ठंडा पुदीना के साथ ताजा चेरी सूप (सूप डे सेरिज़ एक ला मेंथे)

एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर शराब को कोमल उबाल लें

चीनी जोड़ें, भंग करने के लिए सरगर्मी करें और फिर आधे से कम होने तक उबाल लें, लगभग 30 मिनट ।

कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और फिर मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक लगातार फेंटें । गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और चेरी जोड़ें । मिश्रण फोड़े से ठीक पहले इसे गर्मी से हटा दें । स्थिरता के लिए जाँच करें । यह सिर्फ एक धातु के चम्मच के पीछे कोट होना चाहिए और एक मखमली बनावट होनी चाहिए । आप पानी या थोड़ा अधिक कॉर्नस्टार्च घोल का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं । मोटे होने के बजाय पतले की तरफ गलती करें, यह ठंडा होने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा । जब आप बनावट से खुश हों तो पेपरमिंट का बंडल डालें और बादाम का अर्क पैन को ढक दें । इसे लगभग 30 मिनट तक डालने के लिए अलग रख दें ।

टकसाल बंडल निकालें और इसे त्यागें । सूप अब कमरे के तापमान के करीब होना चाहिए । थोड़ा गर्म ठीक है, लेकिन आप नहीं चाहते कि यह गर्म हो । सूप और कुछ चेरी को उथले सफेद चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में डालें । मैं क्यों नहीं, लेकिन इससे इसका स्वाद बेहतर होता है!

यदि वांछित हो तो सूप को अधिक टकसाल के साथ गार्निश करें । टिप्पणियाँ: चेरी को गड्ढे में डालने की जहमत न उठाएं । मुझे लगता है कि गड्ढा पके हुए फल के स्वाद और बनावट में सुधार करता है । यह बादाम के हल्के स्वाद को भी बढ़ाता है । लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अनुभव की कामुक गुणवत्ता को जोड़ता है । यह आपको धीरे-धीरे खाने के लिए मजबूर करता है । एक बार में प्रत्येक चेरी का स्वाद लेना । धीरे से इसे अपने मुंह के चारों ओर घुमाते हुए इसे कोमल मांस को हटाते हुए, फिर गड्ढे को अपने चम्मच पर वापस थूकते हुए, इसे एक तरफ रख दें । मैं आपको इस नुस्खा के लिए पेपरमिंट का उपयोग करने की भी दृढ़ता से सलाह देता हूं । स्पीयरमिंट के अधिक हर्बल स्वाद में शीतलन संवेदना का अभाव होता है जो इस सूप को और भी अधिक मौखिक रूप से कामुक बनाता है । यह सूप अच्छी तरह से पकड़ नहीं है और इसे बनाने के 2 घंटे के भीतर खाया जाना चाहिए ।