उथले और पार्सनिप के साथ ब्रेज़्ड बतख पैर
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए ब्रेज़्ड डक लेग्स को प्याज़ और पार्सनिप के साथ आज़माएँ । यह गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और प्रारंभिक नुस्खा 12 और लागत परोसता है $ 3.67 प्रति सेवारत. इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 53 ग्राम प्रोटीन, 22 ग्राम वसा, और कुल का 622 कैलोरी. 1 व्यक्ति खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। यदि आपके पास पार्सनिप, चिकन स्टॉक, ग्राउंड ऑलस्पाइस और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । जमीन ऑलस्पाइस का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं अनानास दही और ओवन-सूखे पाई के साथ ऑलस्पाइस एंजेल फूड केक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 5 घंटे. एक चम्मच के साथ 66 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । कोशिश करो ब्रेज़्ड डक लेग्स और सॉटेड डक ब्रेस्ट, खस्ता ब्रेज़्ड बतख पैर, तथा रुतबाग के साथ ब्रेज़्ड बतख पैर समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई हिस्से में ओवन रैक रखें और ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
बतख के पैरों के किनारों से वसा और त्वचा को ट्रिम करें, पैरों के ऊपर त्वचा का एक आवरण छोड़ दें (त्वचा के नीचे वसा हो सकती है) । रिजर्व 1/2 कप वसा (खाना पकाने के लिए) । 1/2-इंच क्रॉसचैच पैटर्न में पैरों पर त्वचा स्कोर करें, वसा के माध्यम से काटने लेकिन मांस में नहीं ।
मोटे तौर पर आरक्षित बतख वसा को काट लें और मध्यम गर्मी पर 12 इंच के भारी कड़ाही में गर्म करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि पिघल न जाए ।
गर्मी से निकालें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ किसी भी ठोस को त्यागें ।
बेकिंग पैन के बीच छिछले, पार्सनिप, लहसुन, अजवायन के फूल, तेज पत्ते, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च को विभाजित करें ।
प्रत्येक पैन में 2 बड़े चम्मच बतख वसा जोड़ें, स्किलेट में शेष को आरक्षित करें, और सब्जियों को कोट करने के लिए टॉस करें । सब्जियों को भूनें, कभी-कभी पलटें और पैन की स्थिति को भूनने के माध्यम से आधा कर दें, जब तक कि पैच में ब्राउन न हो जाए, कुल 20 से 30 मिनट ।
पैट बतख पैर सूखी। एक साथ ऑलस्पाइस, शेष 1 1/2 चम्मच नमक, और शेष 3/4 चम्मच काली मिर्च को एक छोटे कटोरे में हिलाएं और सभी पैरों पर रगड़ें ।
गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर कड़ाही में शेष वसा को गर्म करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर 4 बतख पैर, त्वचा के किनारे नीचे, अच्छी तरह से भूरा होने तक, 3 से 5 मिनट तक भूनें । चिमटे से पैरों को पलट दें और तब तक भूनें जब तक कि अंडरसाइड ब्राउन न हो जाए, 2 मिनट और ।
चिमटे के साथ कागज तौलिये को नाली में स्थानांतरित करें । ब्राउन शेष बतख पैर (के बैचों में
उसी तरह, बैचों के बीच कड़ाही से सभी लेकिन 2 बड़े चम्मच वसा डालना ।
ओवन का तापमान 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें ।
बेकिंग पैन के बीच बतख के पैरों को विभाजित करें, उन्हें घोंसला, त्वचा के किनारे, सब्जियों में ।
शराब और बस पर्याप्त स्टॉक जोड़ें ताकि प्रत्येक पैर का अधिकांश हिस्सा जलमग्न हो लेकिन खाल नहीं है ।
बतख और सब्जियां, खुला, ब्रेज़िंग के माध्यम से आधे रास्ते में पैन की स्थिति को बदलना, जब तक बतख निविदा न हो, कुल 1 1/2 से 2 घंटे ।
सब्जियों और बतख को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक थाली में स्थानांतरित करें । पैन रस से वसा स्किम करें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी रस की सेवा करें ।
बतख और सब्जियों को 1 दिन पहले भूनने वाले पैन (लेकिन ब्रेज़्ड नहीं) में ब्राउन और व्यवस्थित किया जा सकता है । ठंडा, खुला, फिर ठंडा, ढका हुआ ।
ब्रेज़िंग से ठीक पहले वाइन और स्टॉक डालें ।