पियोगीज़

पानी, अंडा, तेल और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को शामिल किए बिना कांटे के साथ सावधानी से फेंटें । एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी जारी रखें, धीरे-धीरे आटा शामिल करें, जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए ।

आटे को हल्के फुल्के सतह पर स्थानांतरित करें और गूंधें, आटे को चिपकाने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आटे से धूल लें, चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 8 मिनट (आटा बहुत नरम होगा) । आटे के ऊपर एक कटोरी पलटें और कमरे के तापमान 1 घंटे पर खड़े होने दें ।

आटा खड़े होने पर भरना

निविदा तक, लगभग 8 मिनट ।

आलू को सूखा लें, फिर पनीर, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक कम गति पर आलू मैशर या एक हाथ में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मैश करें ।

जब मैश किए हुए आलू को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो एक गोल चम्मच बाहर निकालें और हल्के से अपने हाथों की हथेलियों के बीच एक गेंद में रोल करें ।

गेंद को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और 47 और गेंदों को एक ही तरीके से बनाते समय प्लास्टिक की चादर से ढक कर रखें (थोड़ा भरावन बचा होगा) ।

प्याज की टॉपिंग बनाएं

नमक और काली मिर्च के साथ गर्मी और मौसम से निकालें ।

फॉर्म और कुक पियोगीज़

पियोगी को हल्के फुल्के किचन टॉवल (टेरी क्लॉथ नहीं) में ट्रांसफर करें और दूसरे टॉवल से ढक दें । एक ही तरीके से अधिक घाटियां बनाएं ।

नमकीन पानी का 6 - से 8-चौथाई गेलन बर्तन लाओ

एक फोड़ा करने के लिए ।

पियोगियों के आधे हिस्से को जोड़ें, उन्हें एक साथ चिपकने से रोकने के लिए एक या दो बार सरगर्मी करें, और समय से 5 मिनट पकाएं पियोगियां सतह पर तैरती हैं ।

प्याज टॉपिंग के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकाया जाता है और कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें । शेष पियोगियों को उसी तरह से पकाएं, प्याज में स्थानांतरित करें । कम गर्मी पर प्याज टॉपिंग में पियोगियों को फिर से गरम करें, धीरे से कोट करने के लिए टॉस करें ।

Transfer as cooked with a slotted spoon to onion topping and toss gently to coat. Cook remaining pierogies in same manner, transferring to onions. Reheat pierogies in onion topping over low heat, gently tossing to coat.