पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक बड़े गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में झींगा फैलाएं । यदि आप चाहें तो चिंराट को छीलें और खोदें: एक-एक करके अपने काम की सतह पर झींगा बिछाएं, पीठ के नीचे एक उथला चीरा बनाएं और (आमतौर पर) अंधेरे आंत्र पथ को खुरचें । शेष 1/2 चूने के रस के साथ चिंराट को टॉस करें, कवर करें और लगभग एक के लिए सर्द करें