धीमी गति से भुना हुआ पोर्क कंधे

आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए धीमी गति से भुना हुआ पोर्क कंधे आज़माएं । के लिए $ 1.69 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 24% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 34 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा, और कुल का 288 कैलोरी. यह नुस्खा 10 परोसता है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक आहार। तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. यदि आपके पास बाल्समिक सिरका, अजवायन के फूल, मोटे नमक और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मोटे नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं स्वस्थ कच्चे चॉकलेट का हलवा एक मिठाई के रूप में । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 72 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजन हैं सूअर का मांस का धीमा भुना हुआ कंधे, सूअर का मांस का धीमा भुना हुआ सुगंधित कंधे, तथा भरवां स्क्वैश के साथ धीमी गति से भुना हुआ पोर्क कंधे.
निर्देश
सूअर का मांस और पैट सूखी कुल्ला । एक क्रिस्क्रॉस डायमंड पैटर्न में त्वचा को स्कोर करें, जिससे 1/8-इंच-गहरी कटौती लगभग 1 इंच अलग हो जाए । लहसुन की कलियों को अलग करके छील लें । एक मोर्टार और मूसल में, लहसुन, नमक, अजवायन, अजवायन के फूल और काली मिर्च को एक मोटे पेस्ट (या लहसुन को मिलाएं, फिर नमक, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं) को कुचल दें । लहसुन के पेस्ट को रोस्ट पर रगड़ें । एक तेल वाले 9 - बाय 13-इंच रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रोस्ट, स्किन साइड अप सेट करें ।
450 ओवन में भूनें (नोट देखें) गहरे सुनहरे भूरे रंग तक, 40 से 45 मिनट तक ।
ओवन से पैन निकालें और पोर्क के चारों ओर प्याज और गाजर के स्लाइस बिखेरें ।
पैन में 1/4 कप शेरी और 2 कप शोरबा डालें ।
चिली फ्लेक्स जोड़ें। कुछ पैन जूस के साथ पोर्क का स्वाद लें । ओवन के तापमान को 225 तक कम करें और तब तक बेक करें जब तक कि हड्डी में सबसे मोटे हिस्से के केंद्र के माध्यम से डाला गया थर्मामीटर 170 से 175, 8 से 9 घंटे तक न पढ़े (भूनने के आखिरी घंटे से पहले थर्मामीटर न डालें) । यदि सूअर का मांस परोसने के लिए तैयार होने से पहले किया जाता है, तो ओवन का तापमान 160 तक कम करें और ओवन में 4 घंटे तक रखें ।
सेवा करने से लगभग 30 मिनट पहले, पोर्क को एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें । (अतिरिक्त कुरकुरा सूअर का मांस त्वचा क्रैकलिंग के लिए, नोट्स देखें । ) पोर्क को शिथिल रूप से कवर करें और गर्म स्थान पर सेट करें ।
शेष 1/4 कप शेरी और 2 कप शोरबा को रोस्टिंग पैन में डालें (ड्रिपिंग डार्क हो जाएगा) और उच्च गर्मी पर बर्नर पर सेट करें । पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करते हुए, उबाल लें । उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि तरल लगभग आधा, 7 से 10 मिनट तक कम न हो जाए ।
एक कटोरे के ऊपर सेट तार की छलनी के माध्यम से डालो, सब्जियों पर दबाव डालना (सब्जियों को त्यागें); आपके पास 1 से 1 1/3 कप ड्रिपिंग होना चाहिए । स्किम करें और वसा को त्यागें । सिरका में हिलाओ।
पोर्क से त्वचा को उठाएं और इसे काटने के आकार के टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें; एक थाली पर ढेर । अनाज के पार मांस का टुकड़ा और थाली पर व्यवस्थित करें ।
मांस पर पैन के रस के एक चौथाई के बारे में बूंदा बांदी; स्वाद में जोड़ने के लिए शेष परोसें ।
टिप्पणियाँ: आपको अपने मांस बाजार से पहले से पोर्क ऑर्डर करने की आवश्यकता हो सकती है । शुरू करने से पहले थर्मामीटर के साथ ओवन के तापमान की निगरानी करें, और आवश्यकतानुसार तापमान समायोजित करें । यदि आप भुना हुआ होने के बाद ओवन में रखते हैं, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या 12 घंटे के निरंतर उपयोग के बाद भी ओवन चालू है; कुछ ओवन अपने आप बंद हो जाते हैं । एक संवहन ओवन अनुशंसित नहीं है । अतिरिक्त-कुरकुरा क्रैकलिंग के लिए, पके हुए पोर्क से त्वचा को खींचें, काटने के आकार के टुकड़ों में अलग करें, और उथले पैन में रखें ।
कुरकुरा और झोंके तक 400 ओवन में सेंकना, लगभग 10 मिनट ।