झींगा, आटिचोक और ताजा Ricotta Flatbread

उच्च गर्मी के लिए एक कच्चा लोहा ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल को पहले से गरम करें ।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, झींगा और लहसुन डालें और झींगा के गुलाबी होने तक और लगभग 2 मिनट तक पकने तक भूनें । कटा हुआ अजमोद के साथ चिंराट टॉस । ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर झींगा को काट लें ।

आटे को आटे की काम की सतह पर मोड़ें और एक पतली, आयताकार आकृति बनाने के लिए अपने हाथों से खिंचाव और दबाएं । यदि आपको आवश्यकता है, तो आटा उठाएं और आटा के प्राकृतिक वजन को खुद को बाहर निकलने दें । यह सही होने की जरूरत नहीं है, तथ्य की बात यह बेहतर है जब यह नहीं है. एक बार जब आपके पास अपनी पसंद के आकार में आटा हो जाए, तो आटे के एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें और उस तरफ को पहले से गरम ग्रिल पर सपाट रखें । आटे को तब तक पकाएं जब तक कि यह जले और एक कुरकुरा बनावट न हो, लगभग 5 मिनट, दूसरी तरफ कुछ तेल से ब्रश करें और फिर आटे को पलटें और दूसरी तरफ से चार करें । ब्रेड के जले और पक जाने के बाद, इसे ग्रिल से हटा दें और फ्लैटब्रेड को इकट्ठा करें ।

प्रसार ricotta पर flatbread छिड़के और अजवायन की पत्ती पूरी सतह पर. आर्टिचोक, लाल मिर्च और झींगा के साथ शीर्ष और नींबू के रस के साथ पूरी चीज छिड़कें । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन ।

परोसें और आनंद लें!

एक तरल मापने वाले कप में, गर्म पानी, खमीर और चीनी को मिलाएं । खमीर को भंग करने और खिलने की अनुमति दें, लगभग 5 मिनट । एक बार खिलने के बाद, जैतून का तेल जोड़ें ।

इस बीच, पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं । पानी/खमीर मिश्रण में स्ट्रीम करें और जैसे ही आटा एक साथ आना शुरू होता है, आटा हुक लगाव पर स्विच करें । आटा गूंधने की अनुमति दें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा मिलाएं, ताकि आटा कटोरे के किनारों से निकल जाए, 1 से 3 मिनट । आपको आटे को छूने में सक्षम होना चाहिए और आटे को अपनी उंगलियों से नहीं चिपकाना चाहिए । एक बार जब आटा गूंध हो गया है और कटोरे के किनारों से दूर खींच लिया गया है, तो आटे को कटोरे से एक आटे की काम की सतह पर हटा दें और, आटे के हाथों से, इसे 1 से 2 मिनट के लिए हाथ से गूंधना जारी रखें । फिर आटे को एक गोल बॉल में बना लें और इसे नॉनस्टिक स्प्रे के साथ छिड़के हुए बड़े कटोरे में रख दें । कटोरे को प्लास्टिक रैप या एक साफ डिश टॉवल से ढक दें और आटे को अपनी रसोई के गर्म क्षेत्र में तब तक उठने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, 1 1/2 से 2 घंटे । आटा बढ़ने के बाद यह पकाया जाने के लिए तैयार है लेकिन आप चाहते हैं!

कुक के नोट: यह आटा गीला आटा है, तैयार पर बेंच आटा रखें और आटा के साथ काम करते समय अपने हाथों को आटा सुनिश्चित करें । एक शेफ के रूप में अपने पेट पर भरोसा करें, अगर आटा गीला करना है, तो अधिक आटा जोड़ें, अगर यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा पानी जोड़ें ।

चीनी का उपयोग खमीर को खिलाने के लिए किया जाता है जो आटा को बढ़ने में मदद करेगा । ब्रेड का आटा आपको चबाने वाली बनावट देगा क्योंकि आटे में ग्लूटेन अधिक होता है । आपको पानी का तापमान पाने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह सिर्फ स्पर्श करने के लिए गर्म महसूस करना चाहिए ।