लेमनग्रास - यह वास्तव में क्या है?

यह लोकप्रिय क्यों है?

लेमनग्रास की अपार लोकप्रियता के कई कारण हैं। शुरू करने के लिए, यह सस्ता और व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसके अलावा, यह एक जटिल, बहु-स्तरित साइट्रस स्वाद प्रदान करता है जो मीठे और स्वादिष्ट दोनों व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। लेमनग्रास के औषधीय उपयोग भी हो सकते हैं। कई संस्कृतियों में इसका उपयोग पेट दर्द, मांसपेशियों में दर्द और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसके एक यौगिक का उपयोग सिट्रोनेला तेल, एक मच्छर भगाने के लिए किया जाता है।

लेमनग्रास का उपयोग कौन करता है?

संक्षिप्त उत्तर दुनिया भर में बहुत से लोग हैं। उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, जहां लेमनग्रास बहुतायत में उगता है, इसे कई भोजनों में शामिल किया जाता है। कई लोग इसे नाश्ते में टॉम यम सूप में, मुख्य भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले करी पेस्ट में मिलाते हैं, और इसे मिठाई के लिए चावल या साबूदाना में थोड़ी चीनी के साथ मिलाया जाता है। दूसरे शब्दों में, कई थाई लोग इसे एक मीठे, नमकीन और औषधीय घटक के रूप में देखते हैं।

अन्य देशों में, यह अपने उपचार गुणों के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, इसमें प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एजेंट और एंटीऑक्सिडेंट हैं। जैसे, अदरक, कैलेंडुला, सौंफ और पुदीना जैसी सामग्री के साथ, बहुत से लोग इसे चाय में शामिल करेंगे। यदि आप इसे घर पर करना चाहते हैं, तो पहले लेमनग्रास को सुखाना सुनिश्चित करें और चूंकि पत्तियाँ बहुत सख्त होती हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें लंबे समय तक भिगोएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे नरम हो जाएँ और उनके लाभकारी यौगिकों को छोड़ने में सक्षम हों।

लेमनग्रास का उपयोग कैसे करें

सामान्य तौर पर, आपको सबसे पहले जो करना होगा वह है कठोर, हरी बाहरी पत्तियों को छीलना। हालांकि, उन्हें त्यागें नहीं। लेमनग्रास चाय बनाने के लिए उन्हें ताजा या कटा हुआ और सुखाया जा सकता है। बस एक चाय के प्याले में एक बड़ा चम्मच कटा हुआ लेमनग्रास डालें और साथ में अन्य सामग्री जैसे अदरक डालें, इसे उबलते पानी से ढक दें और इसे कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

जब खाना पकाने की बात आती है, तो आपको सबसे पहले डंठल के कठोर जड़ वाले सिरे को काट देना चाहिए। फिर, एक चाकू के फ्लैट ब्लेड का उपयोग करके, आपको सफेद आंतरिक तनों को कुचलना चाहिए, जो सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा। यदि आप बिल्कुल शुरुआत से थाई करी पेस्ट बना रहे हैं तो आपको हमेशा निविदा लेमनग्रास के रूप में उपयोग करने की कोशिश करनी चाहिए क्योंकि इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि करी सॉस चिकना रहता है।

यदि आपको मछली पसंद है, तो आप मछली को बांस के स्टीमर में पकाते समय लेमनग्रास के डंठल को मछली के अंदर रखने की कोशिश कर सकते हैं, शायद अदरक जैसी कुछ अन्य सामग्री के साथ।

एक रचनात्मक विचार लेमनग्रास को कटार के रूप में उपयोग करना है। ग्रिल पर रखने से पहले आप उस पर मैरीनेट किए हुए चिकन या सब्जियों के टुकड़े डाल सकते हैं।

जब सूप की बात आती है, तो बहुत से लोग लेमन ग्रास को मकई और नारियल के सूप या मसल्स शोरबा में अदरक और गंगाजल के साथ मिलाते हैं।

अंत में, जब मिठाई की बात आती है, तो आप लेमनग्रास सुगंधित सिरप की एक बूंदा बांदी के साथ ताजे फल पर विचार कर सकते हैं।

दूसरे शब्दों में, हर प्रकार के व्यंजन और भोजन में लेमनग्रास का उपयोग करने के कई तरीके हैं।

लेमनग्रास कहाँ से प्राप्त करें

यदि लेमनग्रास आपके आस-पास नहीं उगता है, या यदि ऐसा होता भी है, तो आपको ताजा, घने लेमनग्रास की तलाश करनी चाहिए जिसमें चमकीले हरे बाहरी पत्ते और बहुत मोटे तने हों। बाजारों, किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में इसे खोजना मुश्किल नहीं है। लेमनग्रास जितना पुराना होगा, उतना ही कम सुगंधित होगा (क्योंकि बाहरी पत्तियों ने अपनी अधिक नमी खो दी होगी), और यह कितना ताजा है, इसका अंदाजा लगाने का यह एक अच्छा तरीका हो सकता है। एक बार जब आप लेमनग्रास खरीद लेते हैं, तो आप इसे ताजा रहने में मदद करने के लिए फ्रिज में रखने से पहले इसे एक नम कपड़े या किचन पेपर में लपेट सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, तनों को पानी के जार में खड़ा करें। यह जल्द ही जड़ें उगलेगा और फिर आप अपनी खुद की वृद्धि शुरू कर सकते हैं।