चॉकलेट मार्शमैलो अंडे

नॉनस्टिक वेजिटेबल स्प्रे के साथ अंडे के सांचों के इंटीरियर को स्प्रे करें ।

कॉर्नस्टार्च को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और मोल्ड के इंटीरियर को हल्के से धूल दें, समान रूप से कोटिंग करें । अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च को टैप करें । एक तरफ सेट करें ।

एक हीटप्रूफ बाउल में 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप रखें । एक तरफ सेट करें ।

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, चीनी, शेष 1/4 कप कॉर्न सिरप और 1/2 कप पानी मिलाएं । एक थर्मामीटर को पैन के किनारे पर क्लिप करें, और पैन को मध्यम आँच पर रखें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण 110 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए ।

जबकि चीनी का मिश्रण गर्म हो रहा है, जिलेटिन को एक डबल बॉयलर के शीर्ष आधे हिस्से में शेष 1/4 कप पानी के साथ मिलाएं ।

नीचे के पैन और गर्मी में उबलते पानी (स्पर्श नहीं) पर रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें, कुछ मिनट के लिए, या जब तक जिलेटिन पिघल न जाए या "खिल न जाए । "मिश्रण को उबालने न दें ।

गर्म चीनी मिश्रण और खिलने वाले जिलेटिन को कॉर्न सिरप के कटोरे में डालें । वायर व्हिस्क का उपयोग करके, लगभग 5 मिनट तक या शराबी होने तक हराएं । सुगंधित तेल में मारो ।

प्रत्येक तैयार मोल्ड में मिश्रण के बराबर हिस्से को चम्मच करें । सांचों को एक साथ क्लिप करें ताकि अंडे के आकार को बनाने के लिए दो हिस्सों को एक साथ लाया जा सके । बहुत दृढ़ होने तक 8 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें ।

सेट होने पर, सांचों को खोल दें । पूरे अंडे के आकार को सांचों से आसानी से टैप किया जा सकता है ।

टेम्पर्ड चॉकलेट के साथ एक सादे ठीक टिप या एक कॉर्नेट (नीचे टिप्स देखें) के साथ फिट पेस्ट्री बैग भरें । अंडे को अपनी इच्छानुसार किसी भी डिज़ाइन में सजाएँ—एक बच्चे का नाम, फूल और पत्ते, या एक ईस्टर बनी बस कुछ विचार हैं । (या, एक समय में एक के साथ काम करते हुए, एक अंडे को सूई के कांटे पर रखें और पूरे अंडे को चॉकलेट में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त टपकने लगे । )

चॉकलेट के पूरी तरह से सख्त होने तक सेट होने के लिए चर्मपत्र पेपर–लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें । अंडे को 24 घंटे के भीतर खाना चाहिए ।

कैंडी मोल्ड्स: लचीले प्लास्टिक मोल्ड्स बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन समय के साथ वे पहनने लगते हैं और उन्हें बदलना चाहिए । फर्म प्लास्टिक और पॉली कार्बोनेट मोल्ड सबसे अच्छे विकल्प हैं । आप नए नए साँचे में निवेश किया है एक बार, वे और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता. प्लास्टिक या पॉली कार्बोनेट मोल्ड के जीवन का विस्तार करने के लिए मेरी सबसे अच्छी सलाह उन्हें देखभाल के साथ साफ करना है । उन्हें गर्म, साबुन के पानी में धोएं, ध्यान से उन्हें एक मुलायम कपड़े (कभी भी किसी न किसी सामग्री या दस्त पैड) से साफ न करें । फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह सुखा लें, क्योंकि पानी जमा होना सांचों के लिए उतना ही हानिकारक हो सकता है जितना कि खरोंच वाले स्क्रबर्स । एक कॉर्नेट के साथ सजाने:चर्मपत्र कागज की एक शीट से 8-बाय-12-बाय-14 1/2-इंच त्रिकोण काटकर एक कॉर्नेट तैयार करें । एक हाथ की दो उंगलियों के बीच त्रिकोण के लंबे पक्ष के बीच में पकड़ो । त्रिभुज की नोक को छोटी तरफ के सिरे पर लें और इसे उसी सिरे के दूसरे सिरे की ओर रोल करें, साथ ही साथ इसे ऊपर की ओर खींचते हुए । एक शंकु का शीर्ष बनेगा जहां आपका अंगूठा और उंगली इसे लंबी तरफ पकड़ेगी । अपनी पकड़ को लंबी तरफ से छोड़ें ताकि आप अब उन दो कोनों को पकड़ सकें जहां वे मिलते हैं । कागज पहले से ही आंशिक रूप से गठित शंकु जैसा होगा । फिर, शेष पूंछ को तब तक रोल करें जब तक कि यह पूरी तरह से शंकु में लुढ़का न हो । खुले छोर से एक बिंदु चिपका होगा । इसे केंद्र की ओर अंदर मोड़ो और गुना को क्रीज करें । अब आपके पास एक कॉर्नेट होगा । जब आप इसे बंद करने के लिए एक भरे हुए कोने को मोड़ते हैं, तो इसे सीम से दूर मोड़ो; यह सीम को खोलने से रोकेगा । कॉर्नेट की नोक पर वांछित आकार के उद्घाटन को काटने के लिए कैंची या एक तेज पारिंग चाकू की एक जोड़ी का उपयोग करें और कॉर्नेट को लगभग 1/4 कप टेम्पर्ड चॉकलेट से भरें । (आप रॉयल आइसिंग, बटरक्रीम, या किसी अन्य फर्म आइसिंग के लिए कॉर्नेट का भी उपयोग कर सकते हैं । ) चॉकलेट को सतह पर पाइप करना शुरू करें, स्वैग, डॉट्स, या अपनी पसंद का कोई भी फाइन-लाइन डिज़ाइन बनाएं । या, डार्क चॉकलेट में फूलों या पक्षियों के लिए एक पैटर्न का पता लगाएं और फिर दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ रूपरेखा भरें । पाइपिंग ठीक सजावट साफ परिणाम प्राप्त करने के लिए अभ्यास लेता है । एक महसूस-टिप मार्कर के साथ चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर एक डिजाइन बनाएं । डिजाइन को कुछ बार दोहराएं ताकि आपके पास अभ्यास करने के लिए एक से अधिक उदाहरण हों । काम करते समय इसे हिलाने से रोकने के लिए कागज को टेप करें । कागज को उल्टा कर दें (चिंता न करें, डिजाइन आसानी से पारदर्शी चर्मपत्र के माध्यम से देखा जाता है) ताकि स्याही वाला पक्ष तल पर हो, जो स्याही की विषाक्तता को चॉकलेट को प्रभावित करने से रोकेगा । कॉर्नेट को टेम्पर्ड चॉकलेट से भरें और चॉकलेट में पैटर्न को ट्रेस करना शुरू करें । जब आपको लगे कि आपके पास पर्याप्त अभ्यास है, तो आप तुरंत अपनी मिठाई को सजाना शुरू कर सकते हैं । ये टेस्ट रन बेकार नहीं हैं, क्योंकि चॉकलेट को स्क्रैप और पुन: उपयोग किया जा सकता है ।

जैक्स टोरेस ' चॉकलेट में एक साल से: जैक्स टोरेस द्वारा छुट्टियों और विशेष अवसरों के लिए 80 व्यंजनों, 2008 स्टीवर्ट, ताबोरी , और चांग