बेक्ड खुबानी चिकन

सॉस के लिए: तेज आंच पर पानी का एक बड़ा सॉस पैन उबाल लें । इस बीच सिंक में एक कोलंडर रखें और प्रत्येक खुबानी के तल में एक "एक्स" काट लें । बर्फ और पानी के साथ एक बड़े कटोरे को आधा भरकर बर्फ के पानी का स्नान तैयार करें; अलग रख दें । जब पानी उबल जाए, तो खुबानी डालें और उन्हें तब तक उबलने दें जब तक कि छिलका ढीला न होने लगे और फल नरम होने लगे, लगभग 3 से 4 मिनट । तुरंत कोलंडर में खुबानी को सूखा और उन्हें बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करें । बड़े सॉस पैन को सुरक्षित रखें । किसी भी रस को पकड़ने के लिए एक मध्यम कटोरे के ऊपर 1 खुबानी पकड़े हुए, त्वचा को खुरचने और इसे त्यागने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग करें । अपने हाथों का उपयोग करके, गड्ढे को हटा दें और त्यागें, खुबानी को अंगूर के आकार के टुकड़ों में कुचल दें, और कटोरे में रखें । शेष खुबानी के साथ दोहराएं और कटोरे को एक तरफ सेट करें । मध्यम गर्मी पर आरक्षित सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं ।

प्याज़, नमक और काली मिर्च डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट ।

लिलेट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि शराब की गंध जल न जाए, लगभग 2 मिनट ।

कुचल खुबानी और उनके रस, संतरे का रस, और चीनी जोड़ें, गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, और एक उबाल लाएं । आँच को कम करें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा कम और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 30 मिनट । चिकन के लिए: इस बीच, ओवन को 475 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें और बीच में एक रैक की व्यवस्था करें । जब ओवन तैयार हो जाए, तो चिकन को 13-बाय-9 इंच के बेकिंग डिश में रखें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें, टुकड़ों को सभी तरफ से कोट करने के लिए बदल दें ।

तैयार सॉस को चिकन के ऊपर डालें और टुकड़ों को कोट करने के लिए पलट दें । डिश में चिकन स्किन-साइड को व्यवस्थित करें ।

चिकन को ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें और एक मीट थर्मामीटर 165 डिग्री फारेनहाइट (सुनिश्चित करें कि यह हड्डी को नहीं छू रहा है), लगभग 40 से 45 मिनट तक बेक करें ।

साइड में सॉस के साथ परोसें ।