नींबू अदरक मूस और घर का बना भाग्य कुकी

एक मध्यम सॉस पैन में भारी क्रीम, ताजा अदरक और जमीन अदरक रखें और बस एक उबाल के नीचे लाएं । गर्मी बंद करें और क्रीम को लगभग एक घंटे तक बैठने दें ।

गर्मी से निकालें और रात भर या 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ।

फॉर्च्यून कुकी के लिए: एक मध्यम कटोरे में, चीनी और अंडे की सफेदी को एक साथ मिलाने तक फेंटें ।

पिघले हुए मक्खन में फेंटें, फिर आटा और फिर अदरक (या अपनी पसंद का अर्क या मसाला) ।

बैटर को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें । (बैटर एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक फ्रिज में रखेगा । )

ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें एक सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज के साथ एक बहुत ही सपाट, समतल बेकिंग शीट को लाइन करें, और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें ।

बेकिंग शीट पर लगभग एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और चम्मच के पिछले हिस्से या ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके बैटर को 6 से 7 इंच व्यास में सावधानी से फैलाएं । अपने पहले कुछ बार आप शायद एक समय में इन एक बनाने के लिए छड़ी चाहिए, लेकिन एक बार जब आप इसे लटका मिलता है, बनाने की कोशिश 2 को 3 एक समय में.

12 से 14 मिनट तक ट्यूइल पूरी तरह से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें ।

जैसे ही ट्यूइल किया जाता है, इसे ओवन से हटा दें और तुरंत शीट से ढीला करने के लिए ट्यूइल के नीचे एक स्पैटुला स्लाइड करना शुरू करें । ट्यूइल अपने अंतिम ठंडा और खस्ता राज्य में जाने से पहले कई चरणों से गुजरेगा । सीधे ओवन से बाहर यह बहुत गर्म और संभालने के लिए नाजुक है । लगभग 10 सेकंड के बाद यह अपने आकार को पकड़ने के लिए पर्याप्त फर्म करता है ताकि आप इसे संभाल सकें और इसे आकार दे सकें । यह 10 से 15 सेकंड के लिए व्यवहार्य रहता है; यह कुकी के साथ काम करने के अवसर की आपकी खिड़की है । एक बार जब आप पूरी कुकी के नीचे स्पैटुला पर काम कर लेते हैं, तो इसे उठाएं और भाग्य कुकी में आकार दें । यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं तो कुकी सख्त और ठंडी होने लगती है और फिर इसे आकार देने के आपके प्रयास के परिणामस्वरूप बिखर जाएगी । आप कुकी को कुछ सेकंड के लिए ओवन में वापस रख सकते हैं ताकि इसे एक व्यवहार्य स्थिति में फिर से गर्म किया जा सके । हालांकि, प्रत्येक रीहीटिंग के साथ, कुकी और भी तेजी से ठंडी हो जाती है इसलिए मैं केवल 2 री-हीटिंग की सलाह देता हूं । प्रत्येक बैच के लिए एक नई कूल बेकिंग शीट का उपयोग करें या पुन: उपयोग करने से पहले अपनी बेकिंग शीट को ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें । यदि आप एक गर्म शीट पर बल्लेबाज को चम्मच करने की कोशिश करते हैं तो यह तुरंत पिघलना शुरू हो जाएगा और अन-फैलाने योग्य हो जाएगा । सभी बैटर के साथ तब तक जारी रखें जब तक आपके पास 8 से 10 कुकीज न हों ।

30 मिनट तक ठंडा होने दें । कुकीज़ एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक दिन तक रहती हैं ।

इकट्ठा करना: जब आप मूस परोसने के लिए तैयार हों, तो अदरक के स्वाद वाली भारी क्रीम को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें । क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह एक चोटी न पकड़ ले । नींबू दही में मोड़ो। सेवारत कटोरे में विभाजित करें और कैंडिड अदरक और एक भाग्य कुकी के साथ शीर्ष करें ।

एक मध्यम, गैर-सक्रिय सॉस पैन में, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं, मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और एक उबाल के नीचे गर्म करें । में एक मध्यम, heatproof कटोरी में, अंडे और अंडे की जर्दी मिश्रित जब तक, फिर धीरे-धीरे whisk चीनी में जब तक संयुक्त.

नींबू के रस के मिश्रण को गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे इसे चीनी/अंडे के मिश्रण में मिलाएं । चीनी/अंडे के मिश्रण में गर्म तरल को फेंटते रहें, एक बार में थोड़ा सा, जब तक कि यह सब शामिल न हो जाए । जब सभी गर्म तरल शामिल हो गए हैं, तो कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में लौटा दें और सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर लौटा दें । कुक, एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी और पैन के निचले हिस्से को बार-बार खुरचने के लिए सुनिश्चित करें ताकि अंडे को 5 से 8 मिनट तक, या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच को मोटा न हो जाए । परीक्षण करने के लिए, चम्मच के पीछे अपनी उंगली खींचें; दही भरने से पहले एक या दो सेकंड के लिए निशान को पकड़ना चाहिए ।

दही को गर्मी से निकालें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छान लें ।

वेनिला और नमक में व्हिस्क । आपके पास लगभग 3 कप होना चाहिए । कसकर कवर करें और 1 से 2 घंटे के लिए या ठंडा होने तक ठंडा करें । (दही को 5 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है । )