परम चॉकलेट कपकेक

जगह-मध्यम माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में चॉकलेट, क्रीम और कन्फेक्शनरों की चीनी ।

में गरम करें माइक्रोवेव उच्च शक्ति पर मिश्रण को छूने के लिए गर्म होने तक, 20 से 30 सेकंड ।

चिकना होने तक फेंटें; कटोरे को फ्रिज में स्थानांतरित करें और केवल ठंडा होने तक खड़े रहने दें, 30 मिनट से अधिक नहीं । चॉकलेट कपकेक: ओवन रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करें । बेकिंग-कप लाइनर्स के साथ लाइन मानक आकार के मफिन पैन (कप में आधा कप क्षमता होती है) (मैं 14 कपकेक बनाने में सक्षम था) ।

मध्यम कटोरे में चॉकलेट और कोको रखें ।

मिश्रण के ऊपर गर्म कॉफी डालें और चिकना होने तक फेंटें । रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सेट करें, लगभग 20 मिनट ।

मध्यम कटोरे में एक साथ आटा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा; एक तरफ सेट करें ।

चिकना होने तक ठंडा चॉकलेट-कोको मिश्रण में व्हिस्क तेल, अंडे, सिरका और वेनिला ।

आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें । बैटर को मफिन पैन कप के बीच समान रूप से विभाजित करें (मैंने अपना 2/3 भरा हुआ) ।

प्रत्येक कपकेक के ऊपर एक थोड़ा गोल चम्मच गन्ने की फिलिंग रखें ।

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में चीनी, अंडे का सफेद भाग और नमक मिलाएं; उबलते पानी के पैन पर कटोरा रखें ।

धीरे से लेकिन लगातार फुसफुसाते हुए, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा, झागदार होने तक गर्म करें, और इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर पर 150 डिग्री दर्ज करें, 2 से 3 मिनट ।

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में कटोरा रखें । शेविंग क्रीम की स्थिरता तक मध्यम गति पर मिश्रण मारो और थोड़ा ठंडा, 1 से 2 मिनट ।

एक बार में मक्खन, 1 टुकड़ा, चिकना और मलाईदार होने तक डालें । (आधा मक्खन डालने के बाद फ्रॉस्टिंग रूखी दिख सकती है; यह अतिरिक्त मक्खन के साथ चिकना हो जाएगा । ) एक बार सभी मक्खन जोड़ने के बाद, ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट और वेनिला जोड़ें; संयुक्त होने तक मिलाएं । गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और हल्के, शराबी, और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हराएं, लगभग 30 सेकंड, स्क्रैपिंग बीटर और कटोरे के किनारों को रबर स्पैटुला के साथ necessary.To फ्रॉस्ट, टीला 2 से 3 बड़े चम्मच ठंडा करना प्रत्येक कपकेक के केंद्र पर । छोटे आइसिंग स्पैटुला या बटर नाइफ का उपयोग करके, फ्रॉस्टिंग को कपकेक के किनारे तक फैलाएं, केंद्र में थोड़ा सा टीला छोड़ दें (मैंने सिर्फ अपने फ्रॉस्टिंग को पाइपिंग बैग में रखा और इसे 1 मीटर विल्टन टिप के साथ पाइप किया) ।