चेस्टनट और वाइल्ड मशरूम स्टफ्ड थ्री-बर्ड रोस्ट
आपके पास कभी भी बहुत अधिक साइड डिश रेसिपी नहीं हो सकती हैं, इसलिए चेस्टनट और वाइल्ड मशरूम स्टफ्ड थ्री-बर्ड रोस्ट ट्राई करें । यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत $14.03 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 1586 कैलोरी, 137g प्रोटीन की, तथा 93g वसा की. यह नुस्खा 22 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यह आपके लिए बीबीसी गुड फूड द्वारा लाया गया है । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए चिकन, चिकन स्टॉक, वाइन और कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 4 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 86 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर जबरदस्त है । जंगली मशरूम-भरवां पोर्क रोस्ट, चेस्टनट और जंगली मशरूम भराई, तथा जंगली चावल-शाहबलूत भराई के साथ भुना हुआ हंस इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
स्टफिंग के लिए, पोर्सिनी को 300 मिली उबलते पानी में भिगो दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर छान लें, तरल को सुरक्षित रखें और बारीक काट लें ।
मक्खन गरम करें और 2 मिनट के लिए छिले हुए भूनें, फिर मशरूम डालें और 3 मिनट और पकाएं । ठंडा होने के लिए छोड़ दें ।
अन्य सभी स्टफिंग सामग्री के साथ मिलाएं और एक तरफ सेट करें ।
बोर्ड पर चिकन, ब्रेस्ट-साइड को नीचे रखें । पक्षी की लंबाई के साथ रीढ़ की हड्डी पर त्वचा के माध्यम से काटने के लिए एक तेज बोनिंग चाकू का उपयोग करें । धीरे-धीरे अपने चाकू को रिबकेज के एक तरफ से नीचे चलाएं, चिकन की लंबाई नीचे काम करें और हड्डी के करीब रखें । जैसा कि आप काटते हैं, दूसरे हाथ का उपयोग धीरे से त्वचा को खींचने और मांस को उजागर करने के लिए करें । जांघ और पंख के जोड़ों को बाहर निकालें, और जहां वे मुख्य शव से जुड़े होते हैं, वहां से काटें । पक्षी के किनारे को काटते रहें, चाकू को यथासंभव शव के करीब रखें, जब तक कि आप स्तन की हड्डी के रिज तक नहीं पहुंच जाते, तब तक दूसरी तरफ से दोहराएं ।
शव को पूरी तरह से हटाने के लिए, विशबोन को दूर करें जहां यह गर्दन के अंत में जुड़ता है और स्तन की हड्डी के नीचे सावधानी से काटता है यह वह जगह है जहां त्वचा सबसे पतली होती है, इसलिए सावधानी से काट लें, फिर शव को उठाएं और काट लें, जैसा कि आप न चाहते हैं त्वचा को चुटकी या छेदना ।
चिकन, त्वचा की तरफ नीचे खोलें, और जांघ की हड्डियों और हड्डी या उपास्थि के किसी भी अन्य आवारा बिट्स को विशबोन की तरह साफ या काट लें ।
स्तन के साथ चलने वाले 2 छोटे फ़िललेट्स निकालें और एक तरफ सेट करें । अंत में, पैरों और पंखों की युक्तियों को काटने के लिए एक बड़े चॉपिंग चाकू का उपयोग करें, लेकिन उन्हें त्यागें नहीं ।
तीतर के साथ दोहराएं, लेकिन पैरों को पूरी तरह से काट लें ताकि आप त्वचा से जुड़े सिर्फ 2 स्तनों के साथ रह जाएं ।
पैरों को आधा में काटें और रखें । अब आपके पास सेमी-बोनड चिकन, तीतर के स्तन, चमड़ी वाले बत्तख के स्तन और स्टफिंग होनी चाहिए । यदि वह सब कसाई अपील नहीं करता है, तो थोड़ी सी चेतावनी के साथ आपका कसाई आपके लिए इस चरण में सभी पक्षियों को तैयार करने में सक्षम होना चाहिए ।
भुना इकट्ठा करने के लिए, चिकन, त्वचा की तरफ नीचे खोलें । स्टफिंग का एक तिहाई क्लिंग फिल्म के 2 टुकड़ों के बीच रखें और इसे सपाट रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें ताकि यह सिर्फ सतह क्षेत्र को कवर करे, फिर चिकन के ऊपर रखें ।
भराई के बीच में बतख स्तन रखना, भराई की एक परत के साथ कवर करें, फिर तीतर स्तन, त्वचा की तरफ नीचे जोड़ें ।
स्टफिंग की एक अंतिम परत जोड़ें और शीर्ष पर 2 चिकन मिनी पट्टिका बिछाएं ।
चिकन के ऊपर और नीचे किनारों में टक, और दो लंबे किनारों को एक साथ खींचें । इसके एक किनारे को दूसरे के ऊपर टक दें ताकि सब कुछ एक साथ लुढ़का हो और बड़े करीने से संलग्न हो, फिर पलट दें । कसाई स्ट्रिंग का उपयोग करके, चिकन को चौड़ाई के चारों ओर नियमित अंतराल पर बांधें, फिर स्टफिंग को पकड़ने के लिए लंबाई के चारों ओर एक बार बांधें । अंत में, पैरों को एक साथ बांधें । इस चरण के लिए तैयार है और आगे 1 दिन तक ठंडा किया जा सकता ।
200 सी/180 सी फैन/गैस के लिए हीट ओवन
तीतर, अजवायन के फूल और गाजर को तीतर के पैरों और चिकन विंग युक्तियों के साथ भुना हुआ टिन में बिखेर दें ।
सब्जियों पर रोस्ट रखें और नरम मक्खन के साथ सभी को रगड़ें ।
शराब डालो, फिर उदारता से मौसम ।
टिन को ओवन में रखें और 1 घंटा 40 मिनट तक पूरी तरह से ब्राउन होने तक या बीच में डालने पर डिजिटल कुकिंग थर्मामीटर 68 सी (या ऊपर) पढ़ने तक पकाएं ।
निकालें, पन्नी के साथ शिथिल कवर करें, और 30 मिनट के लिए कहीं गर्म आराम करने के लिए छोड़ दें ।
जबकि भुना आराम कर रहा है, ग्रेवी बनाएं ।
टिन की जगह एक कम लौ पर अगर flameproof, या टिप सामग्री एक सॉस पैन में अगर नहीं. आटे के ऊपर बिखेरें और हल्का भूरा होने तक पकाएं । धीरे-धीरे मशरूम भिगोने वाले तरल में डालें, फिर चिकन स्टॉक । सब कुछ एक साथ तब तक उबालें जब तक कि आपके पास एक चिकनी, गाढ़ी ग्रेवी न हो जाए, भुना हुआ रस से कोई भी रस मिलाएं । स्वादानुसार, फिर ग्रेवी को छलनी से दूसरे सॉस पैन में छान लें । जब भुना हुआ आराम हो गया है, तो स्ट्रिंग को हटा दें, ध्यान से मोटी स्लाइस में उत्कीर्ण करें और थाइम के साथ छिड़के ।