तंदूरी चिकन

मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें, फिर धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और लाल शिमला मिर्च को अक्सर हिलाते हुए, सुगंधित होने तक (लगभग 2-3 मिनट) पकाएँ ।

पूरी तरह से ठंडा होने दें । 2

दही में ठंडा मसाला-तेल मिश्रण में व्हिस्क, फिर नींबू का रस, लहसुन, नमक और अदरक मिलाएं । 3

पैर/जांघ के टुकड़ों पर 3-4 स्थानों पर गहरी स्लैश (हड्डी तक) काटें । यदि आप अलग ड्रमस्टिक और जांघों का उपयोग कर रहे हैं तो बस 2-3 कट बनाएं । चिकन को मैरिनेड में कोट करें, कवर करें और कम से कम एक घंटे (अधिमानतः 6 घंटे) के लिए ठंडा करें, 8 घंटे से अधिक नहीं । 4 अपनी ग्रिल तैयार करें ताकि एक तरफ सीधी गर्मी पर काफी गर्म हो, दूसरी तरफ कूलर, सीधी गर्मी पर नहीं । यदि चारकोल का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल के एक तरफ कोयले के बिना छोड़ दें, ताकि आपके पास एक गर्म पक्ष और एक कूलर पक्ष हो । यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बस एक-आधा बर्नर चालू करें । वनस्पति तेल में भिगोए हुए कागज तौलिया के साथ ग्रिल ग्रेट्स को पोंछने के लिए चिमटे का उपयोग करें । चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालें और अतिरिक्त हिलाएं । आप चिकन लेपित चाहते हैं, लेकिन उदास नहीं ।

चिकन के टुकड़ों को ग्रिल के गर्म हिस्से पर रखें और ढक दें । चेक करने से 2-3 मिनट पहले पकाएं । 5 चिकन को पलट दें ताकि यह सभी तरफ से भूरा (थोड़ा सा भी जले हुए) हो, फिर इसे ग्रिल के ठंडे हिस्से में ले जाएं । चिकन के आकार और ग्रिल के तापमान के आधार पर कम से कम 20 मिनट, 40 मिनट (या अधिक) तक ढककर पकाएं । चिकन तब किया जाता है जब उसका रस साफ हो जाता है ।

इसे परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट तक आराम करने दें । यह कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छा है या अगले दिन भी ठंडा है ।

नान, और भारतीय फ्लैटब्रेड, या भारतीय शैली के चावल के साथ, दही आधारित रायता के साथ परोसें ।