टमाटर-तीखा चेरी जाम के साथ परमेसन थंबप्रिंट कुकीज़
यह नुस्खा 24 सर्विंग्स बनाता है 105 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, तथा 7 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए प्रति सेवारत 23 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए थाइम, परमेसन चीज़, पानी और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 11 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो छोटे बैच चेरी टमाटर जाम, चेरी पाई थंबप्रिंट कुकीज़, तथा चेरी अदरक थंबप्रिंट कुकीज़ समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
जाम बनाने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें ।
प्याज़ डालें और पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, निविदा और सुगंधित होने तक, लेकिन ब्राउन नहीं, 2 से 3 मिनट तक । टमाटर, सूखे चेरी, पानी, अजवायन और नमक में हिलाओ और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि चेरी को डुबोया न जाए और टमाटर नरम न हो जाएं, लगभग 10 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें ।
ठंडा होने दें, फिर फूड प्रोसेसर में जैम को प्यूरी करें, सेब की तुलना में थोड़ा पतला बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा अधिक पानी मिलाएं । एक तरफ सेट करें ।
ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें ।
मैदा और परमेसन चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक कि चीज़ बारीक पिसे और आटे के साथ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए ।
मक्खन और क्रीम चीज़ डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि एक चिपकने वाला आटा न बन जाए, आवश्यकतानुसार पक्षों को खुरच कर; ओवरमिक्सिंग से बचें ।
आटा को 24 गेंदों में लगभग 1 1/4 इंच व्यास में रूप दें और उन्हें बेकिंग शीट पर लगभग 1 इंच अलग रखें । एक इंडेंटेशन बनाने के लिए अपने अंगूठे को प्रत्येक गेंद के केंद्र में दबाएं (किनारों के लिए थोड़ा दरार करना सामान्य है, लेकिन आप किसी भी विशेष रूप से बड़ी दरार को धीरे से एक साथ चुटकी ले सकते हैं) । प्रत्येक इंडेंटेशन को कुछ जाम के साथ भरें, लगभग 1/2 चम्मच प्रत्येक ।
कुकीज़ को फर्म तक और किनारों के आसपास अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, 30 से 35 मिनट तक बेक करें । क्योंकि यह आटा थोड़ा घना है, सुनिश्चित करें कि कुकीज़ अच्छी तरह से पक गई हैं, केवल हल्के सुनहरे भूरे रंग से परे । यदि आप उन्हें बहुत जल्द बाहर निकालते हैं तो वे अभी भी केंद्र में थोड़ा कम हो सकते हैं । आप हमेशा ट्रे से एक को छीन सकते हैं और इसे दो में तोड़ सकते हैं—कुक के लिए एक स्नैक ।
बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें । कुकीज़ को परोसने के लिए एक थाली में व्यवस्थित करें, या 2 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ।
अधिकांश व्यंजनों में जिनके लिए मैं ताजा टमाटर का उपयोग कर रहा हूं, मैं उपयोग करने से पहले उन्हें बोने से परेशान नहीं करता । लेकिन इस मामले में, मैं टमाटर को काटने से पहले बीज को त्यागते हुए, सिर्फ मजबूत टमाटर के मांस का उपयोग करना पसंद करता हूं । इस केंद्रित जाम जैसे मिश्रण में, बीज को छोड़ना—जो झिल्ली में बहुत अधिक नमी रखता है जो उन्हें घेरता है—अंत में एक चिकनी, अधिक सुसंगत बनावट में परिणाम होता है । बीज निकालने के लिए, मैं टमाटर को बीच में (अंत-से-अंत के बजाय) आधा कर देता हूं और बस अपनी उंगलियों का उपयोग उन अलग-अलग गुहाओं से बीज निकालने के लिए करता हूं जिनमें वे बसे हुए हैं ।
सिंथिया निम्स ने ला वर्ने इकोले डे कुजीन में खाना पकाने का अध्ययन किया और पेटू गेम नाइट, यादगार व्यंजनों और रोवर सहित तेरह कुकबुक का लेखक या सह-लेखक किया है । वह सिम्पली सीफूड पत्रिका की पूर्व संपादक और सिएटल पत्रिका के लिए खाद्य संपादक हैं, और वह खाना पकाने की रोशनी, तट पर रहने और सूर्यास्त में योगदान देती हैं । वह अपने पति को सिएटल, वाशिंगटन में रहती है, और उसका ब्लॉग, सोम एपेटिट, यहां पाया जा सकता है www.monappetit.com।