शतावरी कस्टर्ड तीखा
यह शाकाहारी नुस्खा 8 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 95 सेंट. इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 7 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, और कुल का 258 कैलोरी. यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 75 घंटे. यदि आपके हाथ में लीक, पानी, अंडे और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 30 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना महान नहीं है । कोशिश करो तारगोन दिलकश कस्टर्ड में शतावरी, लीक और ग्रुइरे टार्ट, कस्टर्ड टार्ट, तथा कस्टर्ड टार्ट समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
अपनी उंगलियों या पेस्ट्री ब्लेंडर (या फूड प्रोसेसर में पल्स) के साथ एक कटोरे में आटा, नमक और मक्खन को एक साथ ब्लेंड करें, जब तक कि अधिकांश मिश्रण कुछ छोटे (मोटे तौर पर मटर के आकार के) मक्खन गांठ के साथ मोटे भोजन जैसा न हो जाए ।
अंडे के साथ समान रूप से बूंदा बांदी करें और धीरे से एक कांटा (या प्रोसेसर में पल्स) के साथ हलचल करें जब तक कि आटा न बन जाए ।
आटे को हल्के फुल्के सतह पर मोड़ें और 4 भागों में विभाजित करें । अपने हाथ की एड़ी के साथ, वसा को वितरित करने में मदद करने के लिए प्रत्येक भाग को एक या दो बार आगे की गति में धब्बा दें । एक गेंद में आटा इकट्ठा करें, फिर 5 इंच की डिस्क में समतल करें । चिल आटा, प्लास्टिक की चादर में लिपटे, फर्म तक, कम से कम 30 मिनट ।
एक कटोरी ठंडे पानी में लीक को धोएं, पानी को उत्तेजित करें, फिर लीक को बाहर निकालें और सूखा लें ।
शतावरी को उबलते नमकीन पानी के चौड़े 4 - से 5-चौथाई बर्तन में पकाएं, खुला, केवल निविदा तक, लगभग 5 मिनट तक ।
खाना पकाने को रोकने के लिए एक कटोरी बर्फ और ठंडे पानी में चिमटे के साथ शतावरी को स्थानांतरित करें, फिर नाली और पैट सूखी ।
कट ऑफ और रिजर्व टिप्स (शतावरी पतली होने पर अधिक डंठल छोड़ दें), फिर पतले स्लाइस डंठल क्रॉसवर्ड ।
फोम के कम होने तक 10 से 12 इंच के भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें, फिर 1/4 चम्मच नमक के साथ लीक को पकाएं, नरम होने तक, 6 से 8 मिनट तक हिलाएं । कटा हुआ शतावरी और 1/4 चम्मच काली मिर्च में हिलाओ और गर्मी से हटा दें ।
ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बेकिंग शीट के केंद्र में फ्लान रिंग डालें ।
11 इंच के गोल में एक आटे की रोलिंग पिन के साथ हल्के आटे की सतह पर आटा रोल करें, फिर फ्लान रिंग के अंदर आटा फिट करें, नीचे के किनारे और रिंग के किनारे के खिलाफ आटा दबाएं । अतिरिक्त आटा काटने के लिए अंगूठी के शीर्ष किनारे पर रोलिंग पिन चलाएं ।
एक साथ क्रीम, 2 अंडे, तारगोन, और शेष 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च । एक छोटे कटोरे में पानी के साथ शेष अंडे को हल्के से हरा दें और कुछ अंडे धोने के साथ तीखा खोल ब्रश करें । शतावरी मिश्रण को खोल में चम्मच करें, समान रूप से फैलाएं, फिर शतावरी के ऊपर क्रीम मिश्रण डालें ।
सेंकना तीखा जब तक भरने बस सेट करने के लिए शुरुआत है, लेकिन अभी भी शीर्ष पर ढीला, 20 से 25 मिनट । शतावरी युक्तियों को ऊपर से बिखेरें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें भरने में मदद करने के लिए हल्के से दबाएं, फिर कस्टर्ड सुनहरा होने तक सेंकना जारी रखें और बस सेट करें लेकिन फिर भी केंद्र में थोड़ा डगमगाते हुए, लगभग 30 मिनट अधिक (कस्टर्ड ठंडा होने पर सेट होता रहेगा) ।
लगभग 30 मिनट तक गर्म होने तक एक रैक पर बेकिंग शीट पर कूल टार्ट । एक छोटे से तेज चाकू के साथ किनारे को ढीला करें, फिर फ्लान रिंग को उठाएं ।
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, वेजेज में काटें ।
* कुकवेयर स्टोर और ब्रिज बरतन पर उपलब्ध (212-688-4220; bridgekitchenware.com) ।
* पेस्ट्री आटा 1 दिन तक ठंडा हो सकता है ।
रोल आउट करने से पहले थोड़ा नरम होने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें । * यदि आपके पास फ्लान रिंग नहीं है, तो आप इसके बजाय हटाने योग्य तल के साथ 9 - से 9 1/4-इंच टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं । पहले से गरम करते समय ओवन में बेकिंग शीट रखें, फिर शीट पर तीखा बेक करें । * टार्ट को 2 घंटे आगे बेक किया जा सकता है और पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है, फिर कमरे के तापमान पर प्लास्टिक की चादर से ढंक दिया जाता है । यदि वांछित है, तो पहले से गरम 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में गर्म होने तक, 15 से 20 मिनट तक गरम करें ।