ब्रेज़्ड एंडिव, सेलेरी रूट फ्लान, ब्लैक ट्रफल्स और गार्लिक नैज के साथ सॉटेड टर्बोट
ब्रेज़्ड एंडिव, सेलेरी रूट फ्लान, ब्लैक ट्रफल्स और गार्लिक नैज के साथ सॉटेड टर्बोट सिर्फ हो सकता है यूरोपीय नुस्खा आप के लिए खोज रहे हैं । यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $1.71 खर्च करता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त नुस्खा है 244 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, तथा 21 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यदि आपके पास शराब है जैसे कि शारदोन्नय, अंडे की जर्दी, चिकन शोरबा, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री, तो आप इसे बना सकते हैं । 1 व्यक्ति को यह नुस्खा शानदार और संतोषजनक लगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 22 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना सुपर नहीं है । कोशिश करो अजवाइन की जड़ और लहसुन के साथ ब्रेज़्ड चिकन, हेज़लनट विनिग के साथ बेल्जियम एंडिव, अजवाइन की जड़ और नाशपाती का सलाद, तथा मटर के साथ मलाईदार ब्रेज़्ड चिकोरी/बेल्जियम एंडिव और अजवाइन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
2
ढक्कन के साथ बड़े उथले पैन या ब्रेज़िंग डिश में, नीचे की ओर कटे हुए किनारे रखें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
3
नमक के साथ छिड़के, स्टॉक में डालें, और पैन के चारों ओर नारंगी के टुकड़े व्यवस्थित करें । लगभग 25 मिनट तक निविदा तक कवर और ब्रेज़ करें । (एंडिव को 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है । कमरे के तापमान पर ठंडा करें और संतरे को त्यागें, फिर ब्रेज़िंग तरल में ठंडा करें, ढक दें । गर्म करने के लिए, 1/2 कप ताजा चिकन स्टॉक जोड़ें और उबाल लें, कवर करें, मध्यम गर्मी पर गर्म होने तक, 5 से 10 मिनट तक । )
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
स्टॉक
नारंगी
Endive
नमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
1
325 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन वनस्पति तेल स्प्रे या वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ कोट रेकिन्स या एल्यूमीनियम पन्नी मफिन कप । बड़े बर्तन में अजवाइन की जड़ और ठंडे नमकीन पानी को कवर करने के लिए मिलाएं । उच्च गर्मी पर उबालने के लिए लाओ, फिर कम गर्मी और उबाल, खुला, निविदा तक, लगभग 25 मिनट ।
जबकि अजवाइन की जड़ उबल रही है, मध्यम गर्मी पर छोटे सॉस पैन में, गर्म क्रीम जब तक मुश्किल से उबाल न हो (उबालने की अनुमति न दें), लगभग 2 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Celeriac
क्रीम
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सॉस पैन
3
फूड मिल के माध्यम से अजवाइन की जड़ को बल दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Celeriac
4
1 1/2 कप अजवाइन की जड़ को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, किसी भी बचे हुए को सुरक्षित रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Celeriac
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ब्लेंडर
5
गर्म क्रीम डालें और मध्यम पर मलाईदार और चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक प्रोसेस करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
क्रीम
6
नमक जोड़ें और संयुक्त होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 10 सेकंड ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक
7
बड़े कटोरे में, हल्के से अंडे की जर्दी । दही से बचने के लिए लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे अजवाइन की जड़ की प्यूरी डालें । महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें, फिर रेकिन्स में डालें ।
रमकिंस को बड़े रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें और रमकिंस के आधे हिस्से में आने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें । पन्नी के साथ पूरे पैन को कवर करें, और टूथपिक का उपयोग करके, भाप से बचने के लिए पन्नी की सतह पर छोटे छेद 3 इंच अलग करें ।
20 से 25 मिनट तक फ्लैन्स सेट होने तक बेक करें, फिर रैकिन्स को रैक में स्थानांतरित करें । (आगे 2 दिन तक फ्लैन्स तैयार किए जा सकते हैं । रमकिंस में रेफ्रिजरेट करें, कसकर लपेटा हुआ, फिर गर्म पानी से भरे बड़े रोस्टिंग पैन में 325 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में गर्म होने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें । )
छोटे सॉस पैन में, लहसुन लौंग और ठंडे पानी को 2 इंच तक कवर करने के लिए मिलाएं । एक उबाल ले आओ, फिर नाली, ताजा ठंडा पानी जोड़ें, और फिर से उबाल लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
साबुत लहसुन लौंग
पानी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सॉस पैन
2
नाली, शराब जोड़ें, और एक उबाल लाएं, फिर कम गर्मी और उबाल लें जब तक कि तरल 1/2, 2 से 3 मिनट तक कम न हो जाए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शराब
3
चिकन स्टॉक जोड़ें और उबाल लें, फिर कम गर्मी और उबाल लें जब तक कि तरल 1/2, लगभग 5 मिनट तक कम न हो जाए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चिकन स्टॉक
4
ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, मक्खन और नमक जोड़ें, और चिकनी होने तक मध्यम पर मिश्रण करें, लगभग 1 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मक्खन
नमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ब्लेंडर
5
छोटे सॉस पैन, कवर में ठीक जाल छलनी के माध्यम से डालो, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक बहुत कम गर्मी पर गर्म रखें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
चलनी
सॉस पैन
6
परोसने से पहले फेंटें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
1
लगभग धूम्रपान करने तक उच्च गर्मी पर कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील पैन गरम करें, फिर 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कैनोला तेल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
2
नमक और स्थानांतरण के साथ दोनों तरफ 4 पट्टिका छिड़कें, चमड़ी-पक्षों-ऊपर (मछली के केंद्र में जहां रीढ़ की हड्डी थी, वहां एक गुलाबी रंग की पट्टी होगी) पैन करने के लिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मछली
नमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
3
1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें और बिना हिलाए, जब तक कि अंडरसाइड सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट । पट्टिका को पलट दें, कम गर्मी को मध्यम रूप से उच्च करें, और केवल अपारदर्शी तक पकाना जारी रखें, 1 मिनट से कम ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मक्खन
4
नाली के लिए कागज तौलिया–लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें, पैन को साफ करें, और शेष मछली को उसी तरह पकाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मछली
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कागज तौलिए
फ्राइंग पैन
1
प्रत्येक प्लेट के केंद्र में 2 स्थायी हिस्सों को स्थानांतरित करें । छोटे, पतले चाकू या ऑफसेट स्पैटुला को रेकिन्स के किनारों के चारों ओर फ्लैन्स को ढीला करने के लिए चलाएं, फिर प्रत्येक प्लेट के किनारे 1 को चालू करें । एंडिव के ऊपर चम्मच लहसुन नाज और टर्बोट के साथ शीर्ष । प्रत्येक पट्टिका के ऊपर 1 चम्मच ट्रफल पीसें और तुरंत परोसें ।
पिनोट ग्रिगियो, ग्रुएनर वेल्टलाइनर, और पिनोट नोयर मछली के लिए मेरी शीर्ष पसंद हैं । मछली शराब की तरह विविध है, इसलिए हर मछली के साथ जाने वाली मदिरा चुनना मुश्किल है । एक कुरकुरा सफेद शराब, जैसे कि पिनोट ग्रिगियो या ग्रुनेर वेल्टलाइनर, किसी भी स्वादिष्ट स्वाद वाली सफेद मछली के अनुरूप होगा । सैल्मन और टूना जैसी भावपूर्ण, दृढ़ता से स्वाद वाली मछली भी एक हल्की रेड वाइन को संभाल सकती है, जैसे कि पिनोट नोयर । 4.9 में से 5 स्टार रेटिंग वाला रब्बल पिनोट ग्रिस एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 20 डॉलर प्रति बोतल है ।