खुबानी हमंतसचेन

खुबानी को भिगो दें ।

खुबानी को मध्यम कटोरे में रखें ।

ढकने के लिए उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें ।

आटा मिलाएं।

एक मध्यम कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं ।

एक बड़े कटोरे में अंडे, 1 कप चीनी, और लेमन जेस्ट और ऑरेंज जेस्ट को एक साथ फेंटें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण मलाईदार और झागदार न हो जाए । आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में निचोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ संयुक्त और एक आटा रूपों तक एक साथ सरगर्मी करें । आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें ।

भरना बनाओ।

एक कोलंडर में खुबानी को सूखा, सतह के पानी को खत्म करने के लिए सरगर्मी, और फिर कागज तौलिये पर सूखा धब्बा ।

उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड या कटोरे में स्थानांतरित करें और बारीक काट लें ।

यदि उपयोग कर रहे हैं तो खुबानी, अखरोट और शेष 1/2 कप चीनी को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं ।

कुकीज़ बनाओ। ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ दो बेकिंग शीट स्प्रे करें ।

आटे को हल्के फुल्के बोर्ड पर 1/4 इंच की मोटाई में बेल लें ।

3 इंच के हलकों को काटें (बिस्किट कटर का उपयोग करें) ।

प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक उदार चम्मच फिलिंग रखें, फिर तीन तरफ मोड़ें ताकि कुकी 3-कॉर्नर्ड टोपी की तरह दिखे, आटे के किनारों को एक साथ पिंच करें लेकिन फोटो में दिखाए अनुसार केंद्र को खुला छोड़ दें । आटा स्क्रैप इकट्ठा करें और फिर से रोल करें; उसी तरह से काटें और भरें । तैयार बेकिंग शीट पर कुकीज़ को व्यवस्थित करें और अंडे के धोने के साथ हल्के से ब्रश करें, जो उन्हें एक अच्छा रंग देगा ।

पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें—20 से 25 मिनट ।

कुकीज़ को बेकिंग शीट से वायर रैक में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें ।

सैंडविच कुकीज़ भी अच्छी हैंएक अलग प्रस्तुति के लिए (विशेषकर यदि आप पुरीम के लिए टोपी के आकार को बचाना पसंद करते हैं), इन्हें सैंडविच कुकीज़ में बनाएं । आपके द्वारा काटे गए आधे हलकों से केंद्रों को हटाने के लिए एक छोटे कटर का उपयोग करें ।

फिलिंग को पूरे सर्कल पर फैलाएं और हर एक के ऊपर एक कटआउट सर्कल रखें ।

ऊपर के रूप में सेंकना। आप चाहें तो कूल्ड कुकीज को कन्फेक्शनरों की चीनी से धूल सकते हैं । फसह के लिए बादाम का प्रयोग करें फसह पर परोसने के लिए इस रेसिपी को आसानी से बदला जा सकता है । बस आटे के लिए पिसे हुए बादाम को स्थानापन्न करें और बेकिंग पाउडर को छोड़ दें, और हमांताशेन के लिए निर्देशित के रूप में मिलाएं । आटा रोल करने के लिए बहुत चिपचिपा होगा इसलिए कुकीज़ को आकार देने और बेक करने के लिए निम्नलिखित विकल्पों में से एक चुनें । थंबप्रिंट कुकीज़। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें । अखरोट के आकार के टुकड़ों को चुटकी लें, गेंदों में रोल करें, और एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, अपने अंगूठे के साथ प्रत्येक के केंद्र में एक खोखले दबाएं । खुबानी भरने के साथ खोखले भरें और 15 मिनट के लिए सेंकना करें । स्लाइस-एंड-बेक कुकीज़। आटे को लगभग 2 इंच व्यास में एक लॉग में आकार दें और प्लास्टिक रैप में लपेटें; रात भर फ्रीज करें । स्लाइस 1/4 इंच मोटी और 12 मिनट के लिए सेंकना । यदि आप चाहें तो खुबानी भरने के साथ सैंडविच कुकीज़ बनाएं ।

नई यहूदी तालिका से: डेविड हेजोर्न के साथ टॉड ग्रे और एलेन कासॉफ ग्रे द्वारा पारंपरिक व्यंजनों के लिए आधुनिक मौसमी व्यंजन । टोड ग्रे और एलेन कासॉफ ग्रे द्वारा पाठ कॉपीराइट 2013; रेनी धूमकेतु द्वारा कॉपीराइट 2013 तस्वीरें । सेंट मार्टिन प्रेस द्वारा प्रकाशित ।