चॉकलेट चंद्रमा मिठाई

मिठाई बनाने के लिए: यह मिठाई अक्सर पानी के डिस्पेंसर में पाए जाने वाले पेपर कोन कप का उपयोग करके बनाई जाती थी । पेपर शंकु 3 1/2 इंच लंबा था जिसमें 2 1/2 इंच व्यास का उद्घाटन था । आप अपनी पसंद के किसी भी सांचे का इस्तेमाल कर सकते हैं । यदि आप पेपर शंकु का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे चश्मे के अंदर नीचे की ओर रखें ताकि उन्हें भरना आसान हो सके । पाउंड केक को 1/2-इंच मोटी परतों में काटने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें । शंकु मोल्ड के समान व्यास के केक को काटने के लिए एक गोल कटर का उपयोग करें ।

एक मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में भारी क्रीम डालो और मध्यम गति पर सेट इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ नरम चोटियों को कोड़ा । इस स्तर पर, व्हीप्ड क्रीम में सबसे अधिक मात्रा होती है । यदि आप क्रीम को ओवरविप करते हैं, तो आप मात्रा खो देंगे और मूस उतना हल्का और हवादार नहीं होगा जितना होना चाहिए । यदि आप फलों के स्वाद वाली शराब का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रबर स्पैटुला से मोड़ें, सावधान रहें कि क्रीम को ख़राब न करें । मिश्रण में गर्म पिघली हुई चॉकलेट को सावधानी से डालें । यदि चॉकलेट बहुत गर्म है, तो यह व्हीप्ड क्रीम को पिघला देगा । यदि यह बहुत ठंडा है, तो कूलर मिश्रण के संपर्क में आने पर चॉकलेट जब्त (सख्त) हो जाएगी और आपके मूस में चॉकलेट के टुकड़े होंगे । पूरी तरह से शामिल होने तक चॉकलेट में धीरे से मोड़ने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें । चॉकलेट मूस पूरे रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई धारियाँ न हों ।

चॉकलेट मूस को एक बड़े पेस्ट्री बैग (कोई टिप नहीं) में रखें । प्रत्येक पेपर शंकु की नोक में कुछ चेरी गिराएं । चॉकलेट मूस को शंकु में पाइप करें ताकि यह ऊपर से लगभग 1/4 इंच हो । प्रत्येक शंकु को 1 केक राउंड के साथ बंद करें, धीरे से केक राउंड को मूस में दबाएं । शंकु को उल्टा करें और इसे चर्मपत्र पेपर लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें ।

डेसर्ट को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें । चॉकलेट की सजावट करने के लिए: चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर कुछ टेम्पर्ड चॉकलेट फैलाने के लिए एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें । जितना हो सके चॉकलेट की मोटाई लगभग 1/8 इंच मोटी रखें । चॉकलेट के कुछ लंबे त्रिकोणों को काटने के लिए एक तेज पारिंग चाकू का उपयोग करें जो लगभग 15 इंच लंबे होते हैं 1 1/2-इंच बेस के साथ ।

आपके द्वारा बनाई जा रही प्रत्येक मिठाई के लिए 1 त्रिकोण काटें । जब चॉकलेट थोड़ा सेट हो जाए, तो इसे एक बड़े गोल ट्यूब या बाल्टी के अंदर रखें । मैंने एल्युमिनियम फ्लैशिंग की अपनी ट्यूब बनाई जिसे मैंने 15 इंच के व्यास में टेप किया ।

चॉकलेट त्रिकोण को ट्यूब के अंदर रखें और चॉकलेट को सेट होने दें । सेट होने पर, ट्यूब से एसीटेट हटा दें । चर्मपत्र कागज को छीलें और घुमावदार त्रिकोणों को तोड़ दें । यह टुकड़ा प्रत्येक मिठाई के लिए चंद्रमा बनाता है ।

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को एक ट्यूब में रोल करें जिसमें 2 इंच का व्यास हो । चॉकलेट के साथ ट्यूब भरें । फिर इसे उल्टा करें और अतिरिक्त चॉकलेट को वापस कटोरे में बहने दें । ट्यूब को उल्टा करते हुए स्पिन करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंदर पूरी तरह से और समान रूप से कवर किया गया है । इसे फर्म तक सेट करने की अनुमति दें ।

चर्मपत्र कागज निकालें। ट्यूब को 1 1/2-इंच चौड़े स्लाइस में काटने के लिए गर्म दाँतेदार चाकू का उपयोग करें ।

एक सॉस पैन में 50 प्रतिशत कोकोआ मक्खन और 50 प्रतिशत चॉकलेट का मिश्रण रखें ।

इसे गर्म होने तक गर्म करें । सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है ।

इस मिश्रण को पेंट स्प्रेयर के कंटेनर में स्थानांतरित करें । इस मिश्रण के साथ मिठाई को बनावट, रंग और कंट्रास्ट देने के लिए स्प्रे करें । चॉकलेट मून के आधार पर जमे हुए मिठाई को स्थानांतरित करने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें । रास्पबेरी सॉस के साथ एक निचोड़ बोतल भरें और चॉकलेट सॉस कप भरें ।

स्रोत: लेजर थर्मामीटर पेंट स्प्रेयर: कला आपूर्ति स्टोर