगी । प्राचीन धातु के सांचे, अंदरूनी हिस्सों के साथ जो वर्षों के उपयोग या समय बीतने के माध्यम से क्षतिग्रस्त हो गए हैं, का उपयोग दीवार की सजावट के रूप में किया जाता है । लचीले प्लास्टिक के सांचे बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन समय के साथ वे पहनने लगते हैं और उन्हें बदलना चाहिए । यह सब कहने का मेरा तरीका है कि चॉकलेट को ढालने के लिए फर्म प्लास्टिक और पॉली कार्बोनेट मोल्ड सबसे अच्छे विकल्प हैं ।

यद्यपि आपने सुना होगा कि वसा के साथ एक मोल्ड को कोटिंग करने से तैयार उत्पाद को निकालना आसान हो जाएगा, इसे आज़माएं नहीं । यह आइटम को अनमोल्ड करने में मदद नहीं करेगा, यह केवल इसे चिकना बना देगा । चॉकलेट, प्लास्टर की तरह, ठंडा होने पर पीछे हट जाती है, जो यह सुनिश्चित करती है कि एक बार सेट हो जाने के बाद यह आसानी से प्लास्टिक मोल्ड से दूर हो जाएगी । याद रखें, चॉकलेट उस सतह को दर्शाती है जिसके खिलाफ इसे ढाला गया है, इसलिए यदि ठीक से किया जाए, तो सेट चॉकलेट चिकनी और चमकदार होगी । हालांकि, चॉकलेट को टेम्पर्ड किया जाना चाहिए—न कि केवल पिघलाया जाना चाहिए-या यह जारी नहीं होगा ।

इससे पहले कि आप एक मोल्ड भरना शुरू करें, अपना कार्यक्षेत्र सेट करें: एक कटोरे में टेम्पर्ड चॉकलेट लें । चॉकलेट के साथ मोल्ड है; एक करछुल; एक पारिंग चाकू; पेस्ट्री खुरचनी; बड़े धातु ऑफसेट स्पैटुला, या अन्य चिकनी धार वाले बर्तन; चर्मपत्र पर एक तार रैक-या लच्छेदार कागज - पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट; और कुछ साफ रसोई तौलिए ।

करछुल का उपयोग करके, तरल चॉकलेट के साथ मोल्ड को ध्यान से भरें । एक बार मोल्ड भर जाने के बाद, इसे टेम्पर्ड चॉकलेट के कटोरे के ऊपर उल्टा कर दें और अतिरिक्त चॉकलेट को कटोरे में वापस आने दें । यदि मोल्ड बारीक रूप से विस्तृत है, तो उठाए गए विवरण में बनने वाले किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए पक्षों पर टैप करना आवश्यक होगा । मोल्ड को अब चॉकलेट की एक पतली परत (आमतौर पर नुस्खा के आधार पर 1/8 या 1/16 इंच मोटी) के साथ समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए । मोल्ड के किनारे, या मोल्ड में प्रत्येक कप के आसपास के किनारे को पोंछें, एक पारिंग चाकू या पेस्ट्री खुरचनी से साफ करें ।

चॉकलेट-कोटेड मोल्ड, नीचे की तरफ, वायर रैक पर रखें ।

लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें, या जब तक चॉकलेट सख्त न होने लगे । पारिंग चाकू का उपयोग करके, मोल्ड के किनारे को कठोर चॉकलेट से बिल्कुल साफ करें । यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि चॉकलेट सेट होने पर मोल्ड के किनारों से पीछे हट जाती है, और एक साफ किनारा इसे सिकुड़ने और टूटने से बचाएगा । आप चाहें तो मोल्ड को फ्रिज में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं ताकि सख्त हो जाए, लेकिन इसे किसी भी लम्बाई के लिए वहां न छोड़ें ।

आप नए नए साँचे में निवेश किया है एक बार, वे और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता. प्लास्टिक या पॉली कार्बोनेट मोल्ड के जीवन का विस्तार करने के लिए मेरी सबसे अच्छी सलाह उन्हें देखभाल के साथ साफ करना है । उन्हें गर्म, साबुन के पानी में धोएं, ध्यान से उन्हें एक मुलायम कपड़े (कभी भी किसी न किसी सामग्री या दस्त पैड) से साफ न करें । फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि पानी जमा होना सांचों के लिए उतना ही हानिकारक हो सकता है जितना कि खरोंच वाले स्क्रबर्स ।

जैक्स टोरेस की चॉकलेट में एक वर्ष की अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित: जैक्स टोरेस द्वारा छुट्टियों और विशेष अवसरों के लिए 80 व्यंजनों, 2008 स्टीवर्ट, ताबोरी , और चांग