न्यू इंग्लैंड लॉबस्टर रोल

लॉबस्टर सलाद के लिए: 1 इंच पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें और मापा नमक में हलचल करें ।

बर्तन में स्टीमर रैक डालें । (यदि आपके पास स्टीमर रैक नहीं है, तो हल्के से पन्नी के एक लंबे टुकड़े को गुच्छा दें ताकि यह रस्सी की तरह दिखे । फिर पन्नी की रस्सी से आठ का आंकड़ा बनाएं और इसे बर्तन में सेट करें । ) तेज आंच पर पानी को उबाल लें ।

पॉट हेड में लॉबस्टर जोड़ें-पहले, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें, और पानी को एक पूर्ण उबाल पर लौटाएं । गर्मी कम करें और एक कोमल उबाल पर पकाएं जब तक कि झींगा मछली चमकदार लाल न हो जाए, बर्तन में जाने के लगभग 14 मिनट बाद । एंटीना पर खींचकर इसकी दानशीलता की जांच करें: यदि एंटीना बिना किसी प्रतिरोध के बाहर आता है, तो लॉबस्टर किया जाता है ।

लॉबस्टर को रिमेड बेकिंग शीट पर निकालें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए । अपने हाथों का उपयोग करके, शरीर से पूंछ को मोड़ें और अलग करें । दोनों पंजों को मोड़ें और हटा दें जहां वे झींगा मछली के शरीर से मिलते हैं; पंजों को एक तरफ रख दें । सिर और धड़ को त्यागें।पूंछ से शुरू करते हुए, खोल के नीचे की तरफ छोटे, बुद्धिमान फ्लिपर्स को हटा दें । एक कांटा का उपयोग करके, उजागर पूंछ के मांस को छेदें और धीरे-धीरे मोड़ें और इसे एक टुकड़े में खोल से बाहर खींचें । पूंछ के मांस से किसी भी सफेद मलबे को कुल्ला और इसे एक कटिंग बोर्ड पर अलग रख दें । पूंछ के खोल को त्यागें।पंजों को मोड़ें और उन्हें पैरों से अलग करें; पैरों को एक तरफ रख दें । प्रत्येक पंजे से पिनर शेल के छोटे हिस्से को धीरे से हिलाएं और खींचें । समुद्री भोजन पटाखा का उपयोग करके, पंजे को धीरे से फोड़ें, मांस को हटा दें, और इसे कटिंग बोर्ड पर अलग रख दें । पैरों को क्रैक करें, मांस को हटा दें, और इसे कटिंग बोर्ड पर अलग रख दें । किसी भी उपास्थि या खोल के लिए मांस की जांच करें और इसे त्याग दें । आरक्षित मांस को दरदरा काट लें और इसे मध्यम कटोरे में रखें । (आपके पास लगभग 1 कप होना चाहिए । )

बन्स के बाहर मक्खन फैलाएं ।

एक मध्यम फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गर्म होने तक, लगभग 3 मिनट तक गरम करें ।

बन्स को पैन में रखें मक्खन-नीचे की तरफ और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 से 1 1/2 मिनट तक टोस्ट करें । पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 से 1 1/2 मिनट तक टोस्ट करें । बन्स के बीच लॉबस्टर सलाद को विभाजित करें और तुरंत परोसें ।