बेहतर बैच (सॉफ्ट बैच कुकी अपग्रेड)

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और तैयार होने पर दो चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट रखें । मैदा और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें । सेट करें aside.In एक मध्यम सॉस पॉट, मक्खन को पूरी तरह से तरल होने तक कम गर्मी पर स्क्रैप किए गए वेनिला बीन पॉड (बीज आरक्षित) के साथ पिघलाएं । गर्मी को थोड़ा ऊपर करें, जब तक कि मक्खन बुलबुला शुरू न हो जाए । तब तक पकाते रहें जब तक कि मक्खन बुदबुदाहट और फुफकारना बंद न कर दे । तुरंत गर्मी बंद करें, वेनिला बीन फली को हटा दें, और कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें । समरूप होने तक एक रबर स्पैटुला के साथ हिलाओ । डार्क कॉर्न सिरप और कोल्ड क्रीम में अगला हलचल । इस मिश्रण को ठंडा होने तक अलग रख दें । यदि मिश्रण बहुत गर्म है, तो यह चॉकलेट चिप्स को पिघला देगा । आप इसे गति देने के लिए हलचल कर सकते हैं, या बस प्रतीक्षा करें । एक बार मिश्रण ठंडा हो जाने के बाद, आरक्षित वेनिला बीन के बीज, ब्राउन शुगर, बेकिंग सोडा, अंडे की जर्दी और फ्रैंजेलिको में हलचल करें । यह सुनिश्चित करने के लिए सख्ती से हिलाओ कि वेनिला के बीज समान रूप से वितरित किए गए हैं और अब एक साथ नहीं चिपके हैं । अंत में, सूखी सामग्री को एक साथ हिलाएं । आटा चिकना होने के बाद, कटी हुई चॉकलेट में फोल्ड करें, कुछ टुकड़ों को गार्निशिंग के लिए आरक्षित करें ।

कुकीज़ को आकार दें और बेक करें: आटे को 60 बराबर भागों में विभाजित करने के लिए #24 आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें, या एक चम्मच का उपयोग करें और बस इसे नेत्रगोलक करें । यदि आप कुकीज़ चाहते हैं जो विशेष रूप से प्रामाणिक दिखती हैं, तो आटे के प्रत्येक भाग को अपने हाथों के बीच और एक आदर्श गोले में रोल करें । प्रत्येक कुकी शीट पर 12 की व्यवस्था करें, समान रूप से दूरी पर ।

कटा हुआ चॉकलेट के एक शार्क के साथ प्रत्येक को गार्निश करें ।

लगभग 6 मिनट तक या आटा फूलने तक बेक करें लेकिन पूरी तरह से सेट न हो । सेंकना खत्म मत करो ।

कुकीज़ उम्र बढ़ने: कुकीज़ को सीधे ट्रे पर 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर थोड़ा गर्म होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें ।

प्रत्येक परत के बीच चर्मपत्र या मोम पेपर की एक शीट रखें, क्योंकि छूने पर कुकीज़ आसानी से एक साथ फ्यूज हो जाएंगी । कंटेनर का ढक्कन बंद करें और कुकीज़ को कम से कम 24 घंटे के लिए उम्र दें । कुकीज़ दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर नरम और स्वादिष्ट रहेंगी ।