मूसका
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए मूसकन को आज़माएं । यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $3.19 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 753 कैलोरी, 32 ग्राम प्रोटीन, तथा 55 ग्राम वसा. यह एक है बल्कि महंगा भूमध्य भोजन के प्रशंसकों के लिए पकाने की विधि । यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । अगर आपके हाथ में मक्खन, दालचीनी, प्याज और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है लगभग 45 मिनट. 1302 लोग खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 0 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो बहुत बुरा है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । इसी तरह के व्यंजन हैं मूसका, मूसका, तथा मूसका.
निर्देश
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और जमीन के मांस को भूरा करें । वैसे, अगर आप इसे हिलाते नहीं हैं तो मांस सबसे अच्छा भूरा होगा ।
प्याज को ब्राउनिंग प्रक्रिया में लगभग आधा जोड़ें ।
मांस और प्याज के ऊपर नमक छिड़कें ।
मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें: एक बार जब मांस ब्राउन हो जाए और प्याज नरम हो जाए, तो लहसुन, ऑलस्पाइस, दालचीनी, काली मिर्च, अजवायन और टमाटर का पेस्ट डालें ।
अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं ।
रेड वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ । सॉस को एक उबाल में लाएं, गर्मी कम करें और धीरे से उबालना जारी रखें, 20 मिनट के लिए खुला । गर्मी बंद करें। नमक का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर और डालें ।
नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस जोड़ें ।
अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद लें । यदि सॉस को अधिक अम्लता की आवश्यकता है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें ।
एक बड़े बर्तन या कंटेनर में 1/2 कप नमक को 8 कप पानी के साथ मिलाएं । यह बैंगन के लिए नमकीन होगा ।
6 प्रेप बैंगन: बैंगन के ऊपर और नीचे स्लाइस करें ।
उन्हें धारीदार रूप देने के लिए बैंगन से त्वचा की मोटी स्ट्रिप्स काट लें ।
बैंगन पर थोड़ी सी त्वचा बनावट के लिए अच्छी होती है, लेकिन यह सब छोड़ देने से मूसका को बाद में काटना मुश्किल हो जाता है, और कड़वाहट जोड़ सकता है, जो आप नहीं चाहते हैं । (कुछ मूसका रेसिपी त्वचा को छोड़ देती हैं और क्या आपने बैंगन को लंबाई में काट लिया है, जो कि आप चाहें तो एक विकल्प है । )
बैंगन को 1/4 इंच के राउंड में स्लाइस करें और उन्हें ब्राइन में छोड़ दें ।
बैंगन को 15-20 मिनट में ब्राइन में बैठने दें, फिर उन्हें सूखने के लिए पेपर तौलिए की एक श्रृंखला में हटा दें ।
काउंटर पर एक कागज तौलिया रखें, उस पर कुछ बैंगन परत करें, फिर कागज तौलिया की एक और शीट के साथ कवर करें और दोहराएं ।
8 छिलके वाले, कटे हुए आलू उबालें: जैसे ही बैंगन चमक रहे हों, आलू को 1/4 इंच के गोल में छील लें और काट लें । उन्हें 5-8 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें – आप उन्हें अंडरकुक करना चाहते हैं, लेकिन अब कुरकुरे नहीं हैं ।
9 बैंगन के गोल पकाएं: बैंगन को पकाने के लिए, गोल या ग्रिल करें । आप बैंगन के राउंड को फ्राई भी कर सकते हैं लेकिन वे इस तरह से बहुत सारा तेल सोख लेते हैं ।
बैंगन के गोलों को ग्रिल करने के लिए, ग्रिल को बहुत गर्म करें और ढक्कन बंद कर दें । बैंगन के एक तरफ जैतून के तेल से पेंट करें और 2-3 मिनट ग्रिल करें । जब वे एक तरफ हो जाएं, तो दूसरी तरफ तेल से पेंट करें और पलटें । जब बैंगन अच्छी तरह से ग्रिल हो जाएं, तो एक तरफ रख दें ।
ब्रोइल करने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक ब्रोइलिंग पैन या रोस्टिंग पैन को लाइन करें । जैतून के तेल से पेंट करें ।
बैंगन के गोल को पन्नी पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें । एक तरफ से हल्का ब्राउन होने तक 3-4 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें पलटें और कुछ मिनट और भूनें । एक तरफ सेट करें ।
एक बर्तन में दूध को मध्यम आँच पर भाप (लगभग 160 डिग्री) तक गर्म करें । उबाल न आने दें ।
मध्यम आँच पर एक छोटे बर्तन में मक्खन गरम करें । जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटे में फेंटें ।
इस रौक्स को मध्यम-धीमी आँच पर कुछ मिनट तक उबलने दें । इसे बहुत अंधेरा न होने दें ।
रौक्स में दूध डालें: थोड़ा-थोड़ा करके, भाप से भरा दूध डालें, लगातार हिलाते रहें । यह पहली बार में नाटकीय रूप से स्थापित और गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन दूध डालते रहें और हिलाते रहें, सॉस ढीला हो जाएगा । आँच को मध्यम कर दें ।
लगभग एक चम्मच नमक और जायफल डालें। अच्छी तरह से हिलाओ।
अंडे की जर्दी को एक बाउल में डालें और मिलाने के लिए फेंटें । अंडे को तड़का दें ताकि जब आप उन्हें सॉस में डालें तो वे हाथापाई न करें । दो हाथों का उपयोग करते हुए, एक व्हिस्क के साथ, दूसरा एक करछुल के साथ, धीरे-धीरे अंडे में एक दो करछुल के गर्म बेचमेल के लायक डालें, हर समय फुसफुसाते हुए ।
मिश्रण को फेंटते हुए धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को वापस बेचमेल में डालें । सॉस को बहुत कम गर्मी पर रखें, उबाल या उबाल न दें ।
आलू और बैंगन के साथ परत पुलाव पकवान: ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
आलू के साथ एक पुलाव परत, थोड़ा ओवरलैपिंग । बैंगन स्लाइस की एक परत के साथ आलू की परत के ऊपर (स्लाइस के सिर्फ आधे हिस्से का उपयोग करें) ।
15 बैंगन के स्लाइस को मीट सॉस से ढक दें । फिर मांस के ऊपर शेष बैंगन स्लाइस को परत करें ।
शीर्ष पर आधा पनीर छिड़कें। एक समान परत में सब कुछ पर बेचमेल को लाडले करें ।
ऊपर से बाकी पनीर छिड़कें।
350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 30-45 मिनट तक या ऊपर से अच्छी तरह ब्राउन होने तक बेक करें ।
परोसने से पहले मूसका को कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें ।