बटर बेलसमिक विनेगर सॉस के साथ सॉटेड झींगा

यदि खोल में झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें और डेविन करें(देखें कि कैसे छीलें और डेविन झींगा) । यदि साफ, डीफ़्रॉस्टेड झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें । किसी भी तरह, झींगा को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और एक तरफ रख दें । एक कटोरे में एक कोलंडर या बड़ी छलनी डालें और इसे रेंज के बगल में सेट करें । उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े कड़ाही में, 1 टीबीएस पिघलाएं । मक्खन का । जब मक्खन जम जाए, तो झींगा डालें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीजन करें । झींगा पकाने के रूप में कई बार हिलाओ-वे थोड़ा भूरा हो सकता है, जो अच्छा है । जैसे ही वे सिर्फ और अपारदर्शी के माध्यम से पकाया जाता है, 3 से 5 मिनट; जांच करने के लिए आधे में से एक काट लें ।

पैन को गर्मी से निकालें, चिंराट को एक स्लेटेड चम्मच के साथ कोलंडर में स्थानांतरित करें । झींगा को पन्नी से ढक दें और सॉस बनाते समय गर्म रखने के लिए अलग रख दें ।

सभी लेकिन 1 या 2 चम्मच डालो । पैन से तरल की । उच्च गर्मी पर पैन वापस सेट करें और शेष 6 टीबीएस जोड़ें । मक्खन, पैन को एक या दो बार घुमाएं जब तक कि मक्खन हल्का अखरोट भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट । (किसी भी भूरे रंग के टुकड़े जो पैन से चिपक गए हैं, वे और भी भूरे रंग के हो जाएंगे, लेकिन उन्हें जलना नहीं चाहिए । ) तुरंत पैन में बेलसमिक सिरका डालें और भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचना शुरू करें । परिमार्जन करना जारी रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस कुछ गाढ़ा न हो जाए और लगभग 2 मिनट तक शीशा जैसा दिखने लगे । सॉस 1/2 कप तक कम हो जाएगा । गर्मी बंद करें और सूखा हुआ झींगा (कटोरे में किसी भी संचित तरल को त्यागें) में हलचल करें ताकि उन्हें सॉस के साथ हल्के से कोट किया जा सके और बिना किसी और पकाने के उन्हें संक्षेप में फिर से गर्म किया जा सके । यदि आवश्यक हो, तो सीज़निंग को चखें और समायोजित करें ।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और चाहें तो नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें ।

कैलोरी

400, वसा

22, वसा कैलोरी

200, संतृप्त वसा

13, प्रोटीन

42, मोनोअनसैचुरेटेड वसा

6, कार्बोहाइड्रेट

940, कोलेस्ट्रॉल

440, फाइबर

फोटो: मार्क फेर्री

इस नुस्खा को रेट करें और समीक्षा देखें

6, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

2, सोडियम