मेमने और बैंगन मूसका
नुस्खा भेड़ का बच्चा और बैंगन मूसकान तैयार है लगभग 45 मिनट में और निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट है डेयरी मुक्त भूमध्य भोजन के प्रेमियों के लिए विकल्प । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 9 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, और कुल का 188 कैलोरी. यह नुस्खा 14 परोसता है । के लिए $ 1.09 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 10% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । बहुत से लोगों ने यह नुस्खा नहीं बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए बेर टमाटर, वाइन, पिसा हुआ ऑलस्पाइस और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 51 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो बैंगन मूसका, ग्रील्ड बैंगन मूसका, तथा मेम्ने मूसका समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
पील, नमक, और यदि वांछित हो तो बैंगन को कुल्ला (नीचे "खाना पकाने के लिए बैंगन तैयार करना" नोट देखें) ।
एक बर्तन में आलू रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें । मध्यम-उच्च गर्मी पर उन्हें उबाल लें और 5 मिनट के लिए हल्के से उबाल लें । ठंडा करें, 1/8 इंच के स्लाइस में काटें, और एक तरफ सेट करें ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें जब तक कि यह झिलमिलाता न हो ।
बैंगन को गर्म तेल में एक बार में कुछ स्लाइस डालें और तलेंबैंगन के स्लाइस, आवश्यकतानुसार पलटते हुए, नरम और हल्के रंग के होने तक, प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट ।
बचे हुए बैंगन को भूनते समय एक रैक में निकाल लें, आवश्यकतानुसार कड़ाही में और तेल डालें ।
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें ।
प्याज़ डालें और मध्यम तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए, नरम होने तक, 10 से 12 मिनट तक पकाएँ ।
जोड़ेंजमीन का मांस और मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मांस अपनी कच्ची उपस्थिति खो न दे, लगभग 5 मिनट ।
टमाटर, लहसुन, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, नमक, काली मिर्च और लगभग 1/2 कप पानी डालें । लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक उबालें ।
टमाटर का पेस्ट और रेड वाइन डालें और तब तक उबालते रहें जब तक कि वाइन में मीठी सुगंध न आ जाए, लगभग 10 मिनट ।
ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।
मूसका को इकट्ठा करने के लिए: ब्रेड क्रम्ब्स को एक गहरे, आयताकार बेकिंग डिश में बिखेर दें ।
ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर बैंगन के आधे स्लाइस की एक परत रखें ।
मांस सॉस जोड़ें और इसे एक समान परत में फैलाएं ।
सॉस के ऊपर कटे हुए आलू की एक समान परत रखें ।
मांस सॉस के ऊपर एक समान परत में शेष बैंगन जोड़ें ।
बैंगन के ऊपर पनीर सॉस डालें ।
पनीर सॉस के गाढ़ा और सुनहरा भूरा होने तक और बैंगन बहुत कोमल होने तक, लगभग 45 मिनट तक बेक करें ।
काटने और परोसने से पहले मूसका को लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें ।
कई व्यंजन आपको पकाने से पहले बैंगन को नमक करने का निर्देश देते हैं । कुछ कहते हैंयह कदम आवश्यक है क्योंकि यह बैंगन में किसी भी कड़वाहट को बाहर निकालता है । हमें लगता है कि यह एक अच्छा विचार है, भले ही बैंगन बड़ा या कड़वा न हो । बैंगन में कुछ नमी खींचना सब्जी को थोड़ा ढह जाता है, इसलिए जब आप इसे तलते हैं तो यह तेल के लिए स्पंज की तरह काम नहीं करता है । यदि आप चाहें तो बैंगन को छील लें और बैंगन को आवश्यक रूप से काट लेंमोटाई ।
एक कोलंडर में स्लाइस रखें और कोलंडर को एक बड़े में डाल देंकाला ।
स्लाइस को उदारतापूर्वक कोषेर नमक के साथ छिड़कें और उन्हें तब तक आराम करने देंनमक सतह पर नमी खींचना शुरू कर देता है, लगभग 20 मिनट । बैंगन को अच्छी तरह से रगड़ें, नाली दें, और सूखने दें ।
अमेरिका के पाक संस्थान द्वारा एक डिश भोजन से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित (2006 लेबर-फ्रीडमैन बुक्स