बीफ वेलिंगटन
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए बीफ वेलिंगटन को आज़माएं । यह नुस्खा 6 कार्य करता है । के लिए $ 17.21 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 25% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 50 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम वसा, और कुल का 877 कैलोरी. यह नुस्खा 250 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आपके पास ग्लास वाइन, थाइम लीफ, थाइम की टहनी और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह नुस्खा यूरोपीय व्यंजनों की खासियत है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 2 घंटे. यह आपके लिए बीबीसी गुड फूड द्वारा लाया गया है । एक चम्मच के साथ 64 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । कोशिश करो बीफ वेलिंगटन, बीफ वेलिंगटन, तथा बीफ वेलिंगटन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
सबसे पहले सूखे पोर्सिनी को 400 मिली केतली-गर्म पानी में भिगोकर अलग रख दें । बीफ पट्टिका को किचन पेपर से थपथपाएं ताकि इसे किसी भी खून से सुखाया जा सके और फिर नमक के साथ सीजन किया जा सके और फिर काली मिर्च के साथ भारी मात्रा में ।
एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें जब तक कि बहुत गर्म न हो जाए, तब तक 8-10 मिनट का समय बिताएं और चिमटे के साथ पट्टिका को तब तक घुमाएं जब तक कि सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए । इसे दोनों सिरों को भी सेकने के लिए पकड़ें । किसी भी रस को पकड़ने के लिए एक ट्रे पर गोमांस को अलग रखें और पैन को बंद कर दें लेकिन इसे साफ न करें ।
सूखे पोर्सिनी को सूखा और निचोड़ें लेकिन रस को सुरक्षित रखें और पोर्सिनी को अन्य मशरूम और थाइम के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में टिप दें । नमक और काली मिर्च और दाल के साथ सब कुछ बारीक कटा हुआ लेकिन पूरी तरह से चिकना नहीं होने तक ।
मक्खन के साथ गर्मी पर बीफ़ पैन को वापस रखें और जब यह चटकने लगे तो प्याज़ डालें और नरम होने तक 2 मिनट तक पकाएँ । आँच को चालू करें और मशरूम में टिप दें, वोस्टरशायर सॉस का एक छींटा डालें और सब कुछ 10-12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आपके पास एक पेस्ट न हो जो पैन के किनारे से दूर आ जाए । ठंडा होने के लिए एक बाउल में टिप दें, इस्तेमाल करते समय परमेसन को हिलाएं और एक तरफ रख दें । पैन से गर्मी बंद करें लेकिन इसे साफ न करें । गोमांस को तला जा सकता है और मशरूम का मिश्रण कई घंटे पहले बनाया जा सकता है ।
असेंबली के पहले चरण के लिए क्लिंग फिल्म की एक बड़ी शीट प्राप्त करें और एक पंक्ति में उस पर प्रोसिटुट्टो स्लाइस को ओवरलैप करें, शीर्ष पर मशरूम मिश्रण को टिप दें और फिर क्लिंग फिल्म की एक और शीट के साथ कवर करें । या तो अपने हाथों से या रोलिंग पिन से, इसे थपथपाएं या इसे एक पतली परत पर रोल करें जो सिर्फ प्रोसिटुट्टो को कवर करती है ।
क्लिंग फिल्म की शीर्ष शीट निकालें और पट्टिका को मशरूम के केंद्र में बैठाएं । क्लिंग फिल्म लिफ्ट के किनारे का उपयोग करके और गोमांस को घेरने के लिए प्रोसिटुट्टो और मशरूम को रोल करें और फिर एक तंग सॉसेज में सब कुछ रोल करने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें । सर्वोत्तम परिणामों के लिए अब सॉसेज को फ्रीजर में 30 मिनट के लिए रखें ताकि खाना पकाने के समय के लिए अधिक समय तक न छोड़ें ।
हल्के आटे की सतह पर, पेस्ट्री को एक पत्रिका की तुलना में थोड़ा बड़ा आयत में रोल करें, किनारों को साफ करने के लिए ट्रिम करें और ट्रिमिंग को बचाएं । पीटा अंडे के साथ पेस्ट्री को हल्के से ब्रश करें । प्रोसिटुट्टो पार्सल को सावधानी से खोलें और पेस्ट्री के बीच में लेटें । जैसे पार्सल लपेटना या स्प्रिंग रोल बनाना पट्टिका के ऊपर छोटे किनारों को मोड़ो फिर पट्टिका के चारों ओर पूरी चीज को एनकेस में रोल करें । वास्तव में साफ-सुथरी फिनिश के लिए क्लिंग फिल्म की एक और साफ शीट प्राप्त करें और वेलिंगटन को फिर से सॉसेज टाइट सॉसेज में रोल करें ।
फ्रिज में रखें और कम से कम 30 मिनट या एक दिन तक ठंडा करें ।
ओवन को 220 सी/200 सी फैन/गैस 7 में एक मजबूत, हल्के से तेल से सना हुआ बेकिंग ट्रे के साथ गरम करें । पेस्ट्री ट्रिमिंग को फिर से रोल करें और 6 पत्ते बनाने के लिए उपयोग करें । वेलिंगटन को खोल दें, अंडे से चारों ओर ब्रश करें और फिर पत्तियों से सजाएं ।
अधिक अंडे के साथ पत्तियों को ब्रश करें ।
परतदार समुद्री नमक के साथ छिड़के और गर्म बेकिंग ट्रे में नीचे की ओर सील करें ।
10 मिनट के लिए सेंकना फिर ओवन की गर्मी को 200 सी/180 सी प्रशंसक/गैस 6 तक कम करें और दुर्लभ मांस के लिए 25 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें, मध्यम दुर्लभ के लिए 30 मिनट, मध्यम के लिए 35 मिनट और अच्छी तरह से किए जाने के लिए लगभग 45 मिनट, सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री जला नहीं है (यदि आप
ओवन से निकालें और आराम करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें ।
ग्रेवी बनाने के लिए, मशरूम पैन में मक्खन गरम करें और लकड़ी के चम्मच से पैन के कुरकुरे टुकड़ों को खुरच कर प्याज़, अजवायन और बे को भूनें । आटे और भूरे रंग के ऊपर बिखेरें, फिर ब्रांडी में छपें, एक मिनट के लिए सीज़ल करें, फिर रेड वाइन डालें और बैंगनी पेस्ट में उबालें ।
मशरूम भिगोने वाले तरल में डालो, तल पर किरकिरा बिट्स से बचें, स्टॉक क्यूब में उखड़ जाती हैं और आराम करने वाले बीफ़ से कोई भी रस और 5 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि आपके पास एक स्वादिष्ट ग्रेवी, स्वाद के लिए मौसम न हो ।
बहुत तेज चाकू का उपयोग करके वेलिंगटन को 6 मोटी स्लाइस में सावधानी से तराशें । आप पेस्ट्री के सिरों को ट्रिम कर सकते हैं और उन्हें अलग से परोस सकते हैं ।
ग्रेवी के एक जग के साथ गर्म प्लेटों पर परोसें ।