फारसी उबले हुए सफेद चावल (चेलो)
एक की जरूरत है ग्लूटेन फ्री, फोडमैप फ्रेंडली और वेगन साइड डिश? फारसी उबले हुए सफेद चावल (चेलो) कोशिश करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा हो सकता है । एक सेवारत में शामिल हैं 547 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, तथा 15 ग्राम वसा. यह नुस्खा 8 कार्य करता है । के लिए प्रति सेवारत 91 सेंट, यह नुस्खा कवर 9% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 9 लोगों ने यह रेसिपी बनाई है और इसे फिर से बनाएंगे । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए नमक, पाउडर केसर, कनोलन तेल और कुछ अन्य चीजें उठाएं । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 34 का स्कोर%, यह व्यंजन इतना बढ़िया नहीं है । कोशिश करो ताह डिग (फारसी चावल), फारसी चावल, तथा यहूदी फारसी चावल समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक बड़े नॉनस्टिक सॉस पैन (कम से कम 6 क्वार्ट्स) में 12 कप पानी भरें; तेल और नमक डालें । ढककर तेज आंच पर तेज उबाल लें ।
चावल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम से तेज़ आँच पर पकाते रहें ।
3-5 मिनट के बाद, पानी से कुछ अनाज निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें । यह सुनिश्चित करने के लिए आधे में एक अनाज तोड़ें कि यह "अल डेंटे" है (ऊपर देखें) । गर्मी बंद करें और नाली के लिए कोलंडर में चावल डालें; एक तरफ सेट करें ।
भाप लेने और टैडीग बनाने के लिए
खाली 6-क्वार्ट सॉस पैन को मध्यम आँच पर स्टोवटॉप पर वापस रखें ।
1/4-इंच कैनोला तेल और 2 बड़े चम्मच पानी डालें ।
हल्दी और/या केसर पाउडर डालें। एक साथ हिलाओ ।
सूखा हुआ चावल डालें और इसे पिरामिड का आकार दें । बर्तन को ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल भाप न बनने लगे ।
चावल के ऊपर 2 कागज़ के तौलिये (एक के ऊपर एक) को उजागर करें और रखें । बर्तन के बाहर छोर का विस्तार होगा । ढक्कन को कसकर बदलें।
गर्मी को कम करें और 45 मिनट के लिए ढककर उबाल लें । आँच बंद कर दें और परोसने के लिए तैयार होने तक ढक्कन को झुकाएँ ।
एक विस्तृत स्पैटुला के साथ, बर्तन से चावल को स्कूप करें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के तल पर बनने वाले क्रस्ट (टैडीग) को परेशान न करें ।
चावल को एक फ्लैट सर्विंग प्लैटर पर परोसें, इसे पिरामिड के आकार में मिलाएं । पॉट को पलटते हुए टैडीग को एक फ्लैट सर्विंग प्लैटर पर पलट दें, क्योंकि आप केक पैन को पलटते हैं, या इसे टुकड़ों में काटते हैं और चावल के चारों ओर परोसते हैं ।
वैकल्पिक गार्निश: केसर चावल
केसर का पानी बनाने के लिए, 1 चम्मच कुचल केसर के धागे और 1/4 कप गर्म पानी मिलाएं । कुछ मिनट तक खड़ी रहें, जब तक पानी पीला न हो जाए ।
उबले हुए सफेद चावल के साथ केसर का पानी मिलाएं । चेलो पर डिजाइन बनाने के लिए इस तीव्र पीले चावल का उपयोग करें ।
एक बड़े बर्तन में पिरामिड पर 1/2 कप कैनोला तेल के साथ 1/4 कप पानी मिलाएं । आप इस चावल को तब तक फ्रीज भी कर सकते हैं, जब तक आप इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक न हिलाएं । आप इसे पका भी सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं, और बाद में इसे डीफ्रॉस्ट करते हुए भाप दे सकते हैं । मुझे पता है कि मुझे फारसी चावल को ठंड में स्वीकार करने के लिए "चावल नरक" में समय बिताना होगा, लेकिन यह मेरे जीवन को आसान बनाने के लिए इसके लायक है!
चेलो बहुत जल्दी पकता है । इसलिए, जब मैं चेलो बनाता हूं, तो मैं हमेशा चावल को निकालने के लिए सिंक में एक कोलंडर तैयार करना सुनिश्चित करता हूं ताकि मैं इसे ओवरकुक न करूं । इसके अलावा, जब आप ढक्कन और बर्तन के बीच कागज़ के तौलिये को रखकर चावल को भाप देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ये गर्मी से सुरक्षित रूप से दूर हैं । इस चावल के धमाकेदार होने के बाद, ढक्कन को झुकाना महत्वपूर्ण है ताकि किसी भी अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने दिया जा सके ताकि कुरकुरे तल नरम न हो जाएं । मैं अक्सर इस चावल को गुरुवार को पकाती हूं और शबात से कुछ घंटे पहले शुक्रवार को भाप लेने के लिए तैयार होती हूं ।
रेयना सिमनेगर द्वारा गैर-फ़ारसी दुल्हन से फ़ारसी भोजन की अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित, 2011 रेयना सिमनेगर