मैत्रे डी' बटर के साथ सीयर्ड पोर्टरहाउस
सीयर्ड पोर्टरहाउस विद ओजिंग मैत्रे डी बटर एक ग्लूटेन मुक्त और कीटोजेनिक रेसिपी है जिसमें 4 सर्विंग हैं। एक सर्विंग में 480 कैलोरी , 37 ग्राम प्रोटीन और 31 ग्राम वसा होती है । $3.61 प्रति सर्विंग के हिसाब से यह रेसिपी आपके विटामिन और मिनरल की दैनिक ज़रूरतों का 22% पूरा करती है । यह एक महंगे मेन कोर्स के तौर पर भी अच्छा काम करता है। पोर्टरहाउस स्टेक, लेमन जेस्ट, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और कुछ अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए काफी है। यह रेसिपी 1 खाने के शौकीनों और रसोइयों को पसंद है। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी को बनाने में लगभग 1 घंटा 5 मिनट का समय लगता है। यह आपको Foodnetwork द्वारा लाया गया है। 58% के स्पूनएकुलर स्कोर के साथ, यह डिश काफी अच्छी है। इसी तरह के व्यंजन हैं न्यू यॉर्क स्ट्रिप विद ब्यूर्रे मैत्रे डी'होटल , पैन सीयर्ड फ्रेश मेन डाइवर स्कैलप्स क्रीमी एवोकैडो शैम्पेन ग्रेप सलाद टेरीयाकी कैबरनेट बटर सॉस , तथा पैन-सीयर्ड सैल्मन विद ब्राउन बटर लाइम सॉस और रोस्टेड एस्पैरेगस ।
निर्देश
मक्खन बनाएँ: एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, फिर उसमें प्याज़ डालें। स्वादानुसार नमक डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक पकाएँ, 3 से 5 मिनट।
प्याज़ को एक मध्यम कटोरे में डालें।
हरी मिर्च, सरसों, नींबू का रस, नींबू का छिलका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि सभी फ्लेवर एक साथ मिल जाएं। कांटे की मदद से बाकी 8 बड़े चम्मच मक्खन को मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अजमोद डालकर मिलाएँ।
मक्खन को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र पेपर में लपेटकर बेलनाकार आकार में (कुकी आटे की तरह) लपेटें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
एक कास्ट आयरन स्किलेट को इतना बड़ा गर्म करें कि उसमें स्टेक आ जाए और तब तक रखें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। स्टेक के दोनों तरफ़ से अतिरिक्त नमी को "सोखने" के लिए किचन टॉवल का इस्तेमाल करें और नमक और काली मिर्च डालें। स्किलेट के नीचे की आँच बंद कर दें और स्टेक को पैन में सीधा रखने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का इस्तेमाल करें। आँच तेज़ करें और पहली तरफ़ से 3 से 5 मिनट तक भूरा होने दें। इसे पकाते समय हिलाने के प्रलोभन का विरोध करें। आँच कम करें और अतिरिक्त 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। इसे दूसरी तरफ़ पलटें और 3 से 5 मिनट तक भूरा होने दें। आँच कम करें और अतिरिक्त 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। स्टेक को वसा "टोपी" वाले किनारे पर पलटें और उसे 3 से 5 मिनट तक भूरा होने दें। आँच कम करें और स्टेक को प्रत्येक तरफ़ से अतिरिक्त 3 से 5 मिनट तक पकने दें। मैत्रे डी' बटर को 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में काटें और एक तरफ़ रख दें।
पकने की जांच: पकने की जांच करने का सबसे आसान तरीका स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में बीच की हड्डी के पास एक छोटा चीरा लगाना है। इसे "कैरी ओवर" पकाने और ब्रॉयलर के नीचे स्टेक चलाने के "फिनिशिंग" टच के लिए जितना आप चाहते हैं, उससे थोड़ा कम पकाया जाना चाहिए। रेयर के लिए, 2 1/2-इंच पोर्टरहाउस स्टेक को पकने में लगभग 30 से 35 मिनट लगने चाहिए।
मीडियम-रेयर के लिए लगभग 4 मिनट और मीडियम के लिए 4 अतिरिक्त मिनट जोड़ें। यदि आप तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो रेयर 125 और 130 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रजिस्टर होता है। मीडियम-रेयर के लिए, 130 से 135 डिग्री फ़ारेनहाइट और मीडियम के लिए 135 और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रजिस्टर होता है।
स्टेक को पैन से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें और 10 मिनट तक रखें।
स्लाइस में काटें और पूरी चीज़ को हीटप्रूफ़ प्लेट पर रखें, जिसमें बीच की हड्डी के हर तरफ़ मांस अभी भी व्यवस्थित हो। स्टेक के ऊपर मक्खन के स्लाइस की एक परत रखें, इसे ब्रॉयलर के नीचे तब तक रखें जब तक मक्खन नरम न हो जाए, लगभग 30 से 45 सेकंड।