नेगिटोरो सुशी

सुशी चावल बनाने के लिए, चावल को एक छलनी में धो लें जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए ।

छान लें और पानी के साथ एक भारी तले वाले बर्तन में डालें । बर्तन को उबाल लें, फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें । जब टाइमर बंद हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और चावल को 10 मिनट के लिए भाप दें, इस दौरान ढक्कन न खोलें । एक छोटी कटोरी में, सिरका, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें । जब चावल पक जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें और सिरके के मिश्रण से ढक दें । एक बड़े स्पैटुला और पंखे का उपयोग करके, पंखे के साथ मिश्रण को ठंडा करते हुए सिरका को चावल में मोड़ो । चावल को कमरे के तापमान पर आने तक फैनिंग करते रहें । एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ टोरो को 3/4 स्कैलियन और तिल के साथ मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं । चावल को उन पर चिपकने से रोकने के लिए अपनी उंगलियों को डुबाने के लिए पानी की एक छोटी कटोरी तैयार करें ।

बांस मैट पर नोरी, चमकदार पक्ष नीचे रखें । अपनी उंगलियों को गीला करें और नोरी के रास्ते के बारे में 3/4 चावल की एक पतली परत बिछाएं । चावल चिपचिपे होंगे लेकिन बस अपने हाथों को गीला करते रहें और चावल को पतला बनाने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से बाहर की ओर दबाएं । सावधान रहें कि चावल को ओवरवर्क न करें या यह मटमैला हो जाएगा । एक छोर से दूसरे छोर तक अपने निकटतम चावल के किनारे पर कुछ नकारात्मक चम्मच । बांस की चटाई के नीचे अपने अंगूठे को हुक करें और किनारे को ऊपर और भरने के ऊपर रोल करें । इस बिंदु पर रोल को निचोड़ें नहीं या नकारात्मक स्थान पर नहीं रहेंगे । रोलिंग जारी रखें, सावधान रहें कि सुशी के साथ चटाई को रोल न करें । जब आप अंत तक पहुंच जाएं, तो चावल के आकार को सेट करने के लिए रोल को चारों ओर से एक अच्छा निचोड़ दें । आपको थोड़ा चौकोर रोल के साथ समाप्त होना चाहिए । एक बहुत तेज लंबे चाकू (एक सुशी चाकू आदर्श है) का उपयोग करके, मध्य बिंदु पर रोल स्कोर करें, फिर प्रत्येक आधे के मध्य को स्कोर करें, फिर प्रत्येक तिमाही के मध्य को स्कोर करें (आपके पास 8 खंड होने चाहिए) ।