सिओपिनो

शरीर से केकड़े के पैरों को हटा दें और गोले को फोड़ने के लिए अखरोट के पटाखे का उपयोग करें ताकि मांस को परोसने के बाद आसानी से हटाया जा सके (मांस को खोल में छोड़ दें) । शरीर को आधे में तोड़ें, और फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा या तिहाई में काट लें । आप केकड़े के मांस को शरीर के खंडों में रखने का विकल्प चुन सकते हैं और इसे इस तरह से परोस सकते हैं (खाने वाले के लिए अधिक काम) या आप केकड़े के मांस को शरीर के खंडों से निकाल सकते हैं । यदि आप केकड़े का मांस निकालते हैं, तो इसे बड़े टुकड़ों में रखने की कोशिश करें । स्टॉक बनाने के लिए केकड़े का शीर्ष खोल रखें । ध्यान दें कि आप तैयार मछली या शेलफिश स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं । यदि आप अपना स्टॉक नहीं बना रहे हैं, तो आप क्रैब टॉप शेल बॉडी को त्याग सकते हैं । यदि तैयार शेलफिश स्टॉक उपलब्ध नहीं है, तो मैं क्लैम जूस के साथ कुछ तैयार फिश स्टॉक (ट्रेडर जो सहित कई बाजारों में उपलब्ध) को मिलाऊंगा । 3 झींगा तैयार करें: झींगा के गोले को पीछे से विभाजित करें और काली नस को हटा दें । (देखें कि झींगा को कैसे छीलें और डेविन करें । ) मुझे ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिला, खोल को हटाए बिना, झींगा को अपनी तरफ रखना और झींगा के बड़े छोर में एक छोटा चाकू डालना है, जिसमें ब्लेड पीछे से बाहर की ओर इशारा करता है (झींगा से दूर और आपके हाथ) । एक बार जब आप झींगा के गोले को विभाजित कर लेते हैं, तो आप चाकू को झींगा की ओर मोड़ सकते हैं, और काली नस को खोजने के लिए थोड़ा काट सकते हैं । जितना हो सके नस को बाहर निकालें । आप शायद झींगा की पीठ काटने के लिए रसोई की कैंची की एक जोड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं । वैकल्पिक रूप से, आप चिंराट खोल सकते हैं और दे सकते हैंउनमें । शेल-ऑन अधिक स्वाद प्रदान करता है; शेल-ऑफ खाने में आसान है । 4 सूप का आधार बनाएं: एक गहरे 8-क्वार्ट कवर पॉट में, नरम होने तक जैतून के तेल में मध्यम गर्मी पर प्याज और घंटी मिर्च डालें ।

लहसुन डालें, 1 मिनट और भूनें ।

टमाटर, मोलस्क से शोरबा, रेड वाइन, टमाटर का रस, मछली या शेलफिश स्टॉक, जड़ी बूटी का गुलदस्ता, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें । एक उबाल लें और 20 मिनट के लिए खुला, पकाएं ।

जड़ी बूटी गुलदस्ता निकालें। स्वाद और सही मसाला । 5

मछली डालें और ढककर पकाएं, जब तक कि मछली पक न जाए, लगभग 3 से 5 मिनट ।

उबले हुए मोलस्क, केकड़े और झींगा जोड़ें।

झींगा के पकने तक ही गरम करें (केवल 2-3 मिनट, जब तक कि वे चमकीले गुलाबी न हो जाएं) । ओवरकुक न करें । 6

बड़े कटोरे में परोसें, गोले शामिल हैं ।

कीमा बनाया हुआ अजमोद के साथ छिड़के ।

क्रस्टी फ्रेंच या इटैलियन ब्रेड और एक मजबूत रेड वाइन के साथ परोसें । बहुत सारे नैपकिन उपलब्ध हैं, गोले के लिए कुछ अतिरिक्त कटोरे, और केकड़े के लिए अखरोट पटाखे और छोटे कांटे ।