लिमोनसेलो तिरामिसु (तिरामिसु अल लिमोनसेलो)
आपके पास कभी भी बहुत अधिक भूमध्यसागरीय व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए लिमोनसेलो तिरामिसु (तिरामिसु अल लिमोनसेलो) को आज़माएं । यह नुस्खा 12 परोसता है । एक सेवारत में शामिल हैं 501 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, तथा 22 ग्राम वसा. के लिए $ 1.35 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 6% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति को यह नुस्खा स्वादिष्ट और संतोषजनक लगा । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए अंडे, चीनी, लिमोनसेलो लिकर और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 14 का इतना शानदार स्पॉन्सर स्कोर नहीं%. कोशिश करो लिमोनसेलो तिरामिसो, लिमोनसेलो तिरामिसु, तथा लिमोनसेलो पाउंड केक डब्ल्यू / मेयर नींबू दही भरने और बकरी पनीर, थाइम और लिमोनसेलो आइसिंग समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
डबल-बॉयलर पैन में बस पर्याप्त पानी डालें ताकि पैन में बैठने पर पानी का स्तर मिक्सिंग बाउल के नीचे से ठीक नीचे हो । अंडे को अलग करें, यॉल्क्स को डबल बॉयलर के बड़े कटोरे में डालें और गोरों को हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ चाबुक के लिए एक और स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें ।
2 बड़े चम्मच जेस्ट प्राप्त करने के लिए, एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके, दो या अधिक नींबू का ज़ेस्ट निकालें । 3/4 कप ताजा नींबू का रस पाने के लिए इन और अन्य नींबू के रस को निचोड़ें और छान लें ।
तिरामिसो के लिए आधार बनाने के लिए, डबल बॉयलर में पानी को एक स्थिर उबाल में गर्म करें । गर्मी से दूर, अंडे की जर्दी को 1/4 कप चीनी और 1/2 कप लिमोन्सेलो के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक हरा दें । कटोरे को उबलते पानी के ऊपर सेट करें, और लगातार व्हिस्क करें, अक्सर कटोरे के किनारों और तल के चारों ओर व्हिस्क को स्क्रैप करें, क्योंकि अंडे का मिश्रण फैलता है और 5 मिनट या उससे अधिक समय तक एक झागदार स्पंज में गर्म होता है । जब स्पंज सतह पर गिरने पर रिबन बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो कटोरे को डबल-बॉयलर पैन से हटा दें और इसे ठंडा होने दें ।
इस बीच, एक सॉस पैन में बचा हुआ कप लिमोनसेलो, सारा नींबू का रस, 1 कप पानी और 1/2 कप चीनी डालें । एक उबाल लें, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें, और शराब को वाष्पित करते हुए 5 मिनट तक पकाएं ।
चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें ।
एक और बड़े कटोरे में, मस्कारपोन को लकड़ी के चम्मच से नरम करने के लिए हिलाएं, फिर कसा हुआ नींबू उत्तेजकता में डालें और हल्का और मलाईदार होने तक हरा दें । शेष 1/4 कप चीनी के साथ अंडे की सफेदी को हाथ से या मशीन से तब तक फेंटें, जब तक कि यह मध्यम रूप से दृढ़ चोटियों को न पकड़ ले ।
जब पका हुआ लिमोन्सेलो स्पंज (या ज़ाबाग्लियोन) ठंडा हो जाता है, तो इसका लगभग एक तिहाई मस्कारपोन के ऊपर खुरचें, और इसे एक बड़े रबर स्पैटुला के साथ मोड़ें । बाकी ज़ाबाग्लियोन को दो या तीन परिवर्धन में मोड़ो । अब व्हीप्ड अंडे की सफेदी को कई परिवर्धन में मोड़ो, जब तक कि लिमोनसेलो-मस्कारपोन क्रीम हल्का और समान रूप से मिश्रित न हो जाए ।
भिंडी (सवोइार्डी) को नम करने के लिए उथले-रिम वाले पैन में 1/4 इंच से अधिक गहरा ठंडा सिरप डालें । एक बार में, एक भिंडी को चाशनी में रोल करें और इसे पुलाव या बेकिंग डिश में रखें । प्रत्येक कुकी को संक्षेप में गीला करें—यदि यह बहुत अधिक सिरप को भिगोता है, तो यह अलग हो जाएगा । नम भिंडी को साफ, तंग पंक्तियों में व्यवस्थित करें, पैन के निचले हिस्से को पूरी तरह से भरें । आपको एक परत में लगभग बीस भिंडी फिट करने में सक्षम होना चाहिए ।
लिमोन्सेलो-मस्कारपोन क्रीम के आधे हिस्से को भिंडी पर स्कूप करें, और पैन को भरने और उन्हें कवर करने के लिए इसे चिकना करें । पैन में भिंडी की दूसरी परत डुबोएं और व्यवस्थित करें, और शेष क्रीम के साथ इसे पूरी तरह से कवर करें ।
स्पैटुला के साथ क्रीम को चिकना करें, और प्लास्टिक रैप में तिरामिसो एयरटाइट को सील करें । सेवा करने से पहले, 6 घंटे (या 2 दिन तक) के लिए सर्द करें, या इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें । परोसने के लिए, अपनी पसंद के किसी भी आकार में तिरामिसो के कुछ हिस्सों को काट लें, और प्रत्येक को पैन से और मिठाई की प्लेटों पर जीवन दें ।
लिडिया के इटली से लिडिया मैटिचियो बस्तियानिच द्वारा । कॉपीराइट (सी) 2007 लिडिया मैटिचियो बस्तियानिच द्वारा । नोपफ द्वारा प्रकाशित । लिडिया बस्तियानिच बेहद लोकप्रिय पीबीएस शो, "लिडिया के इतालवी-अमेरिकी रसोई" की मेजबानी करता है और न्यूयॉर्क शहर, कैनसस सिटी और पिट्सबर्ग में रेस्तरां का मालिक है । लिडिया की इटैलियन टेबल और लिडिया की इटैलियन-अमेरिकन किचन की लेखिका भी, वह न्यूयॉर्क के डगलस्टोन में रहती हैं ।