नारियल क्रीम जार पाई

मक्खन को 1/2-इंच के क्यूब्स में काटें, और जब आप मापते हैं और सूखी सामग्री को मिलाते हैं तो उन्हें फ्रीज करें ।

प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण करने के लिए तीन या चार बार पल्स करें । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें, उन्हें आटे के मिश्रण पर बिखेर दें, और तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण मटर के आकार के गुच्छे न बन जाए ।

एक बार में बर्फ का पानी, 1 टेबल स्पून डालें और मिलाने के लिए पल्स करें, आटा एक साथ आने के लिए पर्याप्त पानी डालें । हाथ से आटा बनाने के लिए: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं । मक्खन के क्यूब्स को फ्रीजर से निकालें और उन्हें आटे के मिश्रण में समान रूप से वितरित करें, उन्हें आटे के मिश्रण के साथ कोटिंग करें । अपनी उंगलियों को मिश्रण में डुबोएं और मक्खन और आटे को एक साथ पिंच करना शुरू करें, जिससे मक्खन की पतली, मैली डिस्क बन जाए । मिश्रण को तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि मक्खन पहले मटर के आकार के मोतियों में टूट न जाए और फिर एक ढीले मिश्रण में जो गीली रेत जैसा दिखता है ।

बर्फ के पानी के 3 बड़े चम्मच में बूंदा बांदी करें और अपने हाथ का उपयोग कंघी की तरह तरल में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए । यदि आवश्यक हो, तो एक समय में अतिरिक्त पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा एक टुकड़े टुकड़े में एक साथ न आ जाए । वैकल्पिक रूप से, यदि पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं । मक्खन को आटे के मिश्रण पर समान रूप से बिखेरें, और आटे के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं । एक तेज, नीचे की गति का उपयोग करते हुए, मक्खन को सूखी सामग्री में काट लें, कटोरे को मोड़ दें और फिर कटर को बार-बार मिश्रण में डुबो दें । आपको ब्लेड से मक्खन के टुकड़ों को आटे में वापस खिसकाने के लिए कभी-कभी रुकने की आवश्यकता हो सकती है । तब तक काटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण गीली रेत जैसा न हो जाए ।

पानी के 3 बड़े चम्मच में बूंदा बांदी करें और तरल में मिश्रण करने के लिए एक कांटा या अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि आटा एक साथ न हो । यदि आवश्यक हो, तो एक बार में अतिरिक्त पानी, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा एक टुकड़े टुकड़े में एक साथ न आ जाए ।

आटे को एक साफ, आटे की काम की सतह या चर्मपत्र कागज की शीट पर पलट दें । एक टीले में एक साथ आटा इकट्ठा करें, फिर इसे चिकना करने के लिए इसे कुछ बार गूंधें । इसे आधा में विभाजित करें, और धीरे से थपथपाएं और प्रत्येक आधे को एक मोटे आयत, वृत्त या वर्ग में लगभग 1 इंच मोटा दबाएं । आपके द्वारा चुनी गई आकृति इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस आकार का आटा गूंथ रहे होंगे । यदि आप नहीं जानते कि आप इस बिंदु पर आटे का उपयोग कैसे करेंगे, तो एक सर्कल चुनें । प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या 3 दिनों तक सर्द करें ।

पाई के लिए: पेस्ट्री के साथ मक्खन क्रस्ट के साथ 6 आधा पिंट जार लाइन करें । कम से कम 30 मिनट या 2 दिन तक रेफ्रिजरेट करें ।

इस बीच, ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

सूखे नारियल को समान रूप से एक बेकिंग शीट/ट्रे पर फैलाएं, ओवन में रखें, और सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक टोस्ट करें । एक बार जब नारियल भूरा होने लगे, तो यह जल्दी से अधिक गहरा हो सकता है, इसलिए बारीकी से देखें ।

ओवन से निकालें और तुरंत एक उथले कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (इसे गर्म तवे पर न छोड़ें या यह भूरा होता रहेगा) । ओवन का तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं ।

प्रत्येक पेस्ट्री-लाइन वाले जार में चर्मपत्र/बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा फिट करें, इसे रिम से परे फैलाएं, और पाई वेट से भरें । जार को रिमेड बेकिंग शीट/ट्रे पर रखें, ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें ।

ओवन से निकालें, कागज और वजन उठाएं, जार को ओवन में लौटा दें, और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि पेस्ट्री सूखी और सुनहरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट अधिक ।

ओवन से निकालें और भरने से पहले बेकिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें ।

इस बीच, एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को मिश्रित होने तक फेंटें । एक तरफ सेट करें । एक कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी सेट करें ।

एक सॉस पैन में, नारियल का दूध, दूध, 2/3 कप चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक को एक साथ फेंट लें ।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण भाप न बनने लगे और पैन के किनारों पर 5 से 7 मिनट तक बुलबुला न हो जाए ।

गर्मी से निकालें ।

धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में लगभग 1/2 कप गर्म दूध का मिश्रण डालें, लगातार चलाते हुए ।

लगातार हिलाते हुए इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें । पैन को मध्यम आँच पर लौटाएँ और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण एक पोखर की तरह गाढ़ा न हो जाए और लगभग 5 मिनट तक उबलने लगे ।

गर्मी से निकालें और छलनी के माध्यम से कटोरे में तनाव दें । वेनिला और 1 कप टोस्टेड नारियल में हिलाओ (पाई को टॉपिंग के लिए शेष आरक्षित करें) । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, रैप को सीधे मिश्रण की सतह पर दबाएं, और अच्छी तरह से ठंडा होने तक, कम से कम 3 घंटे या 3 दिन तक ठंडा करें ।

पाई को असेंबल करने से ठीक पहले, व्हिप अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि वॉल्यूम में लगभग तीन गुना न हो जाए ।

नरम चोटियों के रूप में चीनी और कोड़ा जोड़ें । (या, एक बड़े कटोरे और एक हाथ में मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें । )

प्रत्येक जार में भरने वाले नारियल के लगभग 3/4 कप चम्मच और शीर्ष को चिकना करें । व्हीप्ड क्रीम के 2 से 3 बड़े चम्मच के साथ भरने के ऊपर, फिर क्रीम पर समान रूप से आरक्षित टोस्टेड नारियल छिड़कें ।

तुरंत परोसें, या 2 दिनों तक ढककर ठंडा करें और फिर ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें । ये पाई जमी नहीं जा सकती ।