सप्ताहांत रसोई की किताब चुनौती # 6

इस महीने, सारा और एलिकैट ने वीकेंड कुकबुक चैलेंज की थीम के रूप में पिकनिक फूड पर फैसला किया । सही समय, संग्रह में प्रवेश करने के लिए नवीनतम पुस्तकों में से एक सोफी ज़ालोकर द्वारा "पिकनिक: ऑस्ट्रेलियाई परिदृश्य में आउटडोर दावत" का हकदार है । आज मैं जिस व्यंजन को" पका रहा हूं " वह कुछ अलग है - यह मौसम के गर्म होने पर फिर से आने वाला व्यंजन है । पिकनिक तनाव मुक्त घटनाएं होनी चाहिए और इस व्यंजन की सुंदरता यह है कि आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं और यह मूल रूप से फ्रिज में "खाना पकाने" को खत्म करता है । यह कितना आसान है?ओशन ट्राउट कप करंट का एस्कैबच कप वेरजूस40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ1 तेज पत्ता 1/2 छोटा बल्ब सौंफ, बारीक कटा हुआ1 संतरे, त्वचा रहित खंडों में काटें1 बड़े चम्मच ताजा डिल की टहनी 1 बड़े चम्मच पाइन नट्स, हल्के से टोस्टेड 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल2 एक्स 200 ग्राम धूल के लिए ओशन ट्राउटप्लेन के आटे के टुकड़े 2

इस नुस्खा के लिए मैं उपयोग कर रहा हूँ ओशन ट्राउट टेलयह सिर्फ मेरी प्राथमिकता है - पूंछ अनुभाग होने के नाते वे बोनलेस हैं, हालांकि यदि आप चाहें, तो मध्य कट फ़िललेट्स का उपयोग करें लेकिन सुनिश्चित करें कि सभी हड्डियों को हटा दिया गया है, इन वर्गों में हड्डियों का एक अच्छा सेट बचा हो सकता है । रात भर में करंट को भिगो दें - या केवल कम गर्मी के तहत वेरजिस और करंट को गर्म करें जब तक कि करंट अधिकांश तरल को अवशोषित न कर ले । उपयोग करने से पहले ठंडा करें । एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम होने तक बे पत्ती के साथ धीरे से भूनें ।

सौंफ डालें और लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएं ।

करंट और वेरजुइस मिश्रण डालें, फिर आँच से हटाएँ और एक जगह पर रखें bowl.To नारंगी तैयार करें, पहले ऊपर और नीचे से एक टुकड़ा काट लें ।

नारंगी को बेंच पर रखें और नारंगी के वक्र के साथ और नीचे एक तेज चाकू के साथ, छिलका, पिथ और बाहरी झिल्ली को हटाते हुए - नारंगी को तब तक घुमाते रहें जब तक कि यह पूरा न हो जाए । आपको इसे पलटने और छिलके के किसी भी आवारा टुकड़े को हटाने की आवश्यकता हो सकती है remained.To नारंगी को स्किनलेस सेगमेंट करें, इसे अपने हाथ में रखें और सेगमेंट झिल्ली के साथ तब तक काटें जब तक आप कोर तक नहीं पहुंच जाते - सेगमेंट के दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं । पहला सबसे कठिन है, एक बार यह हो जाने के बाद आपको सेगमेंट को बाहर निकालने के लिए बस एक तरफ रिलीज करना होगा । झिल्ली एक किताब में पृष्ठों की तरह दिखाई देगी ।

खंडों को एक कटोरे में रखें और फिर किसी भी रस को निचोड़ लें जो आपके कटोरे में इकट्ठा होने वाली झिल्ली में रहता है ।

डिल और पाइन नट्स जोड़ने से पहले प्याज/सौंफ़ मिश्रण में नारंगी खंड और रस जोड़ें ।

बचे हुए मक्खन को नॉन-स्टिक फ्राइपन में जैतून के तेल के साथ गर्म करें । आटे के साथ ट्राउट को बहुत हल्के से धूल लें और उन्हें पहले त्वचा की तरफ नीचे रखें । हल्का ब्राउन होने पर पलट दें और जब दोनों तरफ से रंग आ जाए तो हटा दें । यदि आप थोड़ा चिंतित हैं कि मछली पर्याप्त रूप से पकी नहीं है, तो निश्चिंत रहें, संतरे का रस फ्रिज में प्रक्रिया को जारी रखेगा, भले ही यह उस गुलाबी रंग को बनाए रखेगा ।

मछली को एक गैर-प्रतिक्रियाशील डिश में रखें और सौंफ नारंगी मिश्रण के साथ कवर करें । ताजा थाइम के स्प्रिंग्स को पट्टी करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के पीसने के बाद छिड़कें । इसे सील करके फ्रिज में रख दें ताकि कम से कम एक घंटा मैरीनेट किया जा सके लेकिन अधिमानतः overnight.To परोसें: क्रस्टी ब्रेड और एक साधारण हरा सलाद (अजमोद के पत्तों और रॉकेट के साथ बनाया गया और एक साधारण जैतून का तेल विनैग्रेट के साथ तैयार किया गया) । ..और एक गिलास चुलबुली, बिल्कुल!डब्ल्यूसीसी के साथ टैग की गईं : सप्ताहांत रसोई की किताब चुनौती

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