चॉकलेट से भरा बादाम का Macarons
चॉकलेट भरा बादाम मैकरॉन एक है लस मुक्त 30 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । इस मिठाई में है 47 कैलोरी, 1g प्रोटीन की, तथा 2 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए प्रति सेवारत 12 सेंट, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए कोषेर नमक, दूध चॉकलेट, कन्फेक्शनरों की चीनी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । यह द्वारा आप के लिए लाया Foodnetwork. तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 1 घंटा 45 मिनट. के साथ एक spoonacular 7 का स्कोर%, यह व्यंजन बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । कोशिश करो जाम से भरा बादाम का Macarons, सफेद चॉकलेट Ganache भरा जिंजरब्रेड Macarons, तथा कद्दू भरा Buttercream Macarons के साथ कद्दू मसाला डार्क चॉकलेट Ganache समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
विशेष उपकरण: पेस्ट्री बैग, पेस्ट्री टिप, चर्मपत्र कागज
कटी हुई चॉकलेट और मक्खन को एक हीटप्रूफ कटोरे में 1 इंच के उबाल वाले पानी के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूता है । कुक, कभी-कभी सरगर्मी, पिघल और चिकनी जब तक । क्रीम, वेनिला और नमक में हिलाओ, और फिर गर्मी से हटा दें । ठंडा और गाढ़ा होने तक अलग रख दें, कभी-कभी हिलाते हुए, 30 से 45 मिनट ।
कुकीज़ के लिए: ओवन के केंद्र में एक ओवन रैक रखें और चर्मपत्र कागज के साथ 325 डिग्री एफ लाइन 2 बेकिंग शीट पर प्रीहीट करें । एक छोटे ग्लास या कुकी कटर (1 1/4 से 1 1/2-इंच चौड़ा) का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज के प्रत्येक टुकड़े पर 15 सर्कल ट्रेस करें, प्रत्येक दौर के बीच लगभग 2 इंच छोड़ दें । चर्मपत्र को पलटें; लाइनें कागज के माध्यम से दिखाई देंगी लेकिन आपको सीधे स्याही पर पाइप नहीं करना पड़ेगा । लगभग 1/4-इंच चौड़े गोल टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग फिट करें ।
कन्फेक्शनरों की चीनी और पिसे हुए बादाम को एक कटोरे में निचोड़ें और किसी भी बड़े अखरोट के टुकड़े को त्याग दें । (यदि आपके पास एक चम्मच से अधिक बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें पाउडर होने तक पीसें और फिर आकार बदलें । )
व्हिस्क अटैचमेंट (या हाथ से पकड़े हुए इलेक्ट्रिक मिक्सर के व्हिस्क अटैचमेंट के साथ एक बड़े कटोरे में) के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे की सफेदी और नमक मिलाएं । मध्यम-कम गति पर झाग आने तक फेंटें, और फिर दानेदार चीनी डालें । गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बहुत नरम चोटियों के रूप में कोड़ा ।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो बादाम का अर्क और खाद्य रंग की कुछ बूंदें जोड़ें । कड़ी चोटियों तक कोड़ा । मिश्रित होने तक अंडे की सफेदी में लगभग एक तिहाई चीनी-अखरोट मिश्रण को मोड़ो, और फिर शेष दो-तिहाई में मोड़ो । बैटर थोड़ा तरल होना चाहिए लेकिन बहता नहीं । इसे धीरे-धीरे स्पैटुला से टपकना चाहिए और कटोरे में बैटर के ऊपर थोड़ा सा बैठना चाहिए, इससे पहले कि वह उसमें वापस आ जाए । यदि यह इस बिंदु पर थोड़ा कठोर लगता है, तो आराम करने तक एक या दो बार और मोड़ें, हालांकि सावधान रहें कि अधिक गुना न करें । यह सही बनावट के लिए महत्वपूर्ण है macaron और यह करने के लिए बेहतर है एक stiffer बल्लेबाज की तुलना में एक पराजित ।
बैटर को तैयार पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें । बेकिंग शीट पर बैग को लंबवत पकड़े हुए, तब तक निचोड़ें जब तक कि बैटर कागज पर खींचे गए सर्कल को न भर दे । बैग पर दबाव छोड़ें और कुकी के केंद्र पर एक नुकीले सिरे को रोकने के लिए अपनी ओर खींचें । शेष मंडलियों के साथ दोहराएं । एक नम उंगलियों के साथ कुकीज़ पर किसी भी बिंदु को धीरे से समतल करें ।
किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए काउंटर के खिलाफ बेकिंग शीट को मजबूती से रैप करें और कमरे के तापमान पर खड़े होने दें जब तक कि कुकीज़ के शीर्ष अब गीले न हों, 10 से 15 मिनट ।
सेंकना, एक बार में 1 शीट, जब तक कि मैकरॉन थोड़ा कुरकुरा न हो जाए और चर्मपत्र कागज से बोतलें निकल जाएं, लगभग 15 मिनट, बेकिंग समय के माध्यम से शीट को आधा घुमाएं । शीट पर 5 मिनट ठंडा करें, और फिर कुकीज़ को छीलें और एक तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें ।
कुकीज़ को इकट्ठा करने के लिए, कुकीज़ के आधे हिस्से की बोतलों पर चॉकलेट गन्ने की एक पतली परत फैलाएं, लगभग 1/4 चम्मच प्रति कुकी । एक दूसरी कुकी के साथ शीर्ष, धीरे से रिम्स को गन्ने को निचोड़ने के लिए दबाएं ।
युक्ति: पेस्ट्री बैग में बैटर का वजन कुछ बैटर को बाहर निकाल देगा । इसे रोकने के लिए, आप अपने पेस्ट्री टिप के अंत में एक मिनी मार्शमैलो चिपका सकते हैं ताकि बैटर को अंत से बाहर निकलने से रोका जा सके ।
युक्ति: आप पूरे बादाम के स्थान पर स्टोर से खरीदे गए बादाम भोजन का उपयोग कर सकते हैं । कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ 2/3 कप निचोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों को पीसें और तब तक निचोड़ें जब तक कि एक बड़ा चम्मच या कम बड़ा हिस्सा सिफ्टर में न रह जाए ।
युक्ति: आप बैटर को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर भी चम्मच से रख सकते हैं । कुकीज़ पूरी तरह से गोल नहीं हो सकती हैं लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा ।