ताकतवर बत्तख
आपके पास मेन कोर्स की बहुत सारी रेसिपीज़ कभी नहीं हो सकतीं, इसलिए माइटी डक को आज़माएँ। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है और इसकी कीमत 5.12 डॉलर प्रति सर्विंग है। एक सर्विंग में 2591 कैलोरी , 73 ग्राम प्रोटीन और 246 ग्राम वसा होती है। 20 लोगों ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है। यह आपके लिए Foodnetwork द्वारा लाया गया है। स्टोर पर जाएँ और इसे आज ही बनाने के लिए बाल्समिक सिरका, काली मिर्च, कोषेर नमक और कुछ अन्य चीजें ले आएँ। यदि आप ग्लूटेन मुक्त, डेयरी मुक्त, पैलियोलिथिक और आदिम आहार का पालन कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट लगते हैं। कुल मिलाकर, इस रेसिपी को 94% का उत्कृष्ट स्पूनकुलर स्कोर प्राप्त होता है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आपको माइटी एरो चेडर सूप , ए क्रिसमस विद पेकिंग डक और कैसौलेट विद चिकन या डक जैसी रेसिपीज़ भी पसंद आ सकती हैं।
निर्देश
सभी नमकीन सामग्री को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में मिलाएं।
कंटेनर पर ढक्कन रखें और नमक को घुलने के लिए हिलाएं।
पॉप-अप थर्मामीटर, लीवर, गिज़र्ड और हृदय को निकाल दें।
रसोई की कैंची का उपयोग करके गर्दन के आधार पर रीढ़ की हड्डी का पता लगाएं।
गर्दन की गुहा की ओर रीढ़ की हड्डी की रेखा को काटें। बत्तख को घुमाएं और पीछे की गुहा की ओर सीधा काटें।
बत्तख को पलटें और स्तन की हड्डी के बीच से सीधा काटें, जिससे बत्तख के 2 बराबर हिस्से रह जाएँ। पैरों को स्तन से अलग करने के लिए, अपने हिस्सों को पलटें ताकि मांस वाला हिस्सा आपकी तरफ़ हो। चाकू का उपयोग करके, पैर और स्तन के बीच एक अर्धचंद्राकार कट बनाएँ।
अपने चाकू को त्वचा पर सपाट रखें और एक दिशा में तीन निशान बनाएं और फिर दूसरी दिशा में X बनाएं। सुनिश्चित करें कि आप त्वचा को काट रहे हैं न कि मांस को।
एक प्लास्टिक लेक्सन या बर्तन के अंदर एक जिप-टॉप बैग रखें।
बत्तख के टुकड़ों को बैग के अंदर रखें और बत्तख के ऊपर नमकीन पानी डालें। बैग को सील करें, सुनिश्चित करें कि बैग से सारी हवा निकल गई है। बत्तख को 2 से 2 1/2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में भिगोएँ।
एक बड़े बर्तन में 1 1/2 इंच से 2 इंच पानी उबालें।
बर्तन में एक छलनी रखें और छलनी के किनारों पर बत्तख रखें। बत्तख के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर न रखें। ढक्कन लगाएँ और आँच को मध्यम से कम कर दें। बत्तख को 45 मिनट तक भाप में पकाएँ। ओवन को 475 डिग्री F पर सेट करें।
एक बड़ी लोहे की कड़ाही को ओवन में रखें।
बत्तख के टुकड़ों को स्टीमर से निकालें और पैरों को, त्वचा की तरफ नीचे करके, गर्म तवे पर रखें।
तवे को तुरंत गर्म ओवन में रखें और पैरों के हिस्सों को 10 मिनट तक पकाएं।
इसमें स्तनों को त्वचा की ओर नीचे करके डालें और 7 मिनट तक पकाएं या जब तक बत्तख का रंग गहरा महोगनी न हो जाए और त्वचा बहुत कुरकुरी न हो जाए।
बत्तख को तवे से निकालें और पन्नी के नीचे रखें।
कड़ाही में चार्ड और शैलोट्स डालें। चार्ड को तब तक चर्बी में हिलाएँ जब तक कि वह थोड़ा-बहुत न मुरझा जाए। शेरी या बाल्समिक सिरका डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
बत्तख को चर्ड के साथ परोसें।