पूर्व भारतीय सब्जी समोसा पेस्ट्री

आलू छीलें; क्वार्टर में काटें और धीरे से उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाना; नाली; मैश आलू एक बड़े कटोरे में मोटे तौर पर; 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 3/4 कप पिघले हुए मटर, 2 कटे हुए बीज वाली अनाहेम मिर्च, 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा सीताफल और 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा पुदीना डालें । मध्यम गर्मी पर एक कड़ाही में 1/2 चम्मच जीरा टोस्ट करें, जब तक कि बीज सुगंधित और हल्के से पॉप न हो जाएं; बड़े कटोरे में अन्य सामग्री में जोड़ें; एक कप या छोटे कटोरे में शेष मसालों को एक साथ मिलाएं: 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस या 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 चम्मच जमीन धनिया, 1 1/2 चम्मच करी पाउडर, 1 चम्मच जमीन जीरा, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (या 1/2 चम्मच प्रत्येक) और 1 1/4 चम्मच ठीक समुद्री नमक; कटोरे में सामग्री डालें; मिश्रण को धीरे से हिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए । एक खाद्य प्रोसेसर के बड़े कटोरे में आसान घर का बना पेस्ट्री सामग्री के सभी उपाय; एक मिनट के लिए या जब तक आटा एक गेंद में रूपों प्रक्रिया सामग्री । आटे के साथ छिड़का हुआ साफ चिकनी सतह पर आटा रखें; 1/8 और 1/4 इंच मोटी के बीच आटा की एक शीट में रोल करें; यदि आवश्यक हो तो रोलिंग पिन को चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ छिड़के । आटे के ऊपर एक बड़े पीने के गिलास को दबाकर आटे की शीट को हलकों में काटें, यदि आवश्यक हो तो स्क्रैप को फिर से रोल करें; सभी आटे का उपयोग होने तक प्रक्रिया को दोहराएं । ओवन रैक को केंद्र की स्थिति में रखें; ओवन को 400 एफ पर प्रीहीट करें । प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल के एक आधे हिस्से पर लगभग 1 बड़ा चम्मच सब्जी समोसा भरना, 1/2-इंच की सीमा छोड़कर (ओवरस्टफिंग के बिना बस पर्याप्त भरना जोड़ें); टर्नओवर बनाने के लिए प्रत्येक पेस्ट्री सर्कल को आधे से अधिक मोड़ो; एक कांटा के साथ धीरे-धीरे टर्नओवर के गोल किनारे दबाएं (यदि आपके पास बचे हुए भरने हैं, तो आप इसे बाद में स्वादिष्ट भारतीय आलू सलाद के रूप में परोस सकते हैं!).एक धातु स्पैटुला के साथ टर्नओवर उठाएं; ग्रीस की हुई कुकी शीट पर व्यवस्थित करें; जैतून के तेल से ब्रश करें । सेंकना 15-20 मिनट, या सुनहरा भूरा होने तक । प्रमुख ग्रे चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें और आनंद लें!