पिसा हुआ मसाला मिश्रण, आरक्षित मैरिनेड, ब्राउन शुगर, नमक, पानी, तेज पत्ता और इलायची की फली को पिसे हुए सूअर के मांस में मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं । मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को मध्यम और उबाल को कम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि मांस अब गुलाबी न हो, लगभग 15 मिनट । गर्मी को कम करें, कवर करें, और उबाल लें जब तक कि स्वाद पिघल न जाए, लगभग 2 घंटे, हर आधे घंटे में सरगर्मी करें । इस बीच, एक मध्यम कटोरे में सिरका, लहसुन, अदरक, टमाटर का पेस्ट, किण्वित काली बीन्स और सोया सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएं; अलग रख दें । 4जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो आँच से हटा दें, आरक्षित ब्लैक बीन मिश्रण और मशरूम डालें और मिलाने के लिए मिलाएँ । स्वाद को संतुलित करने के लिए चिली तेल, अतिरिक्त सोया सॉस, ब्राउन शुगर और काले या सफेद सिरका के साथ स्वाद और मौसम । (इस बिंदु पर, आप सॉस को पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं, फिर इसे एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें और इसे 1 महीने तक फ्रीज करें । ) सेवा करने के लिए:1