पिज्जा कैसे बनाये

तैयार कर रहे हैं

पहले आपको चीजें तैयार करने की जरूरत है।

1. खमीर, आटा और चीनी को कमरे के तापमान पर ले आओ।
2. एक बड़े कटोरे में आधा कप गुनगुना पानी डालें (गर्म पानी खमीर को मार देगा)।
3. गर्म पानी में 1 चम्मच खमीर मिलाएं। तत्काल खमीर या सक्रिय खमीर का उपयोग करना संभव है।
4. 1 चम्मच कच्ची चीनी या मेपल सिरप डालें, परिष्कृत सफेद चीनी का प्रयोग न करें।
5. मिश्रण को धीरे से चलाएं और फिर इसे 10 से 12 मिनट के लिए आराम दें।
6. मिश्रण झागदार और चुलबुला हो जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि खमीर निष्क्रिय है और आपको फिर से शुरू करने की आवश्यकता है।

पिज्जा आटा बनाना

अब हम पिज्जा बेस तैयार करना शुरू करेंगे।

1. जब मिश्रण झागदार हो जाए, तो मिक्सिंग बाउल में 300 ग्राम (2.5 कप) मैदा, 1/3 छोटा चम्मच नमक और 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
2. आटा बनाने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं। आपको शायद थोड़ा और पानी चाहिए, इसलिए इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक आपके पास एक चिकना और नरम नॉन-स्टिकी आटा न हो जाए। अगर आटा चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं।
3. 5 मिनिट के लिए आटा गूंथ लीजिये. आपको अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके आटे को काउंटरटॉप के खिलाफ नीचे दबाना चाहिए और फिर इसे मोड़ने से पहले इसे रोल करना चाहिए। इस प्रक्रिया को दोहराते रहें। 5 मिनिट बाद आटा नरम हो जाना चाहिए और जब आप इसे गूंथते हैं तो यह सेंध लगाकर धीरे-धीरे अपने मूल आकार में आ जाता है.
4. इसके बाद, आपको आटे को एक गेंद के आकार में आकार देना चाहिए और तेल की एक पतली परत डालनी चाहिए ताकि यह सूख न जाए। आपको अपनी कटोरी को भी थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लेना चाहिए.
5. कटोरे को गीले नैपकिन या ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक रहने दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें 1 से 4 घंटे तक का समय लग सकता है।

पिज्जा सॉस बनाना

जब तक आटा फूल जाता है, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. 400 ग्राम से 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी बना लें।
2. एक पैन में 1.5 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें 2 कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। एक मिनट के लिए लहसुन को भूनें और फिर एक चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
3. पैन में टमाटर की प्यूरी को 0.25 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून चीनी के साथ मिलाएं। ध्यान से हिलाओ।
4. बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता तक कम न हो जाए।
5. सॉस के गाढ़े होने के बाद, एक चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों और 0.5 चम्मच कुटी काली मिर्च डालें।
6. सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टॉपिंग तैयार करें

अब आप अपनी टॉपिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपको पनीर को कद्दूकस करना चाहिए और पिज्जा (मशरूम, प्याज, आदि) के ऊपर जो भी सब्जियां रखना चाहते हैं उसे काट लें। सब्जियों को कमरे के तापमान पर रखना सुनिश्चित करें ताकि वे नमी को बाहर न जाने दें। पिज्जा, जो इसे सूजी बना देगा।

पतला क्रस्ट पिज्जा बनाना

अब सभी घटक तैयार हैं, यह आपके पिज्जा को असेंबल करना शुरू करने का समय है।

1. अपने आटे को एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें और हवा के बुलबुले को हटाने के लिए इसे स्क्वैश करें।
2. आप जो पिज्जा बनाना चाहते हैं उसके आकार के आधार पर आटे को दो या तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
3. आटे को थोडा़ सा मसल कर गोल लोई बना लीजिये. अगर यह चिपचिपा है, तो उस पर थोडा़ सा मैदा छिड़क कर गूंद लें.
4. जब आटा फैलाने के लिए तैयार हो जाए, तो अपने ओवन को 240C (470F) पर प्रीहीट करें। बीच में एक बेकिंग ट्रे या कच्चा लोहा पैन रखें और इसे ओवन में गर्म होने दें।
5. ट्रे पर थोड़ा सा कॉर्नमील छिड़कें, ट्रे पर आटे की लोई रखें और इसे चपटा करें। थोड़ा सा तेल डालें।
6. आटे को अपनी उँगलियों से पूरे ट्रे पर फैलाएँ और फैलाएँ। यह लगभग 9 इंच होने की संभावना है। आदर्श रूप से, किनारों को केंद्र से थोड़ा मोटा होना चाहिए। रोलिंग पिन से बचना सबसे अच्छा है और यह हवा के बुलबुले को हटा सकता है जिसके परिणामस्वरूप घने पिज्जा बेस होता है।
7. पिज़्ज़ा सॉस को आटे के चारों ओर फैलाएं।
8. किसी भी जड़ी-बूटी के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर और अपने अन्य टॉपिंग की परतें जोड़ें।
9. पिज्जा ट्रे को गरम बेकिंग ट्रे पर रखकर ओवन में रख दें।
10. पिज्जा को 8 से 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक और क्रस्ट के सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक होने दें।
11. पिज्जा को स्लाइस करें और आनंद लें!

अतिरिक्त टिप्स

यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं कि आपका पिज्जा हर बार पूरी तरह से निकले।

• आटे में मिलाने से पहले हमेशा खमीर सक्रिय करें। आम तौर पर तत्काल खमीर सीधे आटे में जोड़ा जाता है; हालांकि, पहले इसे सक्रिय करने से खमीर के मर जाने की स्थिति में यह आपके आटे को बचा लेगा।
• ज्यादा यीस्ट के इस्तेमाल से बचें। बहुत से लोग मानते हैं कि कम खमीर का उपयोग करना पिज्जा के अच्छे आटे का रहस्य है। खमीर को काम करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद प्रतीक्षा को सार्थक बनाता है।
• कमरे के तापमान पर आटे को धीरे-धीरे उठने दें। उच्च तापमान पर इसे तेजी से बढ़ाने का लालच न करें। इसके अलावा, इसे समय के आधार पर न आंकें, इसे मात्रा के आधार पर आंकें। चलो तब तक उठें जब तक यह दोगुना न हो जाए।