उल्टा नाशपाती चॉकलेट केक

मक्खन एक 9 इंच गोल बेकिंग पैन ।

फ्रूट टॉपिंग बनाने के लिए, चीनी और पानी को एक भारी सॉस पैन (एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ) में डालें और चीनी के घुलने तक हिलाएं । मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर ढककर 2 मिनट तक पकाएँ । (इस तरह से ढकने से भाप पैन के किनारों को धो सकती है, जो किसी भी चीनी क्रिस्टल को बनने से रोकेगा । ) सॉस पैन को उजागर करें और चीनी को उबालना जारी रखें, कारमेल को समान रूप से पकाने के लिए पैन को धीरे से और धीरे से घुमाएं, जब तक कि यह एक गहरा एम्बर रंग न बन जाए । कभी-कभी ठंडे पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश से पैन के किनारों को धो लें । तैयार पैन में कारमेल को सावधानी से डालें और इसे सख्त होने दें । चीनी से पैन बहुत गर्म होगा, इसलिए जरूरत पड़ने पर इसे हिलाने का ध्यान रखें । परिधि के चारों ओर एक सर्कल में कारमेल के ऊपर नाशपाती के स्लाइस को फैन करें, शेष स्लाइस के साथ केंद्र में भरें ।

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

केक बनाने के लिए, मक्खन और चॉकलेट को एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएं । एक बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें ।

पिघली हुई चॉकलेट को मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और चीनी डालें । बीटर्स के साथ हैंडहेल्ड मिक्सर या पैडल अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति पर लगभग 3 मिनट तक हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें ।

प्रत्येक जोड़ के बाद कटोरे के किनारों को खुरचते हुए, एक समय में अंडे जोड़ें । वेनिला में हिलाओ। आटे के मिश्रण को तीन जोड़ में मिलाएं, दूध के साथ दो जोड़ में बारी-बारी से, आटे के साथ शुरू और समाप्त करें और कभी-कभी कटोरे के किनारों को खुरचें ।

बैटर को तैयार पैन में डालें और ओवन के बीच में 40 से 45 मिनट तक या छूने पर केक थोड़ा पीछे उछलने तक बेक करें । 15 मिनट के लिए एक वायर रैक पर ठंडा करें, फिर केक को एक प्लेट पर पलटें, केक को हटाने से पहले 5 मिनट के लिए केक के ऊपर पैन छोड़ दें ।

केक को गर्म परोसें, चैंटिली क्रीम की एक छोटी गुड़िया या वेनिला बीन आइसक्रीम के स्कूप के साथ सबसे ऊपर ।

भंडारण: प्लास्टिक की चादर में लिपटे, केक कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रहेगा ।

ग्राम्य फल डेसर्ट से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित: क्रंबल्स, बकल, कोबलर्स, पैंडोवडीज़, और कोरी श्रेइबर और जूली रिचर्डसन द्वारा कॉपीराइट, कॉपीराइट 200

फोटोग्राफी (2009 सारा रेमिंगटन द्वारा । टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस, इंक का एक प्रभाग ।