घर का बना अंजीर न्यूटन

न्यूटन का आटा बनाएं: आटे को छानकर अलग रख दें । एक हाथ या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को चीनी, शहद या कॉर्न सिरप, बेकिंग सोडा, वेनिला, दालचीनी, और ऑरेंज जेस्ट के साथ मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो । एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे को नीचे रखें, और मिश्रण जारी रखें । मिक्सर अभी भी चल रहा है, एक बार में अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ । मिक्सर को कम कर दें और एक ही बार में छना हुआ आटा डालें ।

संतरे के रस में बूंदा बांदी । केवल समरूप होने तक मिश्रण जारी रखें । मिक्सर बंद करें। आटा बहुत नरम और गीला होगा । प्लास्टिक रैप की एक बड़ी शीट तैयार करें और कटोरे से प्लास्टिक के केंद्र में आटा स्थानांतरित करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें । आटे के ऊपर प्लास्टिक को मोड़ो और एक डिस्क में समतल करें । शेष प्लास्टिक के साथ लपेटें और चार घंटे या रात भर के लिए सर्द करें ।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में अंजीर, सेब की चटनी, शहद या कॉर्न सिरप और दालचीनी मिलाएं । चिकनी होने तक पल्स । कटोरे को एक रबर स्पैटुला के साथ नीचे खुरचें और फिर से पल्स करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि विखंडू बने रहें; यदि कोई चुपके से, वे पाइपिंग के दौरान पेस्ट्री टिप को रोक देंगे । अंजीर के पेस्ट को एक बड़े, सादे टोकरी बुनाई टिप के साथ फिट किए गए पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें । वैकल्पिक रूप से, एक कोने के साथ एक भारी शुल्क ज़िप-टॉप बैग का उपयोग करें । जरूरत पड़ने तक फिलिंग को अलग रख दें ।

कुकीज़ बनाना: ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और एक चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट तैयार करें । चिलिंग के बाद भी, आटा ठेठ लुढ़का हुआ आटा की तुलना में काफी नरम होगा । चिपकने से रोकने के लिए रोलिंग सतह को भारी आटे के साथ धूल दें, और आटा की सतह को भी धूल दें । एक पिन के साथ, आटा को 1/4" मोटाई में रोल करें । आटा को बार-बार उठाएं और हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो रिडस्टिंग करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक न जाए । यदि कोई स्थान चिपक जाता है, तो आटा और काउंटर के बीच एक ऑफसेट धातु स्पैटुला को ढीला करने के लिए स्लाइड करें और अधिक आटे के साथ प्रभावित क्षेत्र को धूल दें । आटा को कई 3 1/4" चौड़ी स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक शासक और पिज्जा कटर का उपयोग करें । आटा को संभालना सबसे आसान है यदि ये स्ट्रिप्स 6" से अधिक नहीं हैं, तो यदि आप पाते हैं कि आपकी स्ट्रिप्स विशेष रूप से लंबी हैं, तो आप उन्हें अधिक प्रबंधनीय लंबाई में काटना चाह सकते हैं । यदि आटा आटे में भारी रूप से ढंका हुआ है, तो सूखे पेस्ट्री ब्रश के साथ धीरे से साफ करें । प्रत्येक आटा पट्टी के केंद्र को भरने वाली अंजीर की एक पट्टी को पाइप करें; आप चाहते हैं कि फिलिंग 1" चौड़ी और लगभग 1/4" मोटी हो, अपने स्वाद के अनुरूप एक मोटी या पतली फिलिंग को पाइप करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें । यदि आप एक टिप के बिना एक प्लास्टिक बैग के साथ पाइपिंग कर रहे हैं, तो भरने को वितरित करने के बाद, एक सपाट, आयताकार में भरने को थपथपाने के लिए एक नम उंगली का उपयोग करें strip.To न्यूटन बार बनाएं, लंबी, उजागर आटा स्ट्रिप्स में से एक को ऊपर और भरने के ऊपर उठाएं । यदि आपको अपनी उंगलियों से आटा उठाने में परेशानी है, तो आप एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं । कुकी-बार के मुड़े हुए हिस्से को पकड़ें और इसे आटे के बचे हुए फ्लैप पर रोल करें । शेष कुकी सलाखों के साथ दोहराएं । आटा दोगुना हो जाएगा जहां दो स्ट्रिप्स तल पर ओवरलैप होते हैं; यह न्यूटन को उनके चारित्रिक रूप से झुका हुआ आकार देता है । यदि आप चाहें तो इस आकार पर जोर देने के लिए आप अपने हाथों का उपयोग सलाखों को उनके लंबे किनारों पर थपथपाने के लिए कर सकते हैं । कुकीज़ से किसी भी अतिरिक्त आटे को धूल चटाने के लिए सूखे पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें ।

तैयार कुकी शीट में सलाखों को स्थानांतरित करें ।

लगभग 12 मिनट तक या कुकीज के फूलने और हल्के ब्राउन होने तक बेक करें । वे स्पर्श करने के लिए थोड़ा दृढ़ होंगे; यदि वे झोंके या नम महसूस करते हैं, तो कुछ और मिनट पकाना जारी रखें ।

कुकीज़ को काटना और बूढ़ा करना:जैसे ही कुकीज़ को ओवन से हटा दिया जाता है, प्रत्येक बार को कई 1" लंबी कुकीज़ में ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें । जबकि कुकीज़ अभी भी गर्म हैं, उन्हें ढक्कन या बड़े ज़िप-टॉप बैग के साथ प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें । यदि आपको कुकीज़ को ढेर करने की आवश्यकता है, तो परतों के बीच चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें । कंटेनर या बैग को कसकर सील करें । यह कदम कुकीज़ को थोड़ा भाप देगा, यह सुनिश्चित करेगा कि वे अंत से अंत तक नरम और केक की तरह रहेंगे । इस चरण को छोड़ने से न्यूटन को थोड़ा सुखाने की बनावट के साथ, कुकी की तरह अधिक और केक की तरह कम होगा । कुकीज़ कमरे के तापमान पर लगभग दो सप्ताह तक रहेंगी ।