धीमी गोभी
धीमी गोभी एक है केवमैन, ग्लूटेन फ्री, प्राइमल और फोडमैप फ्रेंडली होर डी ' ओवरे। यह नुस्खा 40 परोसता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, और कुल का 18 कैलोरी. के लिए प्रति सेवारत 14 सेंट, यह नुस्खा कवर 5% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । यदि आपके पास हाथ में गाजर के बीज, अचार नमक, गोभी और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 40 मिनट. एक चम्मच के साथ 47 का स्कोर%, यह व्यंजन ठोस है । इसी तरह के व्यंजन हैं धीमी कुकर सौकरकूट और सॉसेज, धीमी कुकर पोर्क और सौकरकूट, तथा धीमी गति से पका हुआ सौकरकूट सूप.
निर्देश
कोर के माध्यम से गोभी को काटें और कोर से मोटे तौर पर काट लें । (यदि आप चाहें तो पतले स्लाइस कर सकते हैं; बस सुनिश्चित करें कि स्लाइस समान आकार के हैं, इसलिए वे समान रूप से किण्वन करते हैं । ) जैसे ही आप स्लाइस करते हैं, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें, समय-समय पर कुछ नमक और मसालों के साथ छिड़कें और टॉस करें जब तक कि आप सभी नमक और मसालों का उपयोग न कर लें और सभी गोभी को जोड़ दें । अपने हाथों से, लगभग 10 मिनट के लिए अनुभवी गोभी को क्रंच और टॉस करें । यह रस को विल्ट और रसना शुरू कर देगा ।
एक निष्फल 1-गैल में गोभी को यथासंभव कसकर पैक करें । वाइड-माउथ ग्लास जार, गोभी को लकड़ी के चम्मच से तब तक जोर से दबाएं जब तक कि गोभी को ढकने के लिए रस बुलबुला न हो जाए ।
लगभग 3 कप पानी को 1-गैल में डालें । शोधनीय प्लास्टिक बैग (सील न करें); फिर बैग को दूसरे बैग में संलग्न करें (अभी भी सील न करें) । गोभी पर नेस्ले बैग, सील, ताकि वे गोभी को डुबो दें और एक एयरटाइट परत बनाएं । फिर बैग सील करें । कवर जाली या एक चाय तौलिया की एक डबल परत के साथ जार और रिम के चारों ओर एक रबर बैंड के साथ सुरक्षित ।
60 और 7 के बीच के तापमान पर एक अंधेरे स्थान में स्टोर करें
शेष दिन के लिए हर 2 से 3 घंटे में गोभी को दबाएं ताकि इसे और अधिक नमकीन छोड़ने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके ।
हर 2 दिनों में क्राउट की जाँच करें, सतह से किसी भी मैल को स्किम करना, यदि आवश्यक हो तो पानी से भरे बैग को धोना, और गोभी को फिर से नीचे दबाना जब तक कि सतह को कवर करने के लिए नमकीन बुलबुले न हो जाएं । यदि नमकीन गोभी के स्तर से नीचे डूब जाता है ,तो पर्याप्त अतिरिक्त नमकीन (1 1/2 चम्मच । नमक 1 कप पानी में भंग) गोभी को कवर करने के लिए ।
5 दिनों के बाद सौकरकूट का स्वाद लें कि यह तैयार है या नहीं । अगर आपको यह पसंद है, तो ढक्कन पर रखें और ठंडा करें । ज़िंगियर स्वाद के लिए, इसे चिलिंग से पहले 4 सप्ताह तक विकसित होने दें । सौकरकूट 6 महीने तक नमकीन पानी में रहता है, ठंडा और डूबा रहता है ।