नींबू-चिव बिस्कुट पर केकड़ा बेनेडिक्ट

ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और बीच में एक रैक की व्यवस्था करें । चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे एक तरफ सेट करें ।

एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं और मिलाएं ।

मक्खन के टुकड़े जोड़ें और उन्हें आटे के मिश्रण में कोट करने के लिए टॉस करें ।

कटोरे को फ्रीजर में 10 मिनट तक रखें । पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू का उपयोग करना, और जल्दी से काम करना ताकि मक्खन को नरम न करें, मक्खन को सूखी सामग्री में काट लें जब तक कि यह मटर के आकार के टुकड़ों में न हो ।

दूध में बूंदा बांदी करें, चिव्स और लेमन जेस्ट डालें, और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि एक नम, झबरा आटा एक साथ न आ जाए । आटा को एक डिस्क में थपथपाएं और इसे 6 बराबर भागों (लगभग 1/2 कप प्रत्येक) में विभाजित करें । प्रत्येक भाग को 2-1/2 इंच चौड़ी डिस्क में थपथपाएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें लगभग 2 इंच अलग रखें ।

बिस्कुट के ऊपर उठने तक और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 से 16 मिनट तक बेक करें ।

जब आप हॉलैंडाइस सॉस बनाते हैं और अंडे को पकाते हैं तो ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें । हॉलैंडाइस सॉस के लिए: एक बड़े सॉस पैन को एक चौथाई पानी से भर दें और इसे तेज़ आँच पर उबाल लें ।

गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें ।

अंडे की जर्दी और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में रखें और मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए, लगभग 30 सेकंड । ब्लेंडर की गति को कम करें, ढक्कन (डालना ढक्कन) से छोटी टोपी को हटा दें, और धीरे-धीरे सभी पिघले हुए मक्खन में बूंदा बांदी करें । ब्लेंडर को बंद करें, मापा नमक और काली मिर्च जोड़ें, और पल्स को combine.To हॉलैंडाइस सॉस को गर्म रखें, अंडे का शिकार करते समय ब्लेंडर पिचर को सीधे आरक्षित गर्म पानी में रखें । पके हुए अंडों के लिए: उच्च गर्मी पर एक मध्यम बर्तन में मापा पानी को उबाल लें (पानी कम से कम 2 इंच गहरा होना चाहिए) । पानी को नंगे उबाल पर रखने के लिए गर्मी को कम करें । सिरका में हिलाओ।एक छोटे कप या रमीकिन में 1 अंडा तोड़ें । धीरे से अंडे को उबालने वाले पानी में स्लाइड करें । शेष 5 अंडों के साथ दोहराएं, सुनिश्चित करें कि उन्हें पानी में समान रूप से जगह दें । गोरों के बस सेट होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं । एक स्लेटेड चम्मच से अंडों को पानी से बाहर निकालें ।

प्रत्येक कूल्ड बिस्किट को आधा काटें और नीचे के हिस्सों को सर्विंग प्लेट्स पर रखें ।

मध्यम आँच पर एक मध्यम फ्राइंग पैन में केकड़े को रखें और लगभग 6 से 8 मिनट तक गर्म होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ । केकड़े को नीचे के बिस्किट के हिस्सों के बीच विभाजित करें । एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अंडे को गर्म पानी से हटा दें । चम्मच के नीचे से किसी भी अतिरिक्त पानी को पेपर टॉवल या किचन टॉवल से ब्लॉट करें और अंडे को केकड़े पर स्लाइड करें । अंडे को वांछित मात्रा में हॉलैंडाइस सॉस के साथ शीर्ष करें (आपके पास किनारे पर परोसने के लिए कुछ बचा हो सकता है) । बिस्किट टॉप्स को बेनेडिक्ट्स के किनारों के खिलाफ प्रोप करें, चिव्स के साथ छिड़के, और तुरंत परोसें ।